Erik videgård recept sås

Igår blev detta ett fyrklöver från asiatiska rätter. samtliga blev riktigt utmärkt samt fanns förhållandevis lätta för att utföra även ifall dem fordrade lite förberedelse, förvärv samt förberedelser.

Jag gillar asiatiskt dock sanning för att yttra tillhör detta ej min vardagsrepertoar då detta kommer mot tillagning, sålunda helt hemma inom samtliga förändringar existerar man ej, varför jag följde recepten ur Modern asiatisk föda från Peter Lindgren & Erik Videgård ganska noga.

ett fördel tillsammans med denna kokbok existerar för att den även fungerar likt enstaka uppslagsbok nära såväl förvärv från ingredienser såsom nära tillagning. Den äger enstaka översyn från vad liksom avses tillsammans olika typer från sojor samt kryddor tillsammans mera samt hur dessa skiljer sig mot andra, vad man kunna nyttja såsom substitut angående man ej hittar den exakta ingrediensen samt ett klar översyn från tillagningstekniker.

Rätt en blev koreanska zucchinipannkakor.

enstaka rustik riktig tillsammans matiga pannkakor var zucchinin gav såväl struktur likt smakförmåga samt ett syrlig varm sås liksom lyfte detta enkla samt rustika mot enstaka utmärkt uppstart vid kvällen.

Koreanska pannkakor (förberedelsetid ca 20 minuter, tillagning cirka 15 minuter)

Vi gjorde numeriskt värde pannkakor vilket existerar lagom såsom enstaka förrätt på grund av 4 personer.

Degen görs cirka 20 minuter innan man bör steka pannkakorna. Rör ihop 3 dl vetemjöl, 2 hönsägg, 1 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt 1 tsk krydda samt denna stå samt vila inom cirka 20 minuter. beneath tiden strimlade oss upp 4 st mini-zucchini, inom smala strimlor vid längden samt gjorde såsen (denna kunna förberedas). Rör inom hop 4 msk japansk soja, 2 tsk sesamolja, 2 msk ättika-sprit (12%), 2 msk sötningsmedel, 3 tsk koreansk chili, 2 pressade vitlöksklyftor samt numeriskt värde finhackade salladslökar (dock ej all blasten) – sedan existerar den genomskinlig.

Rör ned zucchinin inom smeten samt stek pannkakorna (på bägge sidor) inom enstaka mindre stekpanna. Pannkakorna bör bli cirka 1 cm tjocka samt tar omkring 15 minuter för att bli genomstekta. Strimla därefter pannkakorna samt servera tillsammans såsen.

Därefter plats detta dags på grund av dim sum, dvs ångkokta degknyten, alternativt jao tze alternativt dumplings. Man kunna innehåll dessa tillsammans lite från varenda samt detta fanns ett från mina favoriter inom detta kinesiska köket då jag plats var.

nära en mottagning inom Xi’an inom Shaanxiprovinsen träffade jag jao tze himmelriket inom ett matställe, var detta kom in omgång efter omgång från jao tze. Sedan dess äger jag varit sugen för att testa för att utföra egen samt detta plats enklare än jag trodde.

Svårast plats för att hitta en dryckesställe sätt för att koka med ånga dem – mot slutligen hittade jag vilket jag letade efter, en metallsåll/sil tillsammans flat botten likt gick för att sänka ned inom enstaka kastrull samt tillsluta tillsammans med en lock.

Jag fyllde inom två- tre cm tillsammans dricksvatten inom botten vid kastrullen samt såg mot för att sållet/silen ej träffade vattnet samt ångkokade på.

Dim sum tillsammans kycklingfyllning samt Man-du sås (ca 20-25 knyten, förberedelsetid ca 20 minuter, tillagning cirka <10 minuter)

Jag började tillsammans med för att utföra färsen. numeriskt värde kycklingfiléer skars upp inom små bitar (ca 5 mm) samt sedan rörde jag ned 4 msk hackad purjolök, 4 hackade vitlöksklyftor, 4 tsk sesamolja samt 2 tsk mald vitpeppar samt rörde ihop detta.

all detta moment är kapabel förberedas. Jag hackade även upp enstaka bit morot till garnering. Sedan gjorde jag Man-du såsen, även denna förmå förberedas. Man rör ihop 8 msk japansk soja, 4 tsk sesamolja, 4 msk ättika-sprit (12%), 8 msk ljus sirap, 5 tsk koreansk skarlakansröd chili samt 2 tsk rostade sesamfrön

Dim sum plattor ägde jag köpt samt lade sedan ut dessa vid ett program yta samt klickade vid enstaka lagom klick färs, sedan fuktade jag fingret tillsammans lite dricksvatten samt strök vid detta runt angående vid dim sum plattan samt något som har fått en viss form eller struktur enstaka typ himlakropp genom för att nypa ihop kanterna, dock lämnade enstaka små öppning uppåt såsom garneras tillsammans lite hackad morot.

Därefter placerade jag dem inom sållet/silen samt ångkokte dem beneath lock inom cirka 6 minuter.

Det denna plats blev riktigt gott, såsen existerar varm, degknytena samt färsen lite mild – detta på denna plats kommer göras igen samt igen samt igen (med olika fyllningar).

Dags på grund av man skulle behärska kalla kvällens numeriskt värde huvudrätter.

Den inledande existerar ankan, denna tar längst bort tidsperiod då den ursprunglig bör ångkokas inom 2 timmar samt därefter bör den svalna lite samt sedan friterats inom några minuter, således kallad twice coocking. Den existerar förhållandevis kryddstark (OBS då jag provade såsen kall, dvs innan jag värmde plats jag skrämd på grund av för att den skulle bli mesig, kryddhettan kommer dock tillsammans uppvärmningen).

Ankbröst inom malaysisk yoghurtsås (tillagningstid cirka 2 timmar samt 30 minuter)

Börja tillsammans med för att ta fram ankbrösten, snitta skåror inom en rutmönster inom svålen, smakförstärkare tillsammans med kanel, krydda samt vitpeppar.

Jag tog ganska rejält tillsammans med kanel samt gnuggade in detta runt ankbrösten. Dessa bör sedan ångkokas. Jag löste detta vilket således för att lägga ett ugnssäker kopp inom botten vid grytan samt placera en tallrik ovanpå – på grund av för att även ett fåtal ankbrösten för att koka inom sitt eget fett. Sedan fyllde jag vid cirka 3 cm tillsammans dricksvatten inom grytan lade vid en lock samt lät koka med ånga inom numeriskt värde timmar (jag titta dem mot dem en par gånger på grund av för att titta ta försvunnen enstaka sektion fett således för att ångkokningen blev den primära tillagningen).

Därefter bör brösten svalna något.

Med dem svalnade påbörjade jag yoghurtsåsen. Man rör ihop 2 dl matlagningsyoghurt, 4 tsk fisksås, 1 dl finhackad stjälkselleri, 2 tsk seasoning soja, 2 pressade vitlöksklyftor samt 2 tsk koreansk chili.

Därefter började jag hetta upp olja mot friteringen samt värmde samtidigt upp såsen vid nedsänkt värme beneath omrörning. Ankbröstet friterades inom cirka 3 minuter, inom huvudsak tillsammans svålsidan nedåt.

Ankan skars upp samt serverades vid enstaka såsspegel tillsammans tillsammans lite ris.

Det blev ett spännande kontrast mellan hettan inom såsen, kanelen samt ankan.

Riktigt gott.

Till den sista maträtten likt existerar mer vilket gryta, denna förmå tillsammans fördel låta stå samt puttra beneath tiden man fullfölja ytterligare föda. Smakerna går eller reser mellan varmt samt sött samt skillnaden inom texturerna mellan kycklingen samt tomaten ger enstaka extra dimension.

Kyckling inom burmesisk tomatcurry (4 portioner, tillagningstid ca 60 minuter)

Börja tillsammans med för att skålla tomaterna, 8 stora, då skalet börjar rämna , ta upp dem spola tillsammans kallt dricksvatten samt skal tomaterna.

OBS spara skalet. Bryn sedan kycklingen, 4 kycklingben (dvs klubba inklusive lår) inom olja. då dem började ett fåtal färg tillsatte jag 4 tsk skarlakansröd currypasta samt 4 tsk vanligt currypulver samt lät steka ytterligare några minuter. Därefter hällde jag ovan allt inom enstaka gryta, tillsatte 1,2 liter dricksvatten (använd ett sektion mot för att vaska ut stekpannan således ni ej går miste angående detta goda), lägg ned tomaterna samt rör försiktigt ned 3 msk fisksås, 5 msk sötningsmedel samt 5 dl mejeriprodukt.

Låt koka utan lock inom 40-50 minuter, rör angående då samt då samt vänd kycklingen då samt då.

Skär upp tomatskalen inom strimlor samt fritera lite schalottenlök (jag strimlade den).

När allt existerar tydligt, lägg upp, vid en tallrik, häll ovan lagom mängd vätska (jag tror för att oss lät detta koka lite till lugnt då detta fanns en visst överskott från vätska).

Garnera tillsammans med tomatskal samt den friterade löken.

Det på denna plats blev många gott samt något jag definitivt kommer för att komma tillbaka mot, då den existerar lätt för att utföra kommer detta sannolikt bli vardagslyx framöver.

Till detta drack oss Riesling, rakt igenom, 2012 Mühlhäuser Riesling från Pfalz, Tyskland.

Detta existerar en enkelt alkoholhaltig tillsammans med relativt upphöjd syra samt lite sval fruktbarhet, inget likt sticker ut alternativt fullfölja något väsen från sig vilket möjligen existerar utmärkt mot rätter såsom dessa tillsammans med många smakupplevelse.

dock syran samt den lätta fruktigheten gifte sig utmärkt tillsammans med maten, dock existerar detta möjligen lite obalanserat sålunda liksom vin som dricks i sällskap faller detta möjligen lite platt. Friskt, enkelt samt lite rustikt, mot mat.

Om ni gillar asiatisk föda existerar kokboken Modern asiatisk föda från Peter Lindgren & Erik Videgård en riktigt utmärkt köp.

Magnus Reuterdahl