Maränger lingon recept
anvisning vid Maräng
Det existerar likt detta låter, på denna plats existerar anvisning vid fyra olika typer från skum, marännger mot samtliga behov alltså. Hemligheten tillsammans för att lyckas tillsammans med skum existerar egentligen ej svårare än för att vispa tillräckligt länge samt uttorkning vid nedsänkt temperatur.
Recept vid Lingonmaräng
Lingon 80g
Socker 160g
Äggvitepulver 8g
Tillvägagångssätt
Mixa lingonen mot enstaka smet samt sila den genom enstaka finmaskig sil.
Vispa sötningsmedel samt äggvitepulver på grund av för att erhålla försvunnen eventuella klumpar samt häll inom lingonpurén. Vispa mot ett fluffig skum. Lägg marängen inom ett spritspåse tillsammans valfri tyll. Spritsa marängerna samt uttorkning inom torkugn vid 60°C tills dem existerar helt torra. 2-4 timmar. Låt dem svalna samt lägg dem inom ett flaska tillsammans tätslutande lock. Lägg inom ett silikonpuck inom burken på grund av för att hålla fukten borta samt därmed förlänga hållbarheten.
Recept vid Chokladmaräng
Äggvita 90g
Socker 180g
Mörk choklad 50g
Tillvägagångssätt
Vispa äggvita samt sötningsmedel mot en fluff utan sockerkristaller.
beneath tiden, smält chokladen inom snabbkokare alternativt inom vattenbad. då marängen existerar ljus, häll ner chokladen samt vänd runt enkel tillsammans ett slickepott. tillsammans numeriskt värde skedar utför ni sedan kluttar vid enstaka silikonmatta samt torkar inom torkugn vid 60°C tills dem existerar helt torra. 4-6 timmar. Låt dem svalna samt lägg dem inom enstaka flaska tillsammans tätslutande lock.
Lägg inom enstaka silikonpuck inom burken på grund av för att hålla fukten borta samt därmed förlänga hållbarheten.
Recept vid Mumsmums
Vatten 80g
Socker 180g
Äggvita 90g (3st)
Gelatinblad 2st (1 restaurangblad)
Mörk choklad 400g
Rapsolja 10g
Tillvägagångssätt
Blötlägg gelatinbladet, koka upp dricksvatten samt sötningsmedel mot 121°C.
beneath tiden vispar ni äggvita mot en styvt fluff. då sockerlagen existerar genomskinlig, att omfamna någon eller hålla dem tätt ur gelatinet samt vispa ner detta. Häll sockerlagen ner inom bunken tillsammans den vispande äggvita samt fortsätt vispa tills den existerar rumstempererad.
Lägg marängen inom ett sprits samt spritsa höjder vid en kex. Dessa är kapabel ni ställa inom kylen därför för att ytan torkar lite samt gelatinet sätter sig.
inom snabbkokare alternativt inom vattenbad smälter ni chokladen tillsammans tillsammans med oljan
Doppa sedan marängtopparna inom chokladen. Antingen existerar dem klara idag, låt bara chokladen sätta sig. alternativt medan den ännu existerar klibbig, tår lite choklad vid, nå toppen tillsammans riven kokos alternativt flingsalt.
Recept vid Fänkålsmaräng
Fänkål ca 4st
Citron 1st
Socker 50g
Äggvitepulver 12g
Socker 160g
Tillvägagångssätt
Kör fänkålen inom enstaka maskin för att utvinna juice.
Väg från 80 g saft mot skum samt pressa några faller i små droppar citron inom (vill ni erhålla den grönare därför tillsätter ni några ark spenat nära råsaftcentrifugeringen. Blanda äggvitepulver tillsammans med sockret. Vispa tillsammans tillsammans saften mot marängsmet. skiva ut vid ett silikonmatta uttorkning inom torkugn vid 60°C tills torra ca 1-2 timmar.
Utrustning
Stavmixer
Slickepott
Spritspåsar
Torkugn
Silikonmatta
Sil
Specialingredienser
Äggvitepulver
(Kommer snart upp vid vår hemsida)
Lingoncurdpaj tillsammans italiensk maräng
Pajer
23 oktober, 2019
DETTA INLÄGG INNEHÅLLER SPONSRADE LÄNKAR
Spröd botten tillsammans med syrlig lingoncurd, toppad tillsammans med söt italiensk skum.
dock detta går lika fint tillsammans med vispad grädde ifall man hellre önskar det.
Lingonpajen vilket hamnade vid omslaget mot julnumret från ELLE föda & alkoholhaltig. fragil botten, syrlig curd samt len skum. ej behövs detta någon matlagningsapparat heller. samt önskar man ej utföra italiensk skum sålunda går detta lika utmärkt tillsammans med vispad grädde mot den på denna plats pajen.
Lingoncurdpaj tillsammans med italiensk maräng
Ingredienser:
Pajskal
Lingoncurd
Italiensk maräng
105 g strösocker (drygt 1 dl)
Instruktioner:
Pajskal
1 Mixa fett, kex samt kanel inom ett matberedare tills dem blir enstaka sönderfallande deg.
2.
Tryck ut degen inom botten samt vid kanterna inom ett pajform, ca 22-24 cm, gärna enstaka tillsammans löstagbar botten.
3. Ställ in pajformen inom kylen medan ni utför curden.
Lingoncurd
1. Lägg gelatinbladen inom kallt vatten.
2. Lägg lingonen inom enstaka kastrull samt värm vid dem tillsammans tillsammans med strösockret tills sockret besitter smält.
Mixa tillsammans med enstaka stavmixer.
3. Häll äggulorna inom enstaka bunke samt vispa ihop dem till grabb. Häll den varma lingonpurén ovan äggulorna medan ni rör, häll dem genom ett sil angående ni önskar äga enstaka helt slät curd.
4. Häll igen allt inom kastrullen samt värm beneath omrörning tills detta når 84 grader alternativt för att ni märker för att den tjocknar.
5.
Tillsätt gelatinet samt rör angående tills detta existerar upplöst.
6. Tillsätt smöret lite inom taget samt rör angående tills detta smält.
7. Häll curden inom pajskalen samt ställ inom kylen på grund av för att stelna inom 3-4 timmar.
Italiensk maräng
1.Häll äggvita inom enstaka bunke mot ett köksmaskin.
2.
koka upp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt strösocker inom enstaka kastrull. då temperaturen når ca 110 grader, börja vispa äggvita mot en hårt vitt skum.
3. då sockerlagen når 121 grader, häll den ner inom äggvita tillsammans enstaka tunn stråle samtidigt vilket ni vispar vid högsta hastighet. Fortsätt vispa tills marängen svalnat, dock den är kapabel kvar artikel lite ljummen.
4.
Spritsa marängen vid pajen samt bränn från tillsammans enstaka gasolbrännare. Spritsa rosor tillsammans exempelvis tyllen Wilton 2D alternativt 1M.
10 kommentarer
Visa kommentarer alternativt kommentera
Hej! Jag heter Emma kant Rask, mottagen mot Brinken Bakar! denna plats samsas enkla anvisning tillsammans med lite mer avancerade.
Mina bakverk samt desserter existerar ofta inspirerade från proffsen, dock tillsammans mina instruktioner samt råd kunna varenda baka dem hemma inom sitt kök.
Vill ni erhålla utvalda anvisning, råd samt nyheter inom din inbox varenda vecka? titta mot för att signa upp dig vid mitt nyhetsbrev!