Oxsvans recept i ugn

Hej bästa matspaltsläsare!

För någon sju dagar sedan skrev jag angående lax samt för att man inom land vid 1800-talet ägde ett massiv stor mängd tillgångar eller förmögenhet från fisken, således resehandling för att den fanns enstaka ständigt närvarande mot middagsmat inom vissa områden samt för att person som arbetar ville begränsa hur ofta den serverades beneath veckan.

Ni existerar flera likt skrivit in tillsammans era egna berättelser angående gamla minnen ifrån tidig del av ett liv samt släktingar samt en par stycken likt både fråga angående samt hävdar för att detta existerar ett skröna.

Därför slänger jag ut frågan inom etern, vet ni mera ifall detta skriv gärna in. samt tackar ni andra vilket berättat era historier. Jag tar tillsammans Pias skrivelse då man på denna plats pratar ifall kräftor samt något således lyxigt vilket apelsiner mot jul.

Hej Alexandra!

Tack på grund av din härliga matspalt innehållande allt mellan firmament samt jord! var får jag många matinspiration.

För för att spinna vidare vid tråden angående laxen besitter jag något liknande för att bidraga med:

Mina barns farfarsmor Selma växte upp vid enstaka massiv gård inom Skåne.

var fanns /finns flera märgelgravar samt vallgravar. då dem anställde någon färsk individ vid gården, skulle detta stå inom kontraktet, för att detta bara skulle erbjuds mat eller dryck kräftor numeriskt värde gånger inom veckan. Arbetarna tyckte, för att detta tog på grund av utdragen tidsperiod på grund av dem för att förtära sig mätta vid detta ”skröfset”. Detta plats nära sekelskiftet 1800–1900.

mot julen fick barnen något, likt räknades likt höjden från lyx – plats sin apelsin. Omvänt mot vårt senaste sekelskifte.

Vänliga hälsningar!

Pia Wockatz

Hej Alexandra!

Jag unnar mig rött animalisk föda någon gång inom veckan övrigt existerar detta många vegetariskt. Jag äger fått fryst oxsvans från min svärmor. Jag tar gärna ditt anvisning vid detta.

Helst ej sålunda krångligt tack.

Hälsar Martin

Hej Martin!

Jag tycker ifall hur ni pratar, ni unnar dig rött animalisk föda samt verkar titta värdet inom för att begränsa intaget sålunda för att detta ej överkonsumeras. för att ni valt för att förtära detta ibland samt tillsammans respekt på grund av råvaran existerar i enlighet med mig helt riktig väg för att vandra till för att utföra skillnad.

tackar till för att ni delar tillsammans dig.

Oxsvans existerar enstaka härlig råvara tillsammans många smakförmåga, för att man dessutom, vid därför vis, använder all djuret mot människoföda existerar underbart, inget skall kasseras alternativt vandra mot spillo. Respekt mot råvaran samt djuret ifall man väljer för att förtära animalisk föda. Jag egen fullfölja vid liknande vis.

Jag ser mig egen likt flexitarian, 4–5 dagar inom veckan äter jag vegetariskt samt några övriga måltider förmå artikel animalisk föda, vattendjur alternativt fågel.

Oxsvans existerar enstaka köttdettalj vilket behöver tillagas länge, man är kapabel utföra den inom gryta alternativt inom matlagningsapparat. Jag fullfölja oftast den inom matlagningsapparat. Då slänger jag in grytan samt låter den sköta sig egen utan bekymmer för att detta skall förtäras nära.

detta fungerar även ypperligt för att nyttja ett sålunda kallad crockpot, (elektriskt slow food gryta).

Jag utför den oftast vid känn, använder upp rotfrukter liksom blivit lite ledsna samt dem kryddor jag äger hemma, tillsammans med andra mening, receptet existerar ej hugget inom berg, använd din fantasi samt dem örter liksom ni tycker ifall. Hemligheten existerar liksom sagt långkok.

8–12 timmar vid 80–90 grader inom gryta tillsammans lock inom ugnen.

Långbakt oxsvans

6 personer

• 1 kg oxsvans

• 1–2 msk olivolja

• 1 palsternacka

• ¼ persiljerot

• 2 morötter

• 2 klyftor vitlök

• 3 gula lökar

• 2 msk tomatpuré

• 8–10 svartpepparkorn

• 1 kvist nyligen tillverkad rosmarin alternativt 1–2 tsk torkad

• 2 lagerblad

• 1 x 33 cl flaskor mörk maltdryck (lättöl går bra)

• vätska likt täcker

Gott för att servera till:

• Surdegsbröd, rotfrukt tillsammans med mer

Gör gärna således här:

Skala samt skär grönsakerna inom jämnstora ”grytbitar”.

Skala lökarna, finhacka vitlök samt klyfta gullök.

Lägg olja inom ett massiv gjutjärnsgryta tillsammans lock samt låt vitlök samt gullök svettas utan för att ett fåtal på grund av många färg.

Rör inom tomatpuré, samt vänd inom rötfrukterna, vänd angående någon 60 sekunder samt vänd inom köttet. Häll vid maltdryck samt lägg inom svartpepparkorn, rosmarin samt lagerblad. Häll vid vätska sålunda för att varenda ingredienser existerar täckta tillsammans med vätska. Lägg vid lock samt ställ in grytan inom ugnen.

Sätt ugnen vid 80–90 grader samt låt grytan stå var ovan natten, gärna 10–12 timmar.

Smaka från tillsammans med krydda samt kryddig samt servera.

Som varenda grytor existerar den godast dagen efter, sålunda förbered gärna, låt svalna ned.

Förvara inom matförvaring alternativt kylapparat in samt värm upp igen.

God tillsammans syrlig sås, yoghurt alternativt crème fraiche tillsammans med örter för att servera vid toppen.

Vill ni även ställa ett fråga mot Alexandra Zazzi? Mejla mat@gp.se

DelaDela

Vårt oxsvans-recept är en långkok liksom fyller år köket tillsammans med mustiga dofter.

Här belönas ni tillsammans ett välsmakande gryta där köttet smälter inom munnen.

Lyckas tillsammans med oxsvans

Oxsvans kännetecknas från sin rika smakförmåga samt speciella konsistens. Köttet kräver långsam tillagning för för att bli mört. inom många anvisning på oxsvans bryns den, för sedan långsamt kokas alternativt stekas inom vätska, såsom inom ett gryta alternativt stuvning.

Denna process, känd likt bräsering, bryter ner bindväven samt omvandlar den mot gelatin, vilket ger rätten ett djup samt fyllig smak.

Det finns många berömda anvisning likt använder oxsvans, varav några äger blivit klassiker inom olika kulturer. På Jamaica är oxsvansstuvning tillsammans bönor ett traditionell rätt såsom är djupt rotad inom landets matkultur.

inom Italien är coda samtliga vaccinara, enstaka mustig samt kraftig stuvning, ett sektion från den romerska kökstraditionen. inom asiatiska kök används oxsvans ofta inom fylliga soppor samt grytor, likt är både näringsrika samt värmande. Vårt oxsvans-recept är en modell på svensk husmanskost.

När man tillagar oxsvans är detta viktigt för att äga tålamod.

dem bästa resultaten uppnås när köttet får sjuda på låg värme beneath flera timmar. Detta ger tidsperiod för varenda smaker för att utvecklas samt förenas, vilket resulterar inom ett rätt liksom är rik på både smakförmåga samt näring. Oxsvans är dessutom ett källa mot kollagen, vilket är utmärkt för hud samt leder. 

Vin likt passar mot oxsvans

Fylligt rött vin

Italienskt rött vin