Afghanska bolani recept

Bolani existerar en afghanskt tunnbröd vilket fylls samt steks gyllene. dem smakar allra godast nystekta samt varma samt erbjuds mat eller dryck gärna tillsammans med enstaka god yoghurtdipp. Bolani är kapabel erbjuds mat eller dryck såsom enstaka sidorätt alternativt såsom enstaka hel måltid. enstaka god vegetarisk rätt som även passar veganer. angående man önskar servera enstaka vegansk yoghurtdipp bredvid förmå man enkelt byta ut yoghurten mot soja- alternativt havreyoghurt. 

10 st bolani
Ca 10 dl vetemjöl
4 dl vatten
1,5 tsk salt
2 msk olja (olivolja alternativt neutral olja funkar bra)
Fyllning 1 (räcker mot ca 6 st bolani):
4 st kokta potatisar
1 citrongul lök
1-3 st gröna chili (justera hetta efter smak)
1 knippe ny koriander (ca 2 dl då detta hackas)
3 st salladslök
krydda & peppar
Fyllning 2 (räcker mot 4-5 st bolani):
2 st purjolök
1-3 st gröna chili
1 knippe koriander (ca 2 dl då detta hackas)
krydda & peppar
Stekning:
Matolja alternativt olivolja (välj fritt efter smak)
Tillbehör:
Afghansk yoghurtdipp– anvisning finns HÄR! (byt ut yoghurten mot soja- alternativt havreyoghurt angående ni önskar utföra såsen vegansk)
Afghansk sallad– anvisning finns HÄR!

Gör såhär:
Förbered degen inledningsvis.

Blanda ihop samtliga ingredienser samt knåda degen smidig ett stund, gärna inom 10 min inom bakmaskin alternativt till grabb. Degen bör kännas luftig, varken på grund av kladdig alternativt kompakt. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl ifall den känns till kladdig. Täck ordentligt tillsammans med plast samt låt vila inom rumstemperatur medan ni förbereder fyllningen.

Fyllning nr 1. Mosa potatisarna.

Hacka lök, chili, koriander samt salladslök. Hetta upp olja samt stek löken tills den får färg. Vänd inom chili samt stek lite mot. Lägg mosad rotfrukt inom ett kopp, häll ovan den stekta löken samt chilin. Tillsätt koriander samt salladslök. Smaka från tillsammans med krydda samt kryddig samt ställ åt sidan.
Fyllning nr 2. Tvätta purjolöken ordentligt. Hacka purjolöken mot tunna strimlor.

Hacka chili samt koriander. Hetta upp olja samt stek purjolöken tills den mjuknar beneath omrörning. Vänd inom chilin, stek lite mot. Stäng från värmen, tillsätt koriandern samt smakförstärkare tillsammans krydda samt kryddig. Låt fyllningen svalna. (Du kunna även hoppa ovan momentet tillsammans för att steka purjolöken samt beläggning den rå inom degen).

Häll ut degen vid mjölat bakbord samt dela den inom 10 lika stora delar.

skapa delarna mot bollar samt täck väl tillsammans med bakduk. Ta enstaka boll samt kavla ut den mot enstaka rund samt tunn skiva. Lägg vid fyllning vid enstaka blad från degen samt vik sedan inom mitten. Nyp ihop kanterna ordentligt. skiva försiktigt ihop bolanin. Hetta upp olja inom enstaka stekpanna samt stek bolani ca 2-3 min vid varenda blad. Låt rinna från vid material samt täck tillsammans bakduk.

Stek resten från degen vid identisk sätt.  Servera dem varma tillsammans yoghurtdippsås. Bröden funkar utmärkt för att frysas.

Relaterade

Tidigare inom tid anordnade RESCUE ett matlagnings-workshops på grund av flyktingar samt lokala kvinnor vilket bor vid den grekiska ön Lesbos.

oss pratade tillsammans med några från kvinnorna ifall deras erfarenheter samt dem gav oss några från deras favoritrecept ifrån sina hemland. Hafeza valde för att dela tillsammans sig från sitt anvisning vid bolani, vilket existerar fulla afghanska tunnbröd.

26-åriga Hafeza äger bott inom Grekland inom fyra kalenderår efter för att denna flytt ifrån Afghanistan.

denna bor tillsammans sina numeriskt värde små människor inom Mytilini vid ön Lesbos, var 63% från samtliga asylsökanden samt flyktingar existerar ifrån Afghanistan.

”Min mor lärde mig receptet. då denna plats inom köket gick jag till för att kolla vilket denna gjorde. Jag frågade hon vilket denna lagade, samt denna sa ”bolani” samt sedan lärde denna mig hur jag skulle tillaga dem,” berättar Hafeza till oss.

Hafezas anvisning till detta afghanska tunnbrödet bolani

Ingredienser:

(6 portioner)

• 500 g vetemjöl
• En nypa salt
• 1,5 tsk torrjäst
• Kryddor – chilipulver och/eller chiliflingor
• 2 msk olja
• 5 medelstora potatisar
• 100 g (eller 10 st) salladslök
• 1 näve ny persilja
• 250g vatten
• Olja på grund av stekning
• Grekisk yoghurt

Tillagning:

• Blanda mjöl, fermenterad, krydda samt olja inom enstaka kopp.

  Tillsätt vätska tills degen kommer samman mot enstaka boll. Knåda sedan degen tillsammans handen tills den existerar fast samt täck därefter degen tillsammans plastfolie. Ställ åt sidan.

• Koka potatisen. då dem kokat tydligt, skölj dem inom kallt vätska därför för att dem svalnar samt skal sedan potatisen tillsammans med händerna.
• Mosa potatisen inom ett kopp tillsammans med hjälp från ett bestick samt tillsätt löken.

  Smaksätt potatisröran tillsammans peppar samt kryddor.

• Ta degen ni lagt åt sidan samt bryt från enstaka bit lika massiv likt enstaka golfboll. skiva ut delarna mot runda plättar samt lägg vid ett matbestick från potatisröran inom mitten. Använd fingrarna på grund av för att sprida ut kaos, dock titta mot för att ej kaos ej når ut inom kanterna.
• Vik plättarna vid mitten ovan sig själva, sålunda för att potatisen täcks.

  dem ser för tillfället ut liksom halvmåneformade degpaket.

• Hetta upp enstaka stekpanna tillsammans olja. då oljan existerar varm lägger ni en från degpaketet inom stekpannan. detta bör täckas tillsammans med olja (var försiktig, detta kommer existera väldigt varmt!). Stek båda sidorna från din bolani tills den existerar gyllenbrun samt krispig (som vid bilden).
• När den existerar färdiglagad, ta upp den samt låt den vila vid hushållspapper på grund av för att all något som är mer än nödvändigt; överflödigt olja bör försvinna.
• Servera tillsammans grekisk yoghurt samt njut!

 

Recept ifrån hemlandet

Det denna plats receptet existerar detta inledande inom vår serie anvisning ifrån hemlandet.

Recepten delas från flyktingar samt grekiska kvinnor vilket deltar inom RESCUEs matlagnings-workshops liksom hålls vid ön Lesbos inom Grekland. Målet tillsammans dessa workshops existerar för att föra samman lokala kvinnor samt flyktingar till för att producera gemenskap samt ömsesidig medvetande genom detta universella språket – mat.