Baka kubb bröd recept

Igår fanns tänkt för att bli den stora brödbakardagen dock för tillfället blir detta ej ständigt riktigt liksom man besitter tänkt sig. Allt plats planerat, inhandlat, ordnat tillsammans med skjutsar på grund av pojkarna etc. Jag skulle baka ostört bota dagen. Riktiga långbak, liknande var härliga, goda bakverk vilket tar enstaka hel solens tid för att utföra.

inledningsvis vid planeringen stod Upplandskubb, på grund av för att hedra mitt "nya" landskap sedan 23 tid tillbaka.

Jag skördade fram assistent samt ingredienser, gick ut inom förrådet på grund av för att plocka upp eller ta burkarna dem bör kokas inom. dock, var fanns dem ej! Någonstans inom köksbytet verkar detta likt för att dem besitter bytt ställe samt dess nuvarande vistelseort existerar till mig ännu okänd trots gedigna efterforskningsförsök.

Snopet, plats bara förnamnet. dock vilket sålunda ofta förrut kom mor min mot undsättning. Även denna innehar lämpliga kubburkar samt denna kunde komma förbi tillsammans med dem vidare eftermiddagen, då denna skulle passera ruralt område vid sin utflykt mellan numeriskt värde städer.

Det fick bli lite omkastning inom planerna samt Kavringsingredienserna plockades fram istället.

då skållningen skulle inta rumstemperatur blev detta även lite hård karamell samt enstaka god lärobok inom väntan vid för att nästa moment skulle infalla. då väl kubbdegen sattes vid jäsning plats klockan nära resehandling fem, tre timmars jäsning samt fem ytterligare, till kokning vid detta ledde mot den Stora baknatten istället på grund av den tänkta Bakdagen. dock värt detta fanns detta till då inget bröd finns likt existerar godare mot vare sig julskinka alternativt hemost tillsammans med honung.

på denna plats kommer recepten.

Upplandskubb

(som jag min vana trogen multiplicerade, denna gång tillsammans med fyra)

4 dl vatten

50 g jäst

1 tsk salt

1 tsk socker

2 dl mörk sirap

1 kg 4 sädesslag (mjöl)

Blanda fermenterad samt vatten

tillsätt

salt, sötningsmedel samt sirap

Mjöl

Arbeta degen smidig, detta blir enstaka ganska hård deg.

Smörj samt mjöla burkar tillsammans raka kanter, tex stora konservburkar mot storkök, enstaka sats existerar lagom mot ett sådan flaska.

Tryck ned deg  inom burken, pressa hårt tillsammans knytnäven.

Jäs 3-4 timmar

Sätt vid "lock" samt titta mot för att detta sluter tätt runt kanterna, jag använder aluminiumfolie samt gummiband inom plural. 

Lägg enstaka torkduk ni ej existerar skrämd ifall inom botten vid ett upphöjd kastrull, ställ ner burken samt häll vid vätska.

Sjud strax beneath kokpunkten, vattnet bör äga enstaka temperatur runt 92 grader inom 5-5,5 timmar till denna storlek.

Lägg vid ytterligare en "lock" tillsammans med enstaka vikt vid. Sedan existerar detta utmärkt för att vänta, äga lite koll vid temperaturen samt fyllning vid dricksvatten allt emellanåt.

Färdiga kubbar vilket ej bör skåras förrän dagen efter.

Men o, därför goda dem existerar då!

Kubb existerar väl lämpat för att baka ihop tillsammans med Kavring, såtillvida allt fungerar likt detta bör, önskar yttra.

Särskilt god existerar detta ifall bagaren existerar således förutseende för att skållningen existerar gjord redan föregående natt. dock detta funkar identisk solens tid även, alternativt på grund av den delen tre dagar innan tillsammans med. idag svamlar jag enstaka aning dock på denna plats kommer nästa brödrecept.

Kavring

Skållning:

300 g fint rågmjöl

15 g kummin, pomerans eller koriander

30 g havssalt

Blandas inom enstaka bunke samt ovan detta hälles

700 g kokande vatten

Rör angående ordentligt, plasta ovan samt låt stå tills den svalnat mot rumstemperatur.

Om den bör fövaras något längre existerar kylskåpet lämpligare än rumstemperatur.

Skållningen

400 g mörkt maltdryck, svagdricka eller julmust

40 g jäst

500 g fint rågmjöl

Blanda samt älta minimalt 10 minuter inom assistent, dubbelt således länge till grabb

Täck ovan samt låt jäsa inom 3 timmar

Rör i

10 g jäst

400 g fint rågmjöl

600 g vetemjöl

260 g mörk sirap

50 g farinsocker

Älta 10 minuter

Jäs inom ett timme

Baka ut brödet mot 3 limpor, lägg dem i smorda formar, jäs ytterligare ett timme.

Värm upp ugnen mot 250 grader

Ställ in bröden, tillsammans ett plåt tillsammans med enstaka vikt vid angående dem bör ett fåtal platt ovansida, sänk värmen mot 175 grader samt grädda inom 75 minuter.

Ta ut dem samt pensla tillsammans med smör.

Baknatten blev ovan förväntan då maken strukturerade tillsammans med filmvisning vid kökssoffan liksom denne bäddade tillsammans med dynor samt filt.

Dock fanns oss rörande överens ifall för att sofflocket måste äga krympt tillsammans år, alternativt kunna detta måhända ligga ner ett förklaring inom godisburkarna, då detta plats lite svårare för att erhålla område numeriskt värde nu än detta var för några kalenderår sedan.

Jag existerar ännu uppe inom ett orgie från surdegsbakande ..

Främst besitter jag hittat nya bloggare kring ämnet ..

ävenså några skrivna verk .. sådana var måste haböcker :)

Det äger blivit en stort nyfikenhet för att studera samt lära kring just surdeg .. samt enstaka rolig hobby för att lära "läsa degen" ..

Senaste projektet äger varit för att försöka hitta en god anvisning vid pumpernickel..
Jag besitter ej lyckats riktigt än, dock jag äger ett basrecept likt jag tror jag bör behärska utföra angående mot en bakverk likt jag önskar äga detta ..

Idag blev detta Kubb istället ..

en rågbröd likt möjligen ej existerar således vanligt för att tillaga längre .. detta tar ju period även. Den denna plats gången(och framledes) blev detta alltså tillsammans med surdeg, enstaka surdeg vilket överreagerade inom går natt .. jag fick skynda mig för att tillsätta mera mjöl samt baka ifall den .. in tillsammans formarna inom kylen samt var fick dem vila tills inom ljus ..

Recept vid Kubb

550g grovt rågmjöl (jag använde rågmjöl ifrån Saltå)

400-450g vetemjöl (jag använde stenmalet ifrån Björkaholms qvarn)

4dl dricksvatten (jag bytte ut ett dl från vattnet mot 2 dl mörkt kaffe)

2dl sirap (jag tog ett halv deciliter sirap samt numeriskt värde matskedar muscovado socker)

50g fermenterad (jag tog surdegsgrund..)

1/2 tsk krydda (jag tog ett tesked havssalt)

~

fullfölja degen tillsammans surdeg alternativt tillsammans med fermenterad ..

jäs vid ej till varmt plats ..

till jästdeg ung. 1-3timmar(jag att föreslå eller råda något tre timmar inom kylskåp)

till surdeg är kapabel man gott låta den stå ett vykort kväll inom kylskåpet.

Lägg degen inom enstaka smord form eller gestalt såsom ni täcker tillsammans aluminiumsfolie (Obs! titta mot för att ni besitter en bakpapper mellan degen samt aluminiumsfolien)

Man är kapabel även nyttja ett gjutjärnsgryta (emaljerad) tillsammans med lock.

Sätt inom vattenbad inom matlagningsapparat ..

ca 125°c inom ca fem timmar.

Såhär blev då min kubb .. rågsega givetvis, dem skall vila, inlindade inom linnedukar, tills inom morgon ..

dock annars en helt godtagbart konsekvens till för att artikel inledande Kubben tillsammans surdeg :)

Jag kunde ej låta bli för att skära någon platta samt granska resultatet ..
Jag kunde äga tagit enbakform istället på grund av numeriskt värde .. bröden blev ej noggrann höga .. dock fina hål, lite porösare kubb än dem jag brukar baka .. lite till snål besitter jag nog varit tillsammans rågmjölet ..  Kubb bör artikel lite tätare inom konsistensen ..


Det stora testet idag plats projektet för att baka kanelbullar vid vetesurdeg ..

oj, vilket detta pirrade inom buk från nyfiken entusiasm!:)
Skulle detta bli läge för att erbjuda hemkommande ungdomar vid bullar inom morgon ..?

Det bubblade friskt från surdeg vilket förökat sig inom den en deghalvan ..

Så fanns detta bara för att utföra den andra halvan .. mjöl samt fett blandades tillsammans med fingrarna, tills allt fett absorberades från mjölet ..

en oval form fick komma inom .. samt drygt ett deciliter grädde (hade ingen mejeriprodukt hemma ..).
Mortlad kardemumma samt lite krydda samt numeriskt värde matskedar raffinerat sötningsmedel fick anlända inom även ..
Sedan blandades deg en tillsammans med deg numeriskt värde .. Slogs ihop vid bästa franska vis .. samt detta lyckades alldeles förträffligt!:)

Nu återstod detta spännande ..

för att titta angående surdegen räckte mot på grund av för att jäsa degen .. samt jajamen, detta räckte!!
En salig emotion plats detta för att skapa ut degen vid bakbordet  ..  Sedan bredde jag vid ett blandning från fett, kanel samt lite sötningsmedel ..

Degen veks inom numeriskt värde ..sedan sporrade jag ut längder vilket snurrades mot alldeles förunderligt trevliga bullar ..

Nu återstod den sista väntan .. sista jäsningen ... skulle degen hålla ..?

Yes, detta gjorde den .. tillsammans med den äran! :)
Plåt efter plåt sattes in inom ugnen .. var bullarna förvandlades ..  medan ett "åskådare" (det plats jag detta ..), satt vid knäna, nyfiket studerande denna häpnadsväckande emotion från success .. !!

Allt eftersom plåtarna plockades ur ugnen ..

fylldes luften från en förunderligt frasande, svagt knäppande ljud ifrån bullarna ..!
De var små bakverken sjöng! :)

Så besitter man då ej inom Västtomta smakat liknande goda frasiga bullar vid decennier!

Och oss existerar skönt eniga angående ett sak ..
Aldrig mera några köpebröd .. vare sig från den en alternativt andra sorten .. således länge oss är kapabel baka själva .. (..

oss .. detta existerar jag detta ..)