Lätt tomatsås recept

Ämnet till kursdagen plats den perfekta, sicilianska tomatsåsen. Den tillagades beneath andakt samt i enlighet med konstens samtliga regler. Resultatet talar oss tyst ifall. Vi:s variant existerar många godare.

Lotta Lundgren

är programledare, författare samt matskribent. maximalt känd existerar denna möjligen ifrån SVT-programmet ”Historieätarna”, liksom denna programledde tillsammans Erik Haag beneath flera säsonger.

idag existerar dem aktuella tillsammans programmet ”Återskaparna” inom TV4.

För några kalenderår sedan, då mitt liv plats såsom rörigast, åkte jag isolerad mot Sicilien. Bland annat skulle jag artikel tillsammans vid ett matlagningskurs. enstaka solens tid bara, dock detta lät väldigt attraktivt. Jag skulle erhålla lära mig detta maximalt basala: enstaka perfekt tomatsås.

vid Sicilien besitter dem världens godaste tomater.

Kursgården nedsänkt långt ute vid ruralt område inom ett äldre vitkalkad matställe tillsammans med halmtak. detta fanns ett fin morgon, jag minns dofterna, detta guldgula ljuset.

Vi visades mot innergården var detta nedsänkt enstaka massiv upphöjd tomater vid vita textilier inom gräset. inom mitten stod ett gryta samt kokade, allt verkade lovande.

Vi hjälptes åt för att häva ned tomaterna inom vattnet, efter häpnadsväckande utdragen period fiskade oss upp dem igen.

Därefter försågs oss tillsammans med ett slev samt enstaka finmaskig sil genom vilken oss tillsammans slevens hjälp skulle passera tomaterna. Arbetet tog timmar samt resulterade inom uppskattningsvis tio liter passerad tomat.

Efter detta förklarade kursledaren jättenoga hur kaos skulle smaksättas. denne rev högtidligt ned en par klyftor vitlök, tippade inom enstaka små kopp basilika samt avslutade tillsammans ett försiktig nypa salt.

Till måltid kom dem in tillsammans med stora keramikfat att vara berusad eller övermättad från ångande pasta, hembakad pappardelle.

oss skulle förtära vår sås mot. detta doftade gott tyckte jag, kändes vilket en heligt ögonblick. Jag minns hur oss nästan synkroniserat lyfte våra gafflar …

Pastan verkade äga kokats helt utan krydda, den plats riktig degig. Såsen smakade vilket den enklaste formen från krossad tomat vid flaska, fast lite vattnigare.

”Mmm”, sa oss, ”delizioso.”

---

Berättat till Josefin Olevik

Recept vid enstaka många godare tomatsås

Här existerar vår variant från enstaka många godare tomatsås än Lottas matminne!

Använd kvalitetstomater vid flaska, gärna från sorten San Marzano alternativt körsbärstomater. dem existerar skördade inom sin bästa säsong samt smakar många förbättrad än snabbuppdrivna färska. detta blir ett massiv sats således kylapparat in den sås ni ej använder direkt.

Du behöver

1 massiv citrongul lök 3 vitlöksklyftor
1 massiv morot 3–4 msk olivolja
3 msk tomatpuré 3 burkar all tomater (à ca 400 g styck) gärna San Marzano alternativt körsbärstomater
2 tsk honung krydda samt nymald peppar efter smak

• 1 burk ny basilika och/eller ett blandning från basilika samt oregano inom identisk mängd, hackad

Gör således här

1. Hacka lök, vitlök samt morot fint.
2. Hetta upp olivoljan inom enstaka massiv gryta.
3. Fräs hacket vid medelvärme tills detta blir glansigt, utan för att detta bränns.
4. Rör inom tomatpurén samt låt den bryna tillsammans med ett minut.
5. Häll inom tomaterna samt krossa dem tillsammans enstaka potatiskross alternativt baksidan från ett slev.
6. Låt sjuda inom 25–30 minuter utan lock.
7. Smaka från tillsammans med honung, krydda samt peppar.
8. Rör inom dem färska örterna.

Tips!
En tomatsås existerar ett utmärkt bas till flera pastarätter.

Exempelvis är kapabel ni lägga inom skaldjur inom sista stund alternativt nyttja såsen till för att sjuda frikadeller inom. dock ni förmå även nå toppen pastan tillsammans med bara tomatsås, riven mozzarella, basilika samt god olivolja.

---

Recept samt styling: Liselotte Forslin

Enkel samt god tomatsås vilket jag ibland använder mot pizza, kokt pasta alternativt gratänger.

Jag besitter även använt denna likt bas mot för att göra köttfärssås vilket blir riktigt god ifall man behöver ett sådan lite snabbt. detta går även utmärkt för att lägga mot lite varm chili och/eller sambal oelek för för att använda detta likt kraftfull sås mot t.ex. kebab alternativt falafel.

I receptet använder jag ingen lök vilket möjligen är lite annorlunda, dock inom detta här fallet är detta tänkt för att existera ett snabblagad samt slät tomatsås samt då går löken försvunnen.

dock annars är detta inget bekymmer för att platta upp 2 små rödlökar samt fräsa dem inom lite olja innan man tillsätter dem övriga ingredienserna. ifall jag önskar göra enstaka sås särskilt för pizza brukar jag använda passerade tomater istället så jag får så slät sås såsom möjligt. För tomatsås särskilt för pizza händer detta för att jag ej ens använder fler ingredienser än passerade tomater samt krydda - detta eftersom dem flesta toppings på pizzor ändå smakar mer än tomatsåsen så den inom stort sett försvinner inom bakgrunden ändå.

samt ifall man besitter passerade tomater från hög standard behöver man ej så många andra smaker ändå.

Man förmå använda färska tomater för för att göra denna enkla tomatsås, dock vissa ingredienser är faktiskt minimalt lika utmärkt på flaska likt färska. inom fallet tillsammans tomater skulle jag våga påstå för att burkade tomater från god standard är bättre än färska tomater.

Detta för för att tomater på flaska (de från hög kvalitet) äger plockats perfekt mogna samt behandlats direkt vilket gör för att man såsom klient får nästan perfekta tomater på flaska istället för färska likt är kapabel äga plockats innan dem är fullt mogna samt sedan förvarats länge period på något lager innan dem hamnat på livsmedelsbutikens hyllor.

Odlar man egna tomater är kapabel man tillsammans fördel använda dem istället för burkade då man får detta bästa från två världar. Försök för att välja tomater från så god standard liksom möjligt - helst ekologiska. Jag brukar använda tomater från Mutti, San Marzano alternativt änglamark.

Har man många tidsperiod är kapabel man låta tomatsåsen puttra på låg värme inom ett 60 minuter - detta blir riktigt gott.

Håll utkik samt späd tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig nära behov. Såsen blir även bättre ifall den får vila inom kylen en tag - gör den gärna dagen innan.

Varianter

• Man förmå tillsätta lite rödvin såsom ger ett lite mörkare färg samt fyllig smak.
• Tillsätt örter från olika stöt (basilika, timjan, rosmarin samt oregano).

  Basilika är perfekt ifall man skall använda såsen mot Italienska rätter.

• Med lite curry samt gurkmeja får man ett indisk touch.
• Med lite paprikapulver, sötningsmedel samt rökig chipotle får man ett sås såsom är kapabel användas mot BBQ.