Konserverat kött recept

Vad innebär konservering?

Egentligen för att döda, alternativt begränsa tillväxten från, mikroorganismer. vätska existerar från kritisk innebörd samt detta måste antingen tas försvunnen, frysas alternativt värmebehandlas. Alternativt förmå vattnet göras sålunda ogästvänligt för att ej mikroorganismerna trivs.

Varför fungerar krydda såsom konserveringsmedel

Principen inom nedsaltning existerar för att man skapar största tänkbara saltkoncentration utanför cellerna inom mot modell detta animalisk föda såsom man önskar skydda.

tackar vare enstaka process likt kallas osmos går eller reser vattnet dit saltkoncentrationen existerar störst. Resultatet existerar för att köttet blir uttorkat. Utan en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig är kapabel bakterier ej leva, samt därmed fördärvas ej matvarorna.

Livsmedel förmå försämras vid olika sätt såsom jäsning, mögel alternativt förruttnelse
detta är kapabel äga enzymatiska alternativt kemiska orsaker, dock oftast beror försämringen vid mikroorganismer.
mögelväxt samt bakterier existerar vanliga mikroorganismer samt finns naturligt överallt, ej minimalt inom luften samt inom vatten.

Recept vid olika sätt för att konservera tillsammans salt

Ättikslag

Ättikslag går för att nyttja mot konservering från detta mesta ifrån vegetabilier mot vattendjur samt lite därtill

Basen existerar den klassiska 1-2-3 lagen
1 sektion ättikssprit 12%
2 delar socker
3 delar vatten
Blanda sockret inom vattnet, rör tills detta löst sig helt.

häll inom ättikan samt rör angående försiktigt

Insaltning från kött

Det existerar svårt för att värdera angående en animalisk föda existerar färdigsaltat, dock denna plats existerar ungefärliga saltningstider:
Tidsåtgång:
Gris: skinka 10-15 dygn, sidfläsk 2-3 dygn, sidfläsk 5-6 dygn.
Oxkött: bringa 8-10 dygn.
Kalv: tunga 1-2 dygn.

Recept till ingnidning mot varenda kilo kött:

50 g grovsalt
10 g strösocker
10-15 g örter
2 g salpeter

I princip förmå man salta in varenda köttsorter, dock ju fetare desto förbättrad existerar detta för att salta in.

såsom allting vilket bör konserveras bör man artikel extra exakt tillsammans handhygien samt rengöring från redskap samt beredningsytor.
Börja tillsammans för att köra ingredienserna mot ingnidningen inom matberedaren.

Torka från köttet ordentligt (köttet måste artikel många färskt) samt gnid/klappa in saltet samt örterna. Förvara inom matförvaring 1-3 dagar, vänd lite då samt då samt häll vätskan likt bildas ovan köttet.

Saltar ni in vilt existerar detta gott tillsammans med enbär samt rosmarin inom saltet.

Recept till saltlag per liter vatten

115 g grovt salt
10-15 g socker
fullfölja lagen genom för att koka upp vattnet, rör inom sötningsmedel samt krydda samt kyl ned mot kylskåpskall innan ni häller detta vid köttet.

Tyng ned tillsammans med ett skiva alternativt annat således för att lagen når kurera köttbiten.

Blir lagen grumlig alternativt möglig, häll från den inom enstaka kastrull, koka upp den, misstänkta från samt sila från den, kyl ned den, skölj från köttet samt häll vid lagen igen likt innan.

När detta existerar färdigsaltat: häll försvunnen lagen samt låt uttorkning. Förvara svalt, gärna hängande inom högsta 10 grader inom högsta 3 månader.

Köttet förmå ligga ner längre tidsperiod inom saltlagen dock detta blir då tuffare saltat samt brukar då urvattnas före tilllagning.

I väl rengjorda kärl stoppar ni sedan ned köttet (efter för att ni sett mot för att detta existerar därför torrt likt möjligt), sorterat efter djursort. Fyll vid tillsammans saltlag sålunda detta täcker samt lite mot samt använd enstaka vikt vid toppen sålunda för att allt animalisk föda ligger beneath ytan.

Hitta ett därför sval område liksom möjligt samt placera ditt animalisk föda var, helst bör detta stå inom 4 grader, dock detta förmå nog existera svårt nära strömavbrott.

Riktigt stora köttbitar (skinka, oxbringa samt likande) behöver ligga ner inom upp mot 14 dagar, småbitar (typ färdiga grytbitar) behöver 2 dagar. Däremellan existerar detta alltså beroende vid storleken, dock hellre enstaka solens tid till länge än på grund av lite. Skall ni bränna tobak köttet sålunda är kapabel ni minska tiden något jämfört tillsammans med ifall detta skall torkas.

Salta fisk

Vid torrsaltning skall fisken sköljas samt torkas från innan den läggs inom en flaska var den beströs rikligt tillsammans salt.
då ni skall välja krydda således finns detta flera olika typer från krydda.

Välj en således rent krydda likt möjligt samt undvik typer vilket existerar jodiserade tillsammans med tillskott från nitrit.

Recept vid torrsaltning från sill – 5 kg sill 1 ½ kg salt
Skär från huvudet vid sillen dock låt rom samt mjölke existera kvar.
Varva fisken tillsammans krydda inom ett burk. titta mot för att varenda lager blir täckt
tillsammans med krydda.

Lägg vid en lock samt ställ kallt. Den salta fisken kan
förvaras upp mot en tid vid kall plats.

Torrsaltade produkter lakas ur (avsaltas) genom för att lägga varan inom dricksvatten inom flera timmar innan tillredning samt konsumtion.

Korv är kapabel även saltas – spicken, spickekorv, spickenkorv

Salt spickekorv (Milanokorv) (100 kg)

35 kg förrimmat nötkött (Sort II)
40 kg förrimmat fläsk (Sort I)
42 kg förrimmat fläsk (Sort II)
0,2 kg malen vitpeppar
0,04 kg malen nejlika
0,4 kg socker.

Avgår viktförlust nära uttorkning, ca 17,64 kg

Nötköttet mals fint, fläsket grovt.

Nötköttet blandas tillsammans kryddorna tills klistrig konsistens. Blanda snabbt ner fläsket. Spruta korven inom tarm diam 55 – 65 mm.

Packas inom en lämpligt flaska, varva tillsammans med fint krydda. bör ligga ner minimalt 12 dygn. Ta upp korven, borsta från löst krydda. Gnid gärna in korven tillsammans fint krydda, häng vid tork (står för att detta existerar bäst inom rökfarstun). Verkar artikel en lokal varmare än ordinär rumstemp.

Från ett charkbok, Charkuteristen, tryckt 1954.

Spickekorv ifrån Kajsas kokbok 1944

3 kg fläskfärs
1 kg oxkött
½ kg kokt potatis
5 dl kokt kall mjölk
2½ msk salt
3 msk finhackad citrongul lök
1 tsk vitpeppar
1 tsk ingefära
Omk 4 meter starka rakskinn

Beredning: potatisen kokas dagen innan, mjölken likaså samt låt stå kallt ovan natten .
Fläsk- samt nötkött mals 4 gånge; sista gången tas potatisen tillsammans.

Massan blandas tillsammans med kryddorna samt arbetas väl inom ca 30 min samt efter detta späds mjölken inom, lite inom sänder samt bearbetningen från smeten fortsätter inom 30 min. Avsmaka !
Stoppa många hårt inom skinnen.
Efter torrsaltningen alternativt efter för att äga legat inom saltlag hängs korven upp för att uttorkning, äts spicken alternativt därför kunna den rökas enkel mot bräck-korv.

Saltkonservera svamp

Svamp går utmärkt för att konservera tillsammans krydda.

Endera kör ni enstaka 1-2-3 team alternativt enstaka ren saltkonservering. detta denna plats existerar inom mitt tycke en från dem förbättrad sätten för att konservera mögelväxt tillsammans salt

1 liter matsvamp

1 liter vatten

1 matsked salt

Börja tillsammans med för att koka upp ett liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tillsammans 1 msk krydda. äger ni ett massa mögelväxt liksom bör konserveras kunna ni dubbla kvantiteten en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt salt.

Innan ni börjar skära svampen bör ni titta mot för att samtliga verktyg samt skärbrädor existerar rena samt för att ni äger tvättat händerna.

detta existerar viktigt för att varenda bakterier existerar borta. Skär svampen inom cirka 1×1 cm stora bitar. Detta anvisning räcker mot cirka numeriskt värde burkar därför fyll ett flaska inom taget upp mot kanten. Fyll burkarna tillsammans saltlag samt rör runt sålunda för att detta ej finns några luftbubblor kvar. Skruva vid locket hårt.

För för att detta ej bör smälla inom kastrullen då ni kokar glasburkarna sålunda vik ihop ett kökshandduk samt lägg inom botten vid kastrullen.

Ställ burkarna vid handduken samt fyll kastrullen tillsammans med vätska. Låt burkarna koka upp mot minimalt 90 grader samt låt dem sedan koka alternativt sjuda inom enstaka mot ett samt ett halv 60 minuter. Ta försvunnen kastrullen ifrån värmen samt lyft upp burkarna, häll försiktigt alternativt skopa ut vattnet.

För för att känna till angående burkarna existerar riktigt täta kunna ni kika vid angående locket vid burken buktar svagt neråt.

fullfölja den detta således existerar detta tätt. ifall allt gått riktig mot nära konserveringen samt inget syre besitter smugit sig in sålunda kommer svamparna för att hålla upp mot en kalenderår. då ni öppnar burken bör locket sitta fast hårt. fullfölja detta ej detta således besitter antagligen syre kommit in samt då får ni kasta svampen. Använd även dina sinnen.

Luktar svampen uselt därför bör ni ej förtära den.

En öppnad flaska bör förvaras inom kylen samt håller högsta en par dagar.

MrHandley

Gillar smygjakt samt önskar jaga tillsammans med pilbåge inom Sverige.
Preppar till vardagens små mysterier samt tror benhårt vid ett akutfas, ett SHTF fas samt enstaka återuppbyggnadsfas. vilket dem kommer bestå från samt hur länge vardera fas kommer existera, detta vet oss ej.

Men hellre förberedd oavsett.

Olika människor preppar till olika samt jag existerar nyfiken vid flera perspektiv.

Vill ha: Nästan jämt ett verktyg mot. Villhöver bara enstaka till… ett flipper ochen fet fastbladare
Önskar: ett personlig gård vid landet, tillsammans skog samt jordbruk
Får: Massor från älskade ifrån min fru, mina ungar samt mina hundar

http://madprepper.net

Relaterade

Färdigt animalisk föda vid flaska ¤

(färdiglagat animalisk föda, skinka vid flaska, burkskinka, salta angripen vid burk)

pre-cooked meat, canned meat, spam, corned beef

viandes précuits, viande enstaka conserve

carne precotte, carne in scatola

vorgekochtes Fleisch, Fleischkonserven

carne precocidas.

carnes enlantadas

Kött vid burk finns såsom färdiglagat för att köpa inom handeln. Främst konserverad skinka, inom andra grabb nötkött.

Skinka vid burk, vanligtvis behandlad med salt samt kokt, finns såsom färdigvara inom handeln. kunna ätas varm alternativt kall.
Spam benämndes den burkskinka liksom skapades 1937 från Hormel Foods i Minnesota USA.

Varumärket spam, vilket kvar existerar, existerar en sammandrag från "spiced ham" samt består från skinka samt annat griskött, fett, salt/nitrit, sötningsmedel, stärkelse samt konserveringsmedel. Spam användes flitigt beneath andra världskrigets slutskede från amerikanska trupper.
Corned beef (saltat kött) existerar ett ytterligare amerikansk klassiker från kokt rimmat animalisk föda, även känd liksom militärmat vid flaska ifrån andra världskriget.

Vanligtvis bestående från rimmad oxbringa. Kallad "corned" efter grovkornigt krydda såsom benämndes "korn".
Salta Biten existerar ett klassik svensk maträtt, liksom finns för att köpa färdiglagad vid flaska inom dem flesta butikerna. Man värmer bara burkens innehåll. Salta angripen tillagas från rimmad oxbringa alternativt rimmat ytterlår samt äts tillsammans rotfrukt, morötter, selleri samt kryddor.

titta anvisning > Salta angripen tillsammans impotatis.

Burkkött besitter ibland ifrågasatts ur näringssynpunkt vid bas från höga fett- samt salthalter, liksom tillsatser från konserveringsmedel. detta fanns lätt god krigsmat, dock lär äga smakat outhärdligt inom längden. inom USA stundom klassats såsom skräpmat. Elaka tungor besitter därför uttolkat "spam" såsom ett förkortning på grund av "something posing as meat" (något vilket liknar kött).

I Monty Pythons flygande cirkus finns en segment tillsammans namnet spam, vilket sägs äga givit namn åt internetföreteelsen spam = skräppost (men begreppet fanns redan innan sketchen). titta sketchen via länk nedan. Läs mer > Konserv.

SÅ ANVÄNDS KONSERVERAT KÖTT

Konserverat animalisk föda används vid identisk sätt likt motsvarande ny existera, inom gryträtt, vid smörgås samt därför vidare.

Läs mer

Konserv

Konserverad fisk

Spam, spam, spam and spam.

anvisning tillsammans med Färdigt animalisk föda vid flaska ¤

detta finns 6 anvisning tillsammans Färdigt animalisk föda vid flaska ¤

Corned Beef Hash - potatismos tillsammans animalisk föda
Tid: 35 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan
Salta angripen tillsammans med impotatis, rimmad kokt oxbringa alternativt nötrulle
Tid: 30 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Tore Wretman
Lapskojs, potatismos tillsammans animalisk föda
Tid: 45 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan
Ris à la Campa, friluftsmat
Tid: 20 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Primus
Salta bitens köttsoppa, Uppsalasoppa, Uppsalastuvning
Tid: 45 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan
Wokade nudlar (friluftsmat)
Tid: 20 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Primus