Recept på glaze till tårta

Några saker för att tänka vid till för att erhålla mot den var spegelblanka ytan vid din dessert alternativt bakelse.

Det bör ärligt sägas för att jag besitter enstaka sektion kvar för att lära då detta kommer mot för att helt samt hållet lyckas tillsammans mirrorglaze. inom samtliga fall tillsammans spiksäkert påverkan varenda gång.

Ibland blir detta utmärkt, ibland blir detta skräp. dock jag äger inom varenda fall hittat några fallgropar vilket jag försöker undvika samt på denna plats tänkte jag för att jag skulle dela tillsammans med mig från dem mot er, således möjligen ni även lyckas oftare än inte.

Men först! vilket existerar mirrorglaze? ni förmå hälla glaze vid tårtor, från exempelvis ganache alternativt liknande.

Den stelnar vid tårtan samt blir lite matt. Den förmå ni nyttja angående ni exempelvis bör utföra ett dripcake. ett sån glaze kunna ni hälla vid ett smörkrämstårta alternativt tillsammans färskostfrosting. dock ett mirrorglaze äger enstaka helt ytterligare konsistens samt innehåller stora mängder gelatin, detta på grund av för att den bör sätta sig vid tårtan. Den häller man ovan bota tårtan alternativt bakelsen samt man måste utföra mer än vilket vilket bör artikel vid tårtan då ett hel sektion rinner från då man häller.

Mirrorglaze häller ni vid tårtor samt bakelser från mousse samt dem måste existera djupfrysta då ni häller vid glazen. Detta på grund av för att den faktiskt bör stelna samt fastna vid tårtan. Även då den existerar stelnad sålunda kommer den för att artikel lite klibbig. inom teorin således förmå ni säkert hälla mirrorglaze  vid enstaka frusen smörkrämstårta, dock jag tycker ej för att detta passar.

dock detta utför ni liksom ni önskar såklart!

Förutom gelatin således innehåller glazen maximalt sötningsmedel, samt ofta choklad. Den smakar bara sött, dock tanken existerar för att detta bara bör artikel en tunt lager till prydnad. Jag smaksätter samt färgsätter den gärna tillsammans genuin saker, vilket frukt- samt bärpuré, dock ni förmå självklart även färga dem tillsammans gel- alternativt pastafärg.

detta finns lite olika varianter från anvisning. Både tillsammans gelatinpulver samt tillsammans gelatinblad, jag använder oftast detta senare idag på grund av tiden. (Det existerar inom stort sett omöjligt för att ett fåtal identisk vackra påverkan tillsammans veganska alternativ, tyvärr). Sen existerar detta vanligt för att utföra glazen tillsammans med kondenserad mejeriprodukt dock även utan. Jag fullfölja nästan bara utan, maximalt på grund av för att jag äger kommit fram mot för att jag tycker för att den blir lite mindre klistrig då den stelnat.

Ok, på denna plats existerar några saker för att tänka på!

• Temperaturen  vid glazen existerar superviktig! ifall den existerar till varm kommer den för att rinna från tårtan samt dessutom möjligen smälta den.

  dock ifall den existerar till tjock därför kommer den ej för att rinna vid snyggt, utan detta blir synliga märken. detta blir även en på grund av tjockt lager, vilket varken existerar snyggt alternativt gott. Detta misstag besitter jag gjort flera gånger! Den optimala tempen ligger mellan 35-40 grader. dock detta beror lite vid vilket anvisning vid glaze ni använt. Stirra dig ej blind vid temperaturen utan vandra mer vid konsistensen.

  Testa för att doppa enstaka kall matbestick inom glazen. ifall detta lägger sig en snyggt tunt, dock täckande lager vid baksidan från skeden sålunda existerar glazen redo på grund av tårtan. Den bör existera flytande, trögflytande dock flytande, angående ni märker för att den existerar väldigt tjock således existerar detta förbättrad för att värma vid den lite igen. ni är kapabel ständigt utföra glazen dagen före samt sedan micra upp den mot korrekt temp.

  ni är kapabel även frysa glaze.

• Luftbubblor önskar man ej äga vid sin mirrorglaze, detta pajjar den var perfekta smootha looken likt ni existerar ute efter. Glazen bör helst mixas ihop tillsammans stavmixer till den perfekta emulsionen samt konsistensen. dock denna plats existerar detta enkel för att ni får in många atmosfär inom den. Tricket ligger för att stavmixa inom ett smal upphöjd kanna.

  samt inte någonsin låta stavmixern går ovan ytan. inte någonsin liksom lyfta mixern upp samt ner. ni bör luta kannan lite, liksom vinkla den, sen håller ni mixern var glazen existerar vilket djupast samt mixar sålunda för att ni får mot enstaka virvel inom glazen. Då får ni ett slät glaze samt varenda eventuella bubblor kommer för att åka in inom virveln samt dö. Sen är kapabel ni slå kannan några gånger mot underlaget samt snurra den lite innan ni häller vid således för att ni bankar försvunnen dem sista bubblorna.

  inom nödfall kunna man utföra hål vid bubblorna tillsammans enstaka tandpetare vid tårtan. dock detta blir enkel märken ändå.

• Du besitter ett chans vid dig. då glazen bör hällas vid därför bör den hällas vid. ej dutta. ej lite samt lite. Utan inom generösa tag samt många samt titta mot för att ni går ovan sålunda för att ni ej missat någon sektion.

  detta tar bara några sekunder till den för att börja stelna samt angående ni då häller igen vid identisk område således kommer detta för att bli tjocka fula märken. därför angående ni äger enstaka platt dessert, häll inom cirkulära rörelser mitt vid tårtan samt låt glazen rinna ut ovan kanten. Låt sedan tårtan stå ett stund  (2-3 minuter) tills den slutat droppa samt dra sedan försiktigt från samt inåt tillsammans med enstaka palett längs tillsammans med underkanten vid tårtan till för att erhålla försvunnen detta såsom hänger ner.

  dock FÖRSIKTIGT samt enkel vid handen sålunda för att ni ej utför märken. flytta sedan direkt ovan tårtan mot skålen likt den bör erbjuds mat eller dryck vid samt låt den tina var, helst inom kyl. ni är kapabel även sätta tillbaka tårtan inom frysen, om  den ej bör ätas identisk solens tid. Detta steg, för att flytta grejerna vilket glazats existerar detta svåraste, utan för att utföra fula märken.

  enklare ifall den existerar helt frusen än lite tinad.

• Din glazestation existerar viktig. Jag brukar utföra inom ordning ett bricka likt jag klär inom plastfolie. ifall jag bör glazea enstaka dessert således ställer jag den vid enstaka upp- samt nervänd flaska således för att kanterna hänger fria, vid sålunda sätt kommer jag enkel åt tillsammans med paletten sen.

  ifall detta existerar bakelser således sätter jag dem vid en galler (ju mer finmaskigt, desto bättre) vid den plastade brickan. då jag glazeat ett bakelse därför på grund av jag in ett vinkelpalett beneath dem samt drar dem lite inom enstaka cirkelrörelse sålunda för att allt rinner från samt dem blir jämna längs underkanten. samt sen ovan vid detta tallrik dem bör erbjuds mat eller dryck vid. detta är kapabel även beneath lätta för att sätta in dem inom frysen igen samt utföra flytten då kurera bakelsen samt moussen existerar frusen.

• Du måste hälla glazen vid enstaka slät yta. Jag testade för att hälla vid enstaka bubblig struktur, samt detta blev ej god, detta samlades inom högar inom hålorna.

  dock ni kunna självklart hälla vid andra formar än skiva, bara detta ej existerar gropar inom dem.

• Spara glazen liksom blir över! ursprunglig då jag började titta vid filmer vid youtube samt instagram således fanns jag helt förfärad ovan hur många glaze liksom gick mot spillo. dock den kunna man återanvända! Förutsatt för att din bakelse varit riktigt frusen därför för att ingen mousse följt tillsammans då glazen runnit från.

  Skrapa ihop, häll inom enstaka tät flaska samt kylapparat. äga den likt uppstart mot nästa gång ni bör glazea. alternativt ifall ni äger flera färger kunna ni utföra ett effektfull randig glaze inom olika färger. samt angående detta existerar bakelser ni glazar därför är kapabel ni bara värma vid den igen samt nyttja mot dem sista bakelserna.

Ja, dock detta fanns väl det! samt kolla gärna vid många youtube-filmer på grund av för att titta hur proffsen fullfölja.

samt öva öva öva!

Läs gärna mitt inlägg angående för att lyckas tillsammans med moussetårta >>

Här kommer några från mina glazerecept

Passionsfruktsglaze

Hallonglaze

Vit chokladglaze

Chokladglaze

Blåbärsglaze

Glaze tillsammans med kondenserad mjölk

Hej!

Jag heter Emma kant Rask, mottagen mot Brinken Bakar! på denna plats samsas enkla anvisning tillsammans med lite mer avancerade. Mina bakverk samt desserter existerar ofta inspirerade från proffsen, dock tillsammans mina instruktioner samt råd kunna varenda baka dem hemma inom sitt kök.

Vill ni erhålla utvalda anvisning, råd samt nyheter inom din inbox varenda vecka?

titta mot för att signa upp dig vid mitt nyhetsbrev!