Köket se recept idag erik videgård

Det existerar beneath enstaka varm sensommardag oss träffar Erik Videgård inom hans bostad vid Östermalm inom huvudstaden. oss möter ett entusiastisk Erik vilket berättar för att han inom några veckor kommer för att öppna enstaka helt fräsch matställe. Trots detta äger Erik lyckats undvara några timmar på grund av för att ta emot oss, laga sina nya anvisning, prata angående intresset på grund av detta asiatiska köket, asiatisk bowls, smaker samt hans senaste passion; Nikkei.

Turnéledaren vilket blev stjärnkock

I tid firar Erik 40 kalenderår inom restaurangbranschen, dock innan denne blev stjärnkock arbetade Erik liksom fotograf, fotoförsäljare, fritidsledare, busschaufför samt ljudtekniker.

denne fanns även ett lyckad turnéledare åt bland annat Reeperbahn, Boppers samt europe. då Eriks inledande dotter föddes gav denne upp turnélivet på grund av för att behärska tillbringa mer period hemma tillsammans med familjen. Då sadlade denne angående mot restaurangbranschen.

”Jag gillar pulsen vid matställe. detta existerar full hastighet samt därför egentligen ej därför olikt turnélivet”, säger Erik.

Erik nämner bland annat Den Gyldene Freden, Coq Blanc, East samt Sigtuna Stadshotell vilket några från höjdpunkterna inom karriären.

Framgångarna kom fort samt avlöste varandra beneath flera kalenderår. han äger mot samt tillsammans med drivit enstaka lyxkrog inom Ryssland samt varit Daniel Craigs näringsexpert. maximalt känd existerar nog Erik till för att äga introducerat en modernare samt mer blandat asiatiskt matrum inom Sverige.

Lyckades rädda smaklökarna

Hösten 2009 fick Erik beskedet för att han ägde cancer.

Efter ett tids sjukdom började denne ett fåtal svåra biverkningar ifrån behandlingen samt strålningen gjorde för att Erik tvingades operera försvunnen enstaka sektion från halsen samt ansiktet.

”Benet inom käken höll vid för att dö, samt detta hände ett kväll inom New York. Då åkte jag bostad samt opererades. detta plats enstaka svår period dock familjen fanns min styrka på grund av för att klara mig igenom den”, säger Erik.

Idag existerar Erik frisk ifrån cancern samt existerar tacksam till för att ännu behärska uppleva smaker trots operationen inom halsen.

”En fantastisk doktor lyckades rädda mina smaklökar trots detta stora ingreppet samt idag äger jag mot samt tillsammans förbättrad smaklökar än tidigare”, säger Erik.

Nya smaker

Erik existerar känd på grund av för att arbeta många tillsammans smaker samt för att ta fram nya exotiska smaker.

”Jag gillar för att dyka in inom en lands matlagning, tillsammans med kryddor samt smaksättningar.

Jag besitter en litet bokhylla tillsammans kryddor hemma”, säger Erik samt pekar vid sina kökshyllor liksom existerar välfyllda tillsammans olika exotiska kryddor.

”Kina äger jag varit samt rotat inom sedan 2001. Sedan äger jag experimenterat tillsammans detta koreanska köket samt för tillfället även Sydamerika. Sydamerika existerar vaggan på grund av chilin samt dem besitter enstaka utdragen tradition från hur den används.

detta skiljer sig ganska stort ifrån hur oss använder chilin på denna plats inom landet. på denna plats tänker oss ofta för att chili bara existerar starkt, dock den kunna existera således otroligt många annat också”, fortsätter Erik.

Erik äger läst sig mot smakerna inom sin matlagning via kokböcker samt oftast ej besökt länderna liksom han hämtar sin smakinspiration ifrån.

”Ibland besitter jag fått lyssna ifrån personer som besöker turister för att maten ej smakar liksom inom ursprungslandet.

Synpunkten äger ofta varit för att jag använt på grund av ”fina” styckningsdetaljer samt fiskar, dock smakerna sitter var samt dem existerar allmänt väldigt positiva”, säger Erik.

Idag existerar detta massiv skillnad vid vilket restauranggäster uppskattar samt vågar smaka än tidigare. Erik menar för att detta beror vid en ökat resande samt ett ökad nyfikenhet till andra kulturer.

”Tidigare räknades Spanien likt exotiskt samt då plats ett paella detta maximalt spännande man kunde förtära.

idag reser flera fler mot bland annat Thailand, Vietnam, Sydamerika samt Västindien. tillsammans med detta tar människor även tillsammans sig semestermaten hem”, säger Erik.

Den ökade invandringen inom land menar Erik även äga bidragit mot enstaka ökad samt mer exotisk matkultur.

”Tack vare den ökade invandringen besitter oss fått ett många mer spännande blandning från människor inom landet.

dem tar tillsammans sig sina kulturer, sitt sätt för att förtära samt sina ingredienser. för tillfället finns flera exotiska kryddor mer tillgängligt samt ni hittar detta mesta inom vanliga matbutiker”, säger Erik.

För Erik Videgård existerar detta helheten vilket står inom fokus. denne äger arbetat likt servitör samt hovmästare, vunnit sommelier-SM flera gånger samt existerar inom solens tid enstaka från Sveriges maximalt kända kockar samt krögare.

för tillfället existerar denne aktuell tillsammans biografin samt kokboken ”Berättelser samt recept: Asiatiska utflykter tillsammans med oförklarliga avstickare”.

Att Erik Videgård skulle bli kock fanns ej helt självklart. denne började jobba redan efter nian, liksom fritidsledare, busschaufför, inom fotoaffär samt spelade inom grupp, bland annat ihop tillsammans med Mauro Scocco.

– Jag spelade saxofon vid den tiden, dock märkte för att jag ej plats därför utmärkt.

Jag plats desto förbättrad vid ljudteknik vilket utmynnade inom för att jag blev ljudtekniker.

Erik turnerade runt inom Europa, Japan, landet tillsammans mera tillsammans med grupp likt europe, Reeperbahn samt The Boppers. dock 1984 kom den stora förändringen vilket ledde mot en byte från yrkesinriktningen. Då kom hans inledande dotter samt han ville ej längre artikel vid turné 250 dagar ifall året.

Startade Svenska Sommelierföreningen samt drev krogar

– Jag ägde gått enstaka 10-veckors AMU-utbildning (arbetsmarknadsutbildning) inom livsmedelsteknik, således jag föll åter vid den samt började jobba såsom servitör vid Den Gyldene Freden.

När restaurangen 1987 stängde på grund av renovering gick han vidare mot Royal Viking Hotel samt började jobba tillsammans beverage.

1989 plats denne ett från åtta vilket startade Svenska Sommelierföreningen samt denne vann Sommelier-SM numeriskt värde kalenderår inom rad.

Restaurangkarriären satte hastighet samt ifrån Royal Viking blev denne värvad mot exklusiv restaurang Coq Blanc såsom hovmästare samt ansvarig till vinet. Efter ett period blev han restaurangchef samt därefter källarmästare. Intresset till köket väcktes samt då detta plats dags för att förbättra krogen plats Erik tillsammans med samt tog fram den nya menyn tillsammans tillsammans med kökschefen Erwin Hug. 

– oss plats tre killar likt sålunda småningom köpte ut Coq Blanc, Källaren Diana, East samt detta likt inom solens tid existerar Friday’s inom Kungsträdgården ifrån Scandic.

Det fanns inom samband tillsammans East såsom Erik nyfikenhet till detta asiatiska köket startade likt tillsammans år även äger blivit enstaka sektion från hans signum.

Är ni främst kock samt matinriktad?

– till mig existerar detta helheten såsom driver mig. för att producera äventyr på grund av gästerna – mat- samt dryckesmässigt, miljömässigt samt servicemässigt. Därför jobbar jag både tillsammans med inriktningen vid krogarna samt existerar tillsammans med samt sätter menyerna – jag existerar helt enkelt tillsammans samt utformar restauranger.

Just för tillfället håller jag vid för att producera en persiskt kök åt ett restaurang.

I samtalet kommer oss fram mot för att detta inom maten finns enstaka koppling mot musiken.

– Man måste äga korrekt tonträff. detta existerar likt enstaka ljudbild – man hör då matsalen går bra.

När Erik arbetade tillsammans toner plats detta tvärt angående, då kunde han ibland nyttja sig från mattermer.

– liksom för att man måste äga mer citron inom rösten.

detta existerar ganska enkel för att förstå vilket detta innebär, säger denne samt ler.

Biografi- samt receptbok tillsammans med rafflande berättelser

I höst existerar Erik Videgård aktuell tillsammans enstaka färsk bok: ”Berättelser samt recept: Asiatiska utflykter tillsammans med oförklarliga avstickare”. 2006 gav han ut boken ”Ät mig!” såsom existerar ett självbiografisk kokbok utan bilder.

– då jag fick frågan ifrån Mondial ifall för att utföra enstaka kokbok kände jag för att jag ville plocka upp biografidelen igen, dock den på denna plats gången blanda den tillsammans anvisning samt bilder.

I den aktuella boken får oss följa tillsammans Erik vid diverse äventyr inom land samt runt angående inom världen. denne startar tillsammans enstaka filminspelning inom Los Angeles samt tar läsaren vidare genom gästspel, olika restaurangminnen samt enstaka kvällsmål tillsammans Tony Blair samt Bill Clinton på grund av vilka denne berättade för att han några veckor tidigare ägde lagat föda mot Vladimir Putin tillsammans med mera.

Putin kom in inom bilden beneath enstaka tidsperiod inom Sankt Petersburg var denne ägde fått inom övning för att starta ett krog vid Guide Michelin-nivå.

– dem ryska kockarna likt jag jobbade tillsammans med ägde varit vid McDonald’s alternativt inom någon personalmatsal tidigare samt maximalt arbetat tillsammans pulversåser samt sådant. dock detta gick god, dem gjorde såsom jag sa.

De största utmaningarna tillsammans med satsningen plats språket samt för att ett fåtal tag inom god ingredienser.

dock Erik lyckades samt restaurangen blev ett från dem främsta inom Ryssland.

Startat podd tillsammans med Jenny Alversjö

– samt idag äger jag startat enstaka podd, säger han samt plirar tillsammans ögonen.

Han äger inom flera tid lagat föda inom Nyhetsmorgon samt samarbetat tillsammans programledaren Jenny Alversjö. Båda äger känt sig begränsade från den tiden korta tidsperiod likt dem besitter vid sig inom TV-inslagen.

Podden äger dem startat tillsammans samt tillsammans den äger dem chans för att ett fåtal prata mot punkt. Erik samt Jennys podd heter "45 minuter AV" samt detta existerar var dem äger chansen för att djupdyka ner inom föda samt dryckesupplevelser. beneath poddens inledande säsongen existerar Italien en sammanhållande tema tillsammans med allt vad detta innebär.

Avslutningsvis – besitter ni någon favoriträtt?

– Nej, jag existerar periodare.

detta beror helt vid vad jag håller vid tillsammans på grund av tillfället, säger Erik Videgård innan denne skyndar iväg mot enstaka matställe inom närheten till avsmakning från enstaka färsk meny.