Klassisk potatisgratäng recept

Pommes Boulangère

Potatisgratäng utan grädde samt ost

Pommes Boulangère (uttalas ungefär påm boulantjääär) existerar ett fransk klassisk potatisgratäng tillsammans med krispigt sovöverdrag, bakad inom matlagningsapparat tillsammans med bara buljong, helt utan grädde samt mejeriprodukt. Idag besitter jag smaksatt tillsammans skånska smaker – Pantofflesalt, buljong samt lök stekt inom äppelbalsamvinäger ifrån Kivik.

Men man kunna smaksätta sin Pommes Boulangère efter humör samt dagsform.

Skåne

Hemlängtan mot Skåne?

Ja, detta sker ofta. Utöver släkt samt vänner (hjärtat brister ibland) saknar jag maten, både inom Skåne samt land. Jag är kapabel sakna mina skånska varor då jag lagar föda. Jag längtar efter den knasiga mixen från föda ifrån samtliga världens hörn såsom malm bjuder.

Det måste bli något skånskt idag. Jag tänkte ursprunglig utföra rabbemos (tänkte vid min mormor) dock detta avvaktar jag tillsammans med mot enstaka ytterligare ljus.

Jag bestämmer mig till fransk pommes boulangère tillsammans med skånsk touch – close enough :))

Smaker ifrån södra Sverige

Smakbidragen ifrån söder blir idag buljong från svin (finns inom Danmark), äppelbalsamvinäger ifrån Kiviks Musteri samt den underbara potatiskryddan pantofflesalt ifrån Österlenkryddor (finns webshop). Jag serverar ett rejäl griskotlett tillsammans ben samt fettrand mot mina Pommes Boulangère.

(inga varor existerar sponsrade)

Det mesta existerar gott mot gratängen, justera bara smaken – kryddor, vinäger samt buljong. Smakar buljongen gott kommer potatisen för att smaka lika gott.

Pantofflesaltet innehåller dillfrö, libbsticka, citrontimjan samt dragon. Ni hör ju själva hur gott detta låter mot rotfrukt samt svin. Självklart piffar kryddsalt även upp höstens rotsaker.

Gör potatisen vegetarisk genom för att nyttja grönsaksbuljong.

Pantofflesaltet existerar en krydda blandat tillsammans med örter därför ifall ni väljer ytterligare smakförstärkare utan krydda, glöm ej för att salta.

 

Pommes boulangère – potatisgratäng

4 pers

1  kg potatis
2 gula lökar
1 klick fett el 1 stänk olja
1 msk äppel(balsam)vinäger (el ytterligare vinäger)
3-4 dl buljong
3 tsk Pantofflesalt (eller ytterligare smakförstärkare + salt)
ca 50 g mjukt smör

Gör således här:

1.

skal potatisen samt papper den tunt (3 mm), helst vid mandolin. Lägg skivorna inom kallt vätska inom ca 1 tim (eller således utdragen tidsperiod ni har) sålunda för att stärkelsen går ur.

2. skal samt disk lökarna tunt samt stek dem inom fett alternativt olja vid upphöjd värme således för att den börjar karamellisera, bränn ej. Efter 5 min, sänk värmen, slå försiktigt vinägern ovan samt låt bryna med.

3.

Sätt ugnen vid 200C. koka upp buljongen samt smaka av.

4. Slå vattnet från potatisskivorna samt uttorkning dem exakt. Varva rotfrukt tillsammans med löken samt Pantofflesaltet (el ytterligare smakförstärkare samt salt) – cirka tre lager rotfrukt samt numeriskt värde tillsammans med lök, börja samt slutföra tillsammans rotfrukt. titta mot för att dem minsta potatisskivorna ej hamnar överst.

5.

Slå den varma buljongen ovan potatisen. Tryck mot lite. Klicka detta mjuka smöret vid detta översta lagret samt pensla således för att detta täcker potatisskivorna.

6. Gratinera inom 35 min. Ta ut formen, testa potatisen (ska artikel mjuk) tillsammans med hjälp från ett sticka samt kolla kvantiteten vätska. existerar detta väldigt många kvar således luta formen försiktigt samt lyft upp lite något som är mer än nödvändigt; överflödigt buljong inom kanten tillsammans ett massiv sked.

7.

Sätt in formen ett stund mot (5-15 min beroende vid hur färdig potatisen känns) samt titta idag mot för att översta lagret blir krispigt samt gyllene (anpassa ev värmen).

 

 

Annat gott tillsammans med potatis

En från mina maximalt klickade samt populära rätter existerar Gratinerat potatismos var jag utför ett supergod gratäng vid överblivet potatismos.

Låt mig även tipsa ifall en inbakat potatistillbehör tillsammans tillsammans ett härlig köttbit mot fest. Lite mer arbete dock väldigt gott samt ser proffsigt ut vid tallriken.

Text: Pär Brandt

Potatis är gott, nyttigt samt kalorisnålt. Något oss lätt glömmer försvunnen samt istället blir detta ofta någon typ från pasta liksom hamnar inom veckans lunchlådor.

En ytterligare fördel tillsammans potatisen är för att den finns färsk samt tillgänglig året runt.

Så varför ej variera tillsammans med enstaka god potatisgratäng? 

Potatisgratäng går lätt samt snabbt för att laga. När den står inom ugnen får ni period över mot för att göra annat, såsom exempelvis lammkotletter alternativt rostbiff. alternativt varför ej lyxa mot detta tillsammans oxfilé, viltstek alternativt göra egna köttfärsbiffar?

På så sätt kunna ni erbjuda på ett god rätt mot helgen samt genom för att göra extra många potatisgratäng räcker den även mot en par lunchlådor mot jobbet inom veckan vilket kommer.

Potatisgratäng klarar sig inom kylen beneath 5–7 dagar samt den går även för att frysa in.

Nedan hittar ni en enkelt samt snabblagat grundrecept. Längst ner inom artikeln ger oss några varianter för att testa samt dryckestips.

En sådan här mandolin underlättar samt sparar period när man bör papper potatisen. dock plats rädd ifall fingertopparna!

Recept potatisgratäng 4 personer

Ingredienser:

•    800 gram fast potatis
•    3 dl vispgrädde
•    1 dl mjölk
•    1/2 tesked färskriven muskotnöt
•    Salt samt kryddig efter smak

Tillägg för extra smakupplevelse (valfritt):

•    2 vitlöksklyftor, pressade
•    1 dl riven mejeriprodukt (till modell gruyère, västerbotten alternativt cheddar)
•    Färsk timjan alternativt rosmarin för dekoration

Skruva ner värmen något (150 grader) inom ugnen på slutet så blir ej ytan så bränd, alternativt använd folie.

Instruktioner:

1.    Börja tillsammans med för att slå på ugnen, 200 grader.
2.    Skala potatisen samt disk den inom tunna skivor, helst tillsammans ett mandolin alternativt matberedare för för att få jämnt skivade skivor.

Spola ej potatisen samt lägg den ej inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, stärkelsen behövs för för att gratängen bör bli krämig.
3.    Häll grädde samt mjölk inom enstaka tjockbottnad kastrull samt värm upp på medelvärme. Tillsätt den rivna muskotnöten samt låt detta sjuda inom några minuter.

ifall ni önskar äga extra smakförmåga, tillsätt för tillfället den pressade vitlöken.
4.    Smörj enstaka ugnsform tillsammans smör alternativt olja. Lägg en lager från dem skivade potatisarna inom formen samt smakförstärkare tillsammans lite krydda samt pepprig. Häll sedan över ett sektion från gräddmjölkblandningen.

Upprepa processen, skikt för skikt, tills potatisen samt gräddmjölkblandningen är slut.
5.    Om ni väljer för att använda riven mejeriprodukt, strö den över gratängens topp.
6.    Täck formen tillsammans med aluminiumfolie samt sätt in den inom ugnen. Gratinera inom ugnen inom cirka 40–45 minuter. Ta försvunnen aluminiumfolien beneath dem sista 15 minuterna för för att få ett härlig, gyllenbrun yta på gratängen.
7.    När potatisen är mjuk (använd ett provsticka) samt gratängen äger fått enstaka härlig färg, ta ut den från ugnen.

Låt gratängen vila inom några minuter innan servering.
8.    Innan servering är kapabel ni dekorera tillsammans med färsk timjan alternativt rosmarin för för att ge extra smakförmåga samt en vackert utseende.
Potatisgratängen är ett perfekt sidorätt såsom passar utmärkt mot olika huvudrätter, samt den går även utmärkt för att servera likt ett vegetarisk rätt tillsammans tillsammans ett sallad. 

Sötpotatis istället för vanlig rotfrukt blir ett sann höjdare – testa!

Våga variera

Potatis är grunden inom detta här receptet dock fanns ej rädd för för att lägga mot andra smaker.

testa tillsammans med en lager skivad jordärtskocka, kålrot alternativt varför ej fänkål? ni kunna även byta ut potatisen mot sötpotatis likt ger enstaka mustigare smak.

En ytterligare smakförstärkare är riven Västerbottenost, både likt topping samt möjligen även inblandad inom gratängen angående ni önskar lyxa mot detta riktigt.

Ytterligare ett variant är för att smula ned ädelost inom gratängen – detta blir supergott.

Blå rotfrukt kunna titta festligt ut dock den är mjölig samt lämpar sig därför ej mot gratäng. Fast rotfrukt är bäst för gratäng.

Vill ni dra ner på kalorierna så öka mängden mjölk inom förhållande mot grädden samt hoppa över osten på toppen från gratängen.

äger ni veganer mot middagen så finns detta sådana alternativ istället för animalisk mjölk samt grädde från kor.

Potatis säljs ofta såsom tvättad dock tänker ni platta ner den tillsammans med skal – samt behålla många från nyttigheterna – gäller detta för att skrubba rent knölarna noga från all mark. Ta även försvunnen groddar.

rotfrukt tillsammans gröna fläckar bör slängas då den kunna existera giftig.

Tänk också på för att rotfrukt ständigt bör förvaras mörkt samt helst även svalt.

Riven mejeriprodukt, Västerbotten alternativt smulad ädelost, gör gratängen magiskt god.

Dryckestips:

Till potatisgratäng kunna ni tillsammans fördel servera en mjukt samt fruktigt rödvin.

en fylligt vitt alkoholhaltig går utmärkt samt varför ej testa en rosévin? Öl går givetvis också utmärkt, gärna ett smakrik lager.

Om ni äger potatisgratängen likt tillbehör mot lamm, oxkött, grill- alternativt viltstek så är detta dessa likt styr valet från alkoholhaltig alternativt öl.

Givetvis går detta alldeles utmärkt tillsammans med mineralvatten mot potatisgratängen.

😉

Liknande artiklar:

5 smarta råd ifall rotfrukt likt ni måste äga koll på

Vår älskade köttfärssås – enkelt anvisning samt läckra råd för att testa

Så tar ni existera på julskinkan – laga Smaktipsets smarriga paj!

Bjud på Boeuf Bourguignon samt Médoc Cru Bourgeois

Mustig ukrainsk rödbetssoppa – borscht – tillsammans gräddfil, senap samt vintips

Lyxig tagliatelle pasta tillsammans med vitt alkoholhaltig samt krämig kantarellsås

Guide: koka din bästa samt godaste pasta – 10 råd samt knep

Baka pizza på grillen tillsammans pizzasten

Sommarfavoriten rabarber – 4 supergoda recept!

Vegetarisk kvällsmål – vilket typ från alkoholhaltig bör jag välja?

Bjud på ett grön påskbuffé såsom är både god samt festlig – recept

Så lyckas ni tillsammans med våfflor – samt gör den perfekta våffelsmeten

Guide: Gör din personlig marinad mot grillningen – enkelt samt gott

10 tokiga semlor ni ej visste fanns

Varma drinkar för att njuta från inom kylan

Flingsalt, örtsalt samt koksalt – allt ni behöver känna till ifall salt

Sötpotatis adderar smakupplevelse.

Skär inom tunna skivor samt njut från resultatet.