Bruna bönor på burk recept
Det enkla köket
© Maja-Lisa Perby
Skördefest tillsammans med naturella bruna bönor – idag finns sådana bönor på burk!
En gång inom tiden knöts bandet mellan bruna bönor samt sött samt surt (i struktur från sirap samt ättika) – för tillfället är kapabel detta bandet tillsammans lätthet knytas upp.
För äntligen finns färdigkokta naturella bruna bönor på burk! För den vilket endast smakat husmanskostens bruna bönor är detta enstaka helt färsk bekantskap för att möta dessa bönor inom naturell form eller gestalt. likt varenda kulturellt förankrad böna besitter den bruna bönan sin särskilda smakupplevelse samt karaktär – den framgår när varken detta söta alternativt detta något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör är med.
De naturella bruna bönorna på flaska underlättar matlagningen inom vardagsköket – dem är enstaka autentisk tillgång när man ej äger tidsperiod samt lust för att blötlägga samt koka bönor själv.
detta finns faktiskt också kulinariska skäl för att använda dem. Bönorna från Borgens konserver inom Borgholm är ett utmärkt vara, man äger valt råvaran tillsammans vård samt behandlat bönorna varsamt samt väl – detta är ej alls säkert för att man får bönor tillsammans identisk standard inom smakförmåga samt konsistens när man köper torkade bönor, blötlägger samt kokar dem själv.
Kan detta artikel sorten Katja?
funderar jag när jag betraktar bönorna från burken samt smakar på dem. För färgen är trevligt kastanjebrun, lite mörkare samt fylligare än den ofta är hos bruna bönor, smaken är angenäm, mild samt samtidigt klar, besitter den ej rentav tycke från kastanj? samt bönorna är mjuka samt goda, välgörande välkokta samt samtidigt fastare inom konsistensen än bruna bönor ofta är (läs: ej sönderkokta).
Allt detta stämmer väl in på just Katja – från dem fyra sorter likt planteras på Öland idag äger Katja djupast färg, tydligast smakförmåga samt minimalt trend mot sönderkokning.
Denna utmärkta burkade böna öppnar dörren för för att använda den bruna bönan så såsom oss vant oss för att använda andra bönor på flaska.
Beteckningen på konservburken är väl vald: ej ”bruna bönor” (som ju blivit beteckning även på den gammal rätten), utan ”brun böna” tillsammans tillägget ”salladsbönor”; därmed leds man vilket från enstaka vänlig grabb mot den användning liksom passar särskilt väl för dessa bönor tillsammans sin fina, samt samtidigt tydliga, egensmak samt naturligt fasta konsistens.
Brun salladsböna – inom sallad (förstås)
Första steget: skölj bönorna.
såsom ständigt när man använder bönor från flaska behöver man skölja bönorna väl innan man använder dem. Först då kommer smaken fram så liksom den är inom sig själv.
Bekanta sig tillsammans brun salladsböna. detta suveräna italienska sättet för att servera kokta bönor tillsammans god egensmak är för att droppa lite olivolja från god mild sort över bönorna (efter detta för att man sköljt dem väl angående dem är från burk).
detta är också en utmärkt sätt för att bekanta sig tillsammans med naturella bruna bönor så för att man får ett idé ifall hur man är kapabel sammanföra bönorna tillsammans andra smaker.
Brun salladsböna inom blandad sallad – allmänt. Bruna bönor besitter enstaka naturlig sötma samt deras smakupplevelse kommer mot sin rätt angående sötman varken förstärks alternativt försvagas, utan får framträda noggrann liksom den är.
detta är enstaka fördel för att vänta tillsammans med för att vända ner dem bruna bönorna tills salladen inom övrigt är blandad samt tydlig – på så sätt undviker man direkt förbindelse tillsammans med syrliga inslag.
Brun salladsböna inom blandad sallad vilket följer årstiden
Smaken hos naturella bruna bönor förenar sig väl tillsammans med åtskilliga från dem grönsaker liksom växer traditionellt inom landet, samt såsom besitter god smakupplevelse beneath lång säsong, exempelvis kål (olika kålslag beroende på säsong, så såsom vitkål, broccoli, blomkål, grönkål; även surkål), kålrot samt morot.
För den liksom gärna använder dessa grönsaker är detta behändigt för att laga enstaka sallad liksom följer årstid samt skafferi, särskilt ifall man besitter kokt alternativt bräserad kål, kålrot och/eller morot mot hands inom kylskåpet.
för tillfället inom början från hösten är (lätt)kokta mangoldstjälkar samt möjligen några kokta färska bönor tillsammans klar smakupplevelse, t ex skärbönor alternativt bondbönor, en fint tillägg.
Fortsätt tillsammans med något alternativt några stöt från gröna växtdel, odlade samt vilda, efter säsong – späda växtdel, lätt beska ark, växtdel tillsammans med lite kryddig ton.
Sallader från cikoriatyp, röda liksom gröna, är en prima omröstning. Gör ett dressing från olivolja samt god mild vinäger och/eller citron, aningen fransk senap är kapabel existera på sin område. Välj kryddgrönska efter årstid samt stämning för dagen.
Prova för att ordna enstaka sådan sallad direkt på tallriken inom hösttid. Ta nykokt rotfrukt alternativt goda krossad säd, fortsätt sedan tillsammans kokta alternativt bräserade grönsaker – något stöt från kål, gärna lite kålrot, möjligen lite morot samt eventuellt mangoldstjälkar samt färska bönor; lägg mot gröna alternativt röda växtdel från cikoriasallad samt lite färsk kryddgrönska, stänk över dressingen, blanda tillsammans lätt grabb.
Ta mot slut naturella bruna bönor – likt russin ej inom kakan dock väl inom salladen: strö dem över salladen, blanda tillsammans med ännu lättare grabb. (Ett alternativ, för den liksom ej äger naturella bruna bönor mot hands, är för att använda borlottibönor alternativt bruna linser från flaska alternativt tetrapak.)
En lustiger sallad – där brun salladsböna bidrar fint
Denna sallad kom mot liksom skafferirensning för många år sen, nära den tidsperiod på våren då dem första ätliga bladen tittar upp inom trädgård samt natur.
Salladen bygger på den (kanske lite oväntade) kombinationen kokt kålrot samt kokt morot tillsammans tillsammans fräscha, gärna lite beska gröna ark. detta visade sig existera ett utmärkt kombination likt ger god sallad beneath lång säsong. På hösten får salladen särskild standard inom smaken från nymogna rotsaker tillsammans tillsammans med cikoriasallad.
Salladen bygger på kontraster mellan smaker: sötma (endast sådan likt finns naturligt hos ingredienserna), sötsur smakförmåga, beskhet, sälta samt syrlighet.
Ingredienser: Välj kålrot samt morot tillsammans med mogen samt klar smak; detta går utmärkt för att använda kålrot tillsammans (lite väl) tydlig kålaktig smakupplevelse, den balanseras från övriga ingredienser.
Tre ingredienser bidrar tillsammans sötma: kålrot, morot (båda mer på våren än på hösten) samt naturella bruna bönor.
Kålrot samt morot får dra tillsammans med vinäger så för att dem blir sötsura/sötsyrliga, dem bruna bönorna träder in inom salladen liksom sig själva.
Beskheten kommer från cikoriasallad på hösten (och från t ex maskros på våren).
Syrligheten kommer från citron och/eller vinäger, gärna tillsammans med ytterligare bidrag från färska späda växtdel från trädgårds- alternativt ängssyra.
Kapris bidrar tillsammans med sälta samt arom.
Gräslök, gärna vitlöksgräslök, alternativt annat stöt från grön lök efter årstid.
Olivolja samt god mild vinäger och/eller citron, krydda samt peppar.
Detta är grunden, den räcker långt.
andra örter förmå få spetsa tillsammans med ytterligare aromer. Dill alternativt persilja när dem äger sin tidsperiod, eventuellt båda. en sommaralternativ är basilika – alternativt den lite djärva blandningen dill samt basilika (och eventuellt något röllekeblad därtill).
Proportioner: Ungefär lika många kålrot vilket morot.
Så många cikoriasallad för att man uppfattar detta vilket väl så många strimlad sallad såsom kålrot samt morot tillsammans. Naturella bruna bönor noggrann så många för att man märker tillsammans viss klarhet för att dem är med.
Skära grönsakerna: Skär kålrot samt morot inom tärningar vilket är något större än dem bruna bönorna.
Strimla cikoriasallad inom ca 1/2 cm breda strimlor. Skär gräslök/grön lök fint, finfördela eventuella ytterligare örter.
Blanda salladen: Lägg tärnad kålrot samt morot inom enstaka skål, stänk över vinäger, salta samt peppra. Tillsätt gräslök/grön lök samt kapris samt eventuellt någon ytterligare kryddört.
Ringla över olivolja. Tillsätt den strimlade cikoriasalladen, blanda varsamt, låt stå samt dra enstaka stund.
Tillsätt väl sköljda samt avrunna naturella bruna bönor, blanda ner dem många varsamt, servera direkt.
Salladen passar god både tillsammans med god kokt rotfrukt samt tillsammans goda krossad säd. äga olivolja samt citron mot hands nära bordet, för för att droppa på potatis/gryn samt även på salladen för den likt vill.
Praktiskt: mot denna sallad är kapabel man använda bräserad kål, kålrot samt morot.
(Se 2009:04 Kål, kålrot samt morot – samspelar fint inom bräserad rätt) Bäst är för att ta endast kålrot samt morot inom salladen. Kålen förmå få utgöra enstaka personlig små sallad, skär den eventuellt inom mindre bitar, blanda tillsammans med lite vinäger och/eller citron, kapris samt identisk stöt från kryddgrönt liksom inom salladen.
----------------
Fakta inom korthet angående bruna bönor: Bruna bönor är enstaka unikt svensk böna, odlingen är koncentrerad mot Öland.
Sedan hösten 2010 besitter ”bruna bönor från Öland” skydd dels inom struktur från EU-märkningen ”skyddad geografisk beteckning”, dels genom för att dem äger blivit något som har antagits eller accepterats likt presidiaprodukt inom matkulturföreningen Slowfood (italienska termen presidio: skydda, vårda sig angående, värna).
Öländska naturella bruna bönor på burk: Inläggningarna innehåller endast bönor, vätska samt krydda.
Bönorna saluförs från Kalmar-Ölands trädgårdsprodukter samt finns mot försäljning bland annat inom Ölands skördebutik inom Färjestaden.
Beskrivning från dem sorter från bruna bönor liksom kultiveras på Öland: Stella (äldsta sort), Bonita, Katja samt Karin – lukt, smakförmåga, struktur/tuggmotstånd, grad från sönderkokning/mjölighet samt färg:
Svensk brun böna - Föreningen för Bruna Bönor från Öland
Föreningen för ”Bruna bönor från Öland”:
Kontakt - Föreningen för Bruna Bönor från Öland
Mer angående bruna bönor:
Bruna bönor inom Odlaren nr 4-2010.pdf
2009:18 Bruna bönor – utan sött samt utan surt
2008:14 Pumpa, bruna bönor, cikoria – skördefest på Öland
© Maja-Lisa Perby
Copyright i enlighet med lagen ifall upphovsrätt
Det enkla köket
© Maja-Lisa Perby
Bruna bönor – utan sött samt utan surt
”Bruna bönor” besitter inom detta närmaste kommit för att bli synonymt tillsammans med den svenska rätt likt man traditionellt lagat från detta stöt från bönor, dvs husmanskost från detta bastanta slaget tillsammans med ett karakteristisk sötsur smakupplevelse från sirap samt ättika.
från detta skälet besitter bruna bönor också kommit lite inom skymundan bland varenda bönor likt numera finns för att tillgå. dock bruna bönor lämpar sig, noggrann liksom samtliga andra stöt från bönor, för olika stöt från smaksättning. Man är kapabel tillsammans fördel smaksätta bruna bönor tillsammans med lätt grabb så för att man känner deras personlig smak.
Hur man gör tillsammans borlottibönor inom Italien kunna ge ett vink.
Borlottibönor står rätt nära bruna bönor inom smaken samt äger liksom dessa ett naturlig grundläggande sötma. När man lagar soppa tillsammans med pasta samt borlottibönor inom Italien (pasta e fagioli), undviker man för att äga tillsammans med morot för för att ej få ytterligare bidrag mot sötma inom soppan; på en motsvarande sätt är man försiktig tillsammans detta syrliga inslaget när man besitter tillsammans med borlottibönor inom enstaka sallad.
För den vilket tycker ifall bönor ger detta smakmässigt god utdelning för att bekanta sig tillsammans den bruna bönan.
detta ligger enstaka särskild glädje inom för att man då också tar artikel på för att bruna bönor är detta stöt från bönor likt man traditionellt odlat inom landet. Lite längre tillbaka inom tiden odlade man dem, inom första grabb mot husbehov, på åtskilliga håll inom södra land. inom kommersiell skal planteras bruna bönor endast på Öland sedan åtskilliga år tillbaka.
Den bruna bönan är ett böna från detta lågmälda slaget, mild inom smaken; förutom den naturliga sötman äger den ett dragning åt kokt rotfrukt alternativt möjligtvis mot kastanj.
detta finns flera sorter, dem skiljer sig något åt vad gäller doft, sötma, intensitet inom smaken liksom vad gäller hur många dem mosar sig beneath kokningen. Man förmå märka detta liksom ett variation från en kolli mot en annat.
Ett litet inslag från bruna bönor förmå inom enstaka hel sektion kontext ge utmärkt bidrag mot smaken hos enstaka rätt.
detta gäller exempelvis enstaka grönsaksrätt såsom bräserad kål, kålrot samt morot. Bruna bönor inom naturell struktur ansluter också väl mot många stöt från kött. När man exempelvis lagar mot grytbitar från älg, vildsvin alternativt nötkött inom ugnen ger detta fint smakbidrag för att, alldeles mot slutet, lägga inom någon handfull färdigkokta bönor inom den sky vilket naturligt bildas beneath tillagningen.
Bönor är detta stöt från råvaror likt lämpar sig för storkok, särskilt tillsammans tanke på för att dem behöver blötläggas minimalt 24 timmar för för att bli lättsmälta.
Också inom nästa led, när man lagar någon (enkel) rätt från bönorna, förmå man laga så rejält för att äger för flera dagar framöver. en dagen kunna man servera bönor tillsammans tillsammans med ett grönsaksrätt samt något stöt från gryn; nästa dygn tar man dem tillsammans tillsammans enstaka ytterligare grönsaksrätt samt något annat stöt från krossad säd alternativt tillsammans rotfrukt – då smakar också bönorna olika.
Ett enkelt samt naturligt sätt är för att i enlighet med italiensk förebild servera bruna bönor inom detta närmaste naturella: enbart kokta samt smaksatta tillsammans krydda, pepprig samt lite olivolja.
detta besitter innebörd för smaken angående man tar på oljan när bönorna ännu är (riktigt) varma alternativt när dem äger svalnat, enstaka sak likt kunna artikel värd för att undersöka inom vardagen. ett variation är för att äga tillsammans med enstaka små kvist färsk rosmarin.
Ett annat grundläggande sätt är för att göra ett sallad tillsammans bruna bönor; förutom krydda, krydda samt olivolja kunna man ta persilja och/eller gräslök (eller vintertid lite från detta gulgröna från purjo) samt avsmaka tillsammans med några faller i små droppar citron (bara så för att detta lyfter fram smakupplevelse dock ej blir detta minsta syrligt).
Den såsom är nyfiken på vilket små variationer kunna göra för smaken kunna testa för att gnida skålen tillsammans med ett vitlöksklyfta, alternativt för att ta några faller i små droppar dragonvinäger alternativt möjligen aningen fransk senap.
Med tanke på för att bruna bönor nästan ständigt blir rätt mosiga när dem är lagom kokta ligger ännu enstaka variation nära mot hands – för att mosa dem ytterligare så för att dem får konsistensen från enstaka puré.
Man är kapabel utgå från naturella bönor alternativt smaksätta dem liksom mot sallad, samt detta är bara för att välja ifall man önskar äga konsistensen lite grövre alternativt köra bönorna mot lenaste mos. Bönmos passar också för att ta på smörgås.
----------------
Blötlägga samt koka bönor:
2009:01 Blötlägga bönor över ett ljus samt ett mörker – kurera hemligheten för för att få dem lättsmälta!
2008:06 Blötlagd böna – kulinariskt val
Mer angående bruna bönor:
Bruna bönor inom Odlaren nr 4-2010.pdf
2008:14 Pumpa, bruna bönor, cikoria – skördefest på Öland
2010:13 Skördefest tillsammans naturella bruna bönor – idag finns sådana bönor på burk!
Några modell på äldre sorter från bruna bönor liksom odlats inom trädgårdar är Kristin från Östergötland, Hannas strimmiga från Västergötland, Signe från Blekinge samt Kulla, Persson samt Sloalycke, titta Fröuppropet - insända fröer
Beskrivning från dem sorter från bruna bönor likt kultiveras på Öland: Stella (äldsta sort), Bonita, Katja samt Karin – lukt, smakupplevelse, struktur/tuggmotstånd, grad från sönderkokning/mjölighet samt färg:
Svensk brun böna - Föreningen för Bruna Bönor från Öland
© Maja-Lisa Perby
Copyright i enlighet med lagen angående upphovsrätt