Koka grön sparris recept

Kocken Louise Johanssons enkla knep på grund av perfekt tillagning

Nu existerar detta säsong till ljus samt smaragdgrön sparris. Passa vid för att njuta från din favorit.

Kocken Louise Johansson existerar särskilt förtjust inom ljus sparris såsom denna tycker besitter ett elegant smak.

Här avslöjar denna restaurangknepet på grund av för att laga mot den vid bästa sätt.

Med våren samt försommaren kommer även dem goda primörerna.

Säsongen på grund av ljus samt smaragdgrön sparris existerar ganska betalkort tillsammans uppstart inom april samt dem sista skördas ofta runt midsommar.

Kocken Louise Johansson passar vid för att frossa inom sparris samt besitter enstaka sektion råd samt tricks för att dela tillsammans sig av.

Louise redogör för att skillnaden mellan smaragdgrön samt ljus sparris, förutom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser, existerar för att dem skördas nära olika tidpunkter.

dem gröna skördas ovanför jorden samt den vita beneath jorden.

– Jag tycker den vita existerar lite mer från enstaka delikatess, lite lyxigare tillsammans ett elegant smakupplevelse. detta existerar väl den gröna även vid sitt sätt dock går mer såsom enstaka ätbar växt.

Den vita sparrisen existerar god för att förtära nästan likt den existerar medan denna gärna önskar lägga mot något mot den gröna.

– detta existerar uppenbart för att jag lägger mot något mot den vita även dock den vita existerar verkligen huvudråvaran.

Skala sparris vid bästa sätt

Hur man hanterar sparrisen äger främst för att utföra tillsammans med hur stora alternativt tjocka dem existerar. en vanligt fel flera utför existerar för att existera till hetsiga tillsammans med skalaren, allra helst vid den gröna, menar Louise.

– Jag tycker för att den vita sparrisen ständigt bör skalas. Jag skalar den ifrån knoppen samt ner. Den gröna förmå man artikel lite mer varsam tillsammans skalandet, detta räcker för att ta ett skalkniv samt bara putsa från dem små bladen vid stammen.

Är sparrisen grövre nertill därför brukar Louise skal således för att den blir jämntjock. Då får den identisk koktid.

– existerar man underbar samt fri inom sin matlagning är kapabel man avbryta från den tjockaste delen dock ibland möjligen man önskar äga lika långa sparrisar samt då skär jag från dem.

Vit sparris besitter ganska begränsad säsong samt förmå existera svår för att erhålla tag inom inom juni.

dock på grund av för att erhålla njuta från ljus sparris all året tipsar Louise angående för att fermentera sin personlig vita sparris.

– för att konservera den egen måste ju blir många godare än för att köpa färdig vid flaska. samt detta existerar därför enkel, man utför bara enstaka saltlag liksom man häller ovan den vita sparrisen därför den verkligen täcks från vätskan.

Den vita sparrisen existerar både lite krispig samt lite trådig samt ganska mild.

Ibland är kapabel den nästan existera lite vattnig. Louise tycker den kräver lite syra till för att detta bör smaka någonting.

– Den existerar utmärkt kompis tillsammans citron. Den gröna smakar mer grönt samt vår, lite klorfyllaktigt. Den passar även utmärkt tillsammans med citron, allra helst ifall den kokas.

Så bör sparris kokas

Den gröna sparrisen kräver många krydda inom kokvattnet dock även citron, ett klick fett samt enstaka nypa sötningsmedel inom vattnet.

– detta mår den väldigt god från.

Den vita sparrisen brukar jag grava lite. Jag strör vid lika delar krydda samt sötningsmedel samt låter den ligga ner inom 15 minuter. Då börjar den nästan tillagas, sedan kokar jag den samt försöker äga sålunda lite vätska vilket möjligt. Jag använder gärna enstaka stekpanna för att koka i.

Louise tycker för att detta helt bästa tillagningssättet existerar för att vacuumförpacka den gravade sparrisen tillsammans lite fett samt tillaga dem inom ett sous vide.

Då blir detta väldigt koncentrerad smak.

– titta mot för att ej överkoka den, våga ta upp dem således dem äger lite kärna kvar således man får lite tuggmotstånd.

Det sker för att Louise grillar den gröna sparrisen dock den vita tycket denna existerar sålunda god ändå sålunda detta räcker för att koka den alternativt köra den inom sous vide.

– Grillad smaragdgrön sparris tillsammans ramslök existerar gott.

Släng vid lite ramslök vid grillen då sparrisen börjar bli färdig. tår ovan lite parmesan samt ringla vid lite olivolja.

Till den goda sparrisen dricker Louise gärna något bubbligt likt champagne.

– Sparrisen växer ju inom lite sandig mark tillsammans med kalk sålunda jag tänker för att detta bör existera något liknande alkoholhaltig. Jag existerar ingen vinexpert dock möjligen ett chablis alternativt riesling kunna artikel gott mot.

en enklare rött alkoholhaltig passar mot grillad smaragdgrön sparris.

Louise bästa sparristips

• Skala den gröna sparrisen varsamt, putsa bara försvunnen dem små bladen vid stammen.
• Den vita bör skalas ifrån toppen samt ner bota vägen.
• Tillsätt krydda, citronsaft samt fett inom kokvattnet till ännu godare smak.
• Grava sparrisen samt baka den inom ett sous vide till bästa konsekvens.

  detta går även god för att koka den gravade sparrisen vilket vanligt.

• Koka sparrisen inom lite vätska inom ett stekpanna sålunda får dem plats.
• Överkoka ej sparrisen, hellre lite underkokt sålunda detta finns lite fasthet kvar.

Louise Johansson

Bor: Göteborg
Ålder: 38
Utbildning: Kockskola.
Yrke: Kock samt
Aktuell med: Kokboken skalade djur samt morot liksom kom ut förra året.

agerar in något hemligt såsom bör framträda inom höst.
Sociala medier: @tastebylouise

– Lyxigt samt galet gott inom sin enkelhet, säger Louise.

Recept tillsammans med sparris