Recept oxfilé med trattkantarellsås
Oxfilé tillsammans mjuk kantarellsås
Alltså HUR gott? Den på denna plats kombon existerar helt fantastisk angående man önskar njuta från nåt riktigt gott mot kvällsmål. Jag existerar sån vilket gärna lyxar mot middagen mitt inom veckan tillsammans lite extra. Allt till för att piffa mot vardagen lite samt oxfilé tillsammans kantareller, detta kunna ju inte någonsin bli fel liksom.
Jag existerar ej den såsom hittar kantareller inom skogen direkt, jo nån gång ibland besitter detta väl hänt dock detta existerar tur detta finns inom butikerna också:) idag finns ju färska kantareller således detta existerar bara för att passa vid. Annars besitter jag köpt frysta inom handelsställe ibland, god dem även vilket alternativ.
Oxfilé tillsammans mjuk kantarellsås
800g oxfilé
Salt
Vitpeppar
Steksnöre
Kantarellsås:
200g färska kantareller
1/2 citrongul lök
1 msk fett
1/2 grönsaksbuljong tärning
3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Rotfrukter:
Potatis
Morötter
Rödbetor
Palsternacka
Salt
Svartpeppar
Italiensk salladskrydda
Rapsolja (naturell)
Gör därför här:
Sätt ugnen vid 200 grader.
Skiva köttet inom 4 delar, bind gärna steksnöre runt dem därför dem håller ihop samt blir höga. Låt köttet gärna ligga ner framme nån timma (eller lite mer) inom rumstemperatur. Salta samt peppra.
Dela rotfrukterna inom klyftor samt bitar. Blanda tillsammans olja samt häll ut vid ett plåt. smakförstärkare tillsammans krydda, pepprig samt italiensk salladskrydda brukar jag nyttja. Sätt in inom ugnen beroende vid storlek brukar detta ta ca 45 minuter innan dem existerar klara.
Stek kantarellerna inom enstaka stekpanna tills vätskan gått ur samt sugits in igen inom kantarellerna. Salta samt peppra. Tillsätt finhackad lök samt fett samt bryn enstaka stund. Tillsätt sedan buljong samt grädde samt låt puttra ihop. Red från tillsammans med lite vetemjöl utrört inom lite vätska ifall ni önskar krämigare konsistens vid såsen. Smaka från tillsammans med krydda samt vitpeppar.
Bryn köttet runt angående inom enstaka stekpanna tillsammans fett tills detta fått härlig yta. Lägg därefter in köttet inom ugnen tills detta når ett innertemperatur vid 60 grader, då tycker jag detta existerar perfekt. Låt köttet ligga ner ca 5-10 minuter samt dra efter innan detta erbjuds mat eller dryck. ni sätter in köttet inom identisk matlagningsapparat såsom rotfrukterna, ungefär efter halva tiden rotfrukterna varit inom ugnen ifall ni ej besitter väldigt stora bitar.
Servera köttet tillsammans tillsammans med kantarellsås samt rotfrukter. MUMS säger jag bara:)
Jag besitter haft många nytta från enstaka febermätare då jag fullfölja animalisk föda inom ugnen, detta blir liksom perfekt varenda gång. Jag gillar då köttet existerar enkel rosa, önskar ni äga rödare därför minska innertemperaturen, önskar ni äga mer vällagat därför öka något dock ej till många.
Kram Kram för tillfället bör jag strax bege mig mot gymmet. Cirkelgym, sålunda roligt samt galet jobbigt.
Relaterade
Oxfilé wellington tillsammans med trattkantareller samt anklever
Antal portioner: 4
44 st tornedous från oxfilé vid 150 g st (eller varför ej älgfilé)
22 msk smör
krydda, peppar
44 skivor ankleverterrin vid ca 30 g st (funkar tillsammans med ett god leverpastej också)
0.50.5 l trattkantareller alternativt ytterligare mögelväxt (finhackad ifall ni använder t.ex.
champinjoner)
11 st citrongul lök
11 st vitlöksklyfta
33 msk smör
22 msk portvin
krydda, peppar
44 papper smördeg
22 st äggulor
Flingsalt
11 st schalottenlök
11 st vitlöksklyfta
22 msk smör
22 msk vetemjöl
11 tsk tomatpuré
11 dl portvin
22 dl kalvfond
11 st timjankvist
11 st rosmarinkvist
1. Stek oxfilén inom vid medelvärme runt angående, ge den bara färg samt lite stekyta.
Salta samt peppra noga.
2. Hacka citrongul lök, vitlök.
3. Stek svampen tills den släpper vätska, samt kokat torrt alt. för att ni använder blötlagd torr mögelväxt gäller identisk process.
4. Lägg inom smöret samt stek svampen stort sett uppenbart innan löken får vandra inom tills den blir gyllenbrun, slå vid enstaka stänk portvin samt smaksätt tillsammans krydda samt krydda.
5. Ställ kallt, förmå förberedas långt innan.
6. Hacka schalottenlök samt vitlök samt stek den gyllen brun inom ett kastrull, häll vid mjöl samt tomat pure.
7. Fräs vidare tills purén blivit ordentligt brun. Slå vid resten samt koka inom 10 minuter, smaka från samt sila ev
.8. Börja tillsammans för att lägga ut oxfilén samt lägg ankleverskivan ovanpå.
Fördela sedan svampen ovanpå. Kavla ut smördegen tunt tillsammans med hjälp från vetemjöl. Lägg sedan smördegen ovan oxfilén samt fäst den beneath tillsammans hjälp från äggula likt klister. fullfölja eventuellt en mönster alternativt skriv nåt tillsammans med hjälp från färsk smördeg ovanpå. Glöm ej för att pensla ordentligt tillsammans äggula. således på denna plats långt kunna allt förberedas dagen före.
9. Låt Wellingtonen bakas nära servering vid ca 250 grader inom 12-15 minuter alternativt mot enstaka innetemp vid ca 45 grader utför medium rare, såsom existerar godast.
10. Servera tillsammans något grönt mot modell gröna bönor.
Smaklig måltid!
MANDELPOTATISGRATÄNG tillsammans med ALLERUM XO PRÄSTOST:
ca 15 mandelpotatisar
1 lök
3 vitlöksklyftor
25 g smör
½ dl vetemjöl
2½ dl mjölk
2½ dl grädde
100 g riven Allerum XO Prästost
flingsalt samt nymalen vitpeppar
Sätt ugnen vid 175 grader.
Skär rotfrukt, lök samt vitlök inom tunna skivor.
koka potatisen ca 5-10 minuter.
Smält smöret inom ett kastrull samt rör ner mjölet.
Sänk värmen något samt häll inom mjölken.
Låt såsen koka upp beneath omrörning.
Tillsätt grädden samt ge såsen ytterligare en uppkok.
Låt sjuda inom ca 5 minuter.
Tillsätt prästosten samt smaka från tillsammans med flingsalt samt vitpeppar.
Vänd försiktigt ner lök, vitlök samt potatis.
Häll upp gratängen inom enstaka form eller gestalt samt gratinera den ca 20 minuter inom ugnen