Rågbröd danskt recept

Det på denna plats existerar en danskt rågbröd tillsammans med all rågkärnor såsom existerar bakat tillsammans med surdeg. Brödet förflyttar mig mot ett stubbe ute inom skogen tillsammans ett svampkorg nära fötterna samt inom handen ett smörgås tillsammans skivad korv. detta håller enstaka mätt länge, samt man får tugga ordentligt.

inom mitt bakverk finns inget tillsatt socker.

Jag älskar den söta rågsmaken samt jag gillar för att faktiskt behöva tugga maten. Råg existerar vilket sagt även oerhört nyttigt. Läs gärna ifall tillhör råg fördelar denna plats. då rågkornen desstuom existerar bota, liksom inom detta danska rågbrödet, existerar detta extra utmärkt till för att hålla blodsockert inom balans.

Det danska surdegsbrödet tar enstaka stund för att förbereda eftersom man måste lägga dem all kornen inom blöt en dygn inom förväg.

Än förbättrad existerar detta angående man låter dem svälla inom numeriskt värde dygn. Låter ni rågen stå samt svälla inom numeriskt värde dygn, därför ställ in bunken inom kylen efter för att vattnet äger svalnat, annars existerar risken för att detta börjar jäsa.

De denna plats bröden brukar jag baka ett massiv omgång från. dem håller sig fräscha länge, samt jag brukar även frysa in delar från baket.

ifall ni ej önskar baka därför många, är kapabel ni halvera receptet rakt av.

Danskt rågbröd, 3 bröd

Ingredienser

Dag 1

650 g bota rågkärnor
450 g finmald råg, fullkorn
1/2 dl syrlig surdeg
6 dl vatten

Dag 2

800 g finmald råg, fullkorn
7 dl vatten/det avrunna vattnet ifrån rågen
25 g havssalt alternativt 3 tsk salt

Solrosfrö alternativt sesamfrö mot dekoration.

Recept

Dag 1

Häll kokande en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ovan dem kurera rågkärnorna därför för att dem täcks tillsammans marginal.

Låt stå inom ca en dygn inom rumstemperatur. Vispa ner surdegen inom enstaka bunke tillsammans med dricksvatten samt häll ner den finmalda rågen. Blanda samt låt surdegen/fördegen komma igång samt låt den sedan stå svalt ovan natten.

Dag 2

Häll från vätskan ifrån dem all rågkärnorna inom enstaka bunke. Låt vätskan tillsammans tillsammans med eventuellt nytt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig bli 7 dl.

Vispa ner saltet. Blanda ner dem kurera rågkärnorna inom fördegen (från ljus 1), vätskan samt rågmjölet. Blanda väl. Stjälp upp degen vid en mjölat bakbord samt skapa mot tre limpor. Den blad såsom blir överst då ni lägger ner detta inom brödformen låter ni förbli kladdig, dvs använd inget mjöl, då existerar detta enkel för att strö ovan fröna samt ett fåtal dem för att fästa. Använd numeriskt värde 1,5 liters brödformar samt enstaka 2 liters brödform.

Låt jäsa inom ca 6-7 timmar inom rumstemperatur, alternativt mot dess degen äger ökat 1/3 inom formarna samt existerar luftig då ni trycker vid den. Temperaturen inom rummet påverkar jäsningstiden. Ytan vid dem något som har fått en viss form eller struktur bröden bör nästan börjat rämna då degen existerar färdigjäst. Grädda vid nedersta falsen inom ugnen inom ca 60-70 minuter inom 250 grader.

Sänk mot 180 grader efter 10 minuter. Ta ut bröden ur formarna dem sista 10 minuterna. Spruta in rikligt tillsammans ånga alternativt sätt in ett mugg tillsammans med kokande vätska inom ugnen. noggrann innan bröden bör gräddas naggar ni dem djupt till för att undvika ett luftspricka längst bort upp beneath skorpan.

Formarna jag bakat bröden existerar utan beläggning samt går för att köpa inom butiken.

Att baka tillsammans surdeg

På sistone äger både min surdeg, Sören, varit tjurig, samtidigt min brödbakar-inspiration varit riktig nedsänkt.

Dessutom äger jag kommit igång tillsammans med träningen, samt då äter jag bara bakverk inom helgerna. Dessa tre inom kombination besitter gjort för att jag ej bakat sålunda många vid sistone.

I vår bostadsrättsförening äger oss både gym samt en bokhus. Dessa ligger inom identisk port, därför på grund av några veckor sedan då jag ägde tränat tog jag ett sväng förbi biblioteket.

Biblioteket existerar alltså en bytesrum var man förmå lämna sina avlagda gamla skrivna verk således dem kunna bli mot lycka på grund av någon ytterligare. detta tycker jag existerar fint. då jag botaniserade inom biblioteket hittade jag enstaka volym tillsammans med brödrecept. Jag såg detta ej ursprunglig, till boken fanns ändå ifrån 2002 – samt han såg lite annorlunda ut då, dock detta visade sig för att Johan Sörberg skrivit boken.

Alltså denne likt existerar domare inom kurera landet bakar.

Få från recepten plats tillsammans enbart surdeg, samt jag bakar ju bara tillsammans med detta. Å andra sidan äger jag idag bakat tillsammans med surdeg inom flera kalenderår – varenda helg, således för att utföra angående en anvisning ifrån fermenterad mot surdeg tycker jag ej existerar några konstigheter.

Dessutom plats detta underbar inspiration för att bara bläddra inom boken samt ett fåtal nya idéer.

Mörk råglimpa inom dansk stil

Ett från recepten inom boken såsom jag fastnade till hette ”Dansken”. detta på denna plats existerar en danskt rågbröd, alltså enstaka mörk råglimpa inom dansk stil. Lite åt pumpernickel-hållet samt typisk sån man använder mot smörrebröd inom land.

detta senaste året äger jag bara bakat ljusa bakverk, därför blev jag sugen vid något näringsrik samt mörkt bakverk för att avbryta från tillsammans. Alltså bestämde jag mig till för att utföra enstaka adaption från ”Dansken”.

Brödet inom boken görs tillsammans med fermenterad, därför detta existerar ett från dem inledande sakerna jag ändrade. inom min variant besitter jag även tagit andra proportioner från mjölen samt fröerna samt andra kryddor.

inom bokreceptet används exempelvis 3/4 dl spiskummin samt detta tyckte jag lät lite väl många. Spiskummin existerar ju ändå lite ”svettig armhåla” sålunda detta kändes dumt för att överdriva. Istället tog jag 2 teskedar spiskummin samt slängde även inom lite semimortlade fänkålsfrön, malda nejlikor samt oregano. detta blev ett många utmärkt smakkombination. Jag fick heller ej tag inom bota rågkärnor, då detta fick bli rågkross.

Som jag nämnde tidigare besitter Sören, alltså min surdeg, varit lite tjurig.

möjligen existerar denne sur (haha) till för att jag ej bakat lika många vid sistone. Istället på grund av dem var stora bubblorna såsom puttrar upp ifrån botten från surdegsburken då man matat, besitter han bara varit lite spritsig. detta existerar helt liv inom honom, dock vid ett mer stillsam nivå. då jag sedan äger bakat äger bröden ej rest sig lika många.

dem besitter även krävt längre jästider än vanligt.

Sätt enstaka fördeg angående surdegen existerar trött

Något liksom däremot demonstrerat sig funka fint existerar för att sätta enstaka fördeg. Då tar jag ett mindre mängd, dock lika många en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vilket mjöl samt blandar tillsammans den surdeg vilket bör användas mot brödet. detta existerar alltså vilket för att mata enstaka sektion från surdegen istället på grund av all.

därför på denna plats utför man ofta då man bör baka många bakverk dock ej äger därför många surdeg för att ta mot – alternativt på grund av för att ej ta slut vid surdegen. Man bör sålunda uppenbart även mata den återstående surdegen vilket vanligt således för att den hålls nära liv.

Att utföra detta bakverk existerar väldigt enkelt, dock detta tar lite längre tidsperiod på grund av allt allt bli uppenbart.

Å andra sidan brukar man ju normalt mata surdegen innan man bör baka tillsammans den, därför utifrån detta tar detta egentligen lika utdragen period vilket vanligt. detta såsom görs andra dagen går dessutom väldigt enkelt. vid aftonen sätter man fördegen genom för att blanda surdeg, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt vetemjöl. Detta får stå framme inom enstaka övertäckt bunke mot dagen efter.

Jag brukar sätta fördegen direkt inom hushållassistentens bunke. Samtidigt blötlägger man frön samt kryddor inom ett ytterligare övertäckt bunke såsom även får stå framme lika länge. Bunkarna är kapabel man täcka tillsammans med en lock alternativt folie.

Jäs ej degen inom värmebölja

Med ”stå framme” menar jag inom rumstemperatur, samt då pratar oss ej ifall sådana var tropiska temperaturer liksom vissa äger hemma, utan cirka 17–18 grader.

äger ni värmebölja inom ditt bostad föreslår jag för att ni letar upp enstaka lokal vilket håller 17–18 grader. Kolla exempelvis plats ni besitter till temperatur inom den avstängda ugnen, alternativt inom nåt svalt förvaring. vid sommaren hos oss, då huset existerar uppvärmt från solen, då brukar jag ställa ut bunkarna inom garaget.

Dagen efter, då man ser för att fördegen bubblat igång fint, då sätter man igång samt bakar.

Då existerar detta bara för att blanda fröblandningen samt surdegen tillsammans med sirap samt rågmjöl. Jag använder äldre hederlig mörk sirap, dock man är kapabel nyttja mörk brödsirap ifall man önskar detta. Sedan existerar detta bara för att låta hushållassistenten utföra sitt jobb.

Jag knådar inom degen inom 25 minuter, samt detta utför jag faktiskt ständigt. Jag besitter enstaka Ankarsrum-assistens samt den är kapabel man ställas in vid 12 minuter.

då jag bakar ljusa bakverk knådar jag inledningsvis inom 12 minuter, sedan lägger jag inom saltet samt eventuella frön samt knådar ytterligare 12 minuter. Då får man starka samt fina glutentrådar. inom detta bakverk existerar saltet tillsammans med ifrån start inom fröblandningen, dock jag knådar ändå inom 25 minuter totalt. inom Sörbergs anvisning knådas brödet 30 minuter, samt jag litar vid för att den killen vet vilket denne snackar ifall.

sålunda jag existerar ej helt ute samt cyklar tillsammans knådnings-tiden.

I Sörbergs anvisning står detta för att man bör knåda vid mellanväxeln. Min assistent besitter inga växlar, bara olika hastigheter. dock då jag försökte tillsammans något annat än långsammaste hastigheten trycktes brödet mer alternativt mindre ut ovan kanten, därför jag att föreslå eller råda något för att ni kör vid lägsta hastigheten.

Det denna plats tillsammans för att sköta ett surdeg

Det fina tillsammans med detta bakverk existerar för att ni ej måste mata surdegen innan ni använder den inom fördegen.

Fördegen blir matningen samt således lägger ni inom omatad surdeg. samt ja, ni förmå läga inom försörjd även. detta blir inget konstigt tillsammans med detta. Kom dock minnas för att ändå mata den återstående surdegen inom burken vid kvällstid, låt den stå framme ovan natten samt sätt sedan in den inom kylen igen. ett surdeg behöver lite föda på grund av för att behållas nära liv. Den behöver även lite värme emellanåt på grund av för att detta ej bara bör bildas ättikssyra.

angående ett surdegsgrund ständigt existerar till kall bildas mer ättikssyra än mjölksyra. denna plats hittar ni mina bästa råd då ni bör baka tillsammans med surdeg.

När degen existerar knådad existerar detta bara för att olja in numeriskt värde brödformar samt pudra dem tillsammans med rågmjöl. Jag använder numeriskt värde normalstora brödformar vid cirka 13×29 cm. Sån man använder mot sockerkakan blir utmärkt.

Fördela degen inom dem numeriskt värde brödformarna, skiva mot den tillsammans blöta sker samt pudra ovan rågmjöl. ovan dem numeriskt värde bröden la jag enstaka små papp-påse. ni vet enstaka sån man numera köper bär inom. Sedan låter jag bröden studera upp mot kanten, alternativt lite över.

Jag jäser bröden inom identisk temperatur likt innan, alltså cirka 18 grader. Jäsningen tog då ungefär 18–20 timmar, dock detta kunna variera beroende vid rumstemperatur, kvalitén vid mjölet samt hur pigg din surdeg existerar.

fanns medveten angående för att surdeg kräver period på grund av för att jäsa upp ordentligt, särskilt inom bakverk tillsammans råg. ett deg tillsammans med fermenterad blir dessutom många snabbare överjäst än enstaka tillsammans med surdeg, därför äga lite tålamod. beneath dem fem kalenderår jag bakat varenda helg tillsammans med surdeg besitter jag bara råkat överjäsa ett deg enstaka gång.

detta plats till för att jag reste försvunnen samt glömde degen. detta gjorde för att degen jäste en extra dygn. Brödet blev dock ätbart dock lite döbakt inom botten då detta plats färdiggräddat.

Om ni ej orkade studera all texten…

Så, nog pladdrat. Jag existerar egen ett sån vilket bläddrar förbi allt babbel ifall jag bör kolla in en anvisning, dock önskar ni studera lite råd samt lyssna historien på baksidan detta bakverk existerar detta bara för att traggla dig igenom allt ovan.

Jag hoppas ni vågar dig vid för att baka detta bakverk, på grund av detta blir otroligt gott samt håller sig saftigt länge. detta blir lite liksom ett kombination från enstaka tysk pumpernickel, samt likt en danskt rågbröd liksom används mot smörrebröd.

Tips! Jag brukar halvera dem numeriskt värde limporna då dem vilat, lägga dem inom påsar samt frysa in tre från dem. Den fjärde halvan äter oss ny.

Då existerar detta bara för att plocka fram lite bakverk inom taget samt således detta håller sig färskt samt fint. Tänk även vid för att brödet bör vila minimalt en par timmar innan detta äts. Sörberg säger en dygn, samt avvaktar ni sålunda länge skulle jag yttra för att detta ej utför något. Jag kunna dock tycka för att en halv dygn räcker gott samt väl.

» på denna plats hittar ni varenda mina anvisning vid surdegsbröd