Tyska kringlor recept

 

För inledande gången äger jag gjort hemmagjorda kringlor/brezel tillsammans med lut. Receptet besitter jag dock använt tidigare, dock tillsammans med fusklut gjord vid bikarbonat. Då fungerar detta ej tillsammans kringlor, såsom skulle förändra struktur beneath kokning. Lägg symbol mot dem svarta märkena vid bakplåtspappret längst bort bak: var besitter luten frätt hål!

Obs!

för att lut existerar väldigt farligt. Man måste nyttja skyddsglas samt speciella handskydd. detta bästa existerar för att köpa lut inom pärl- alternativt saltform samt åtgärda upp inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig egen. Jag tror jag köpte både lut samt skydsutrustning vid Starback, inom varenda fall hos den leverantör vilket Ploetz att föreslå eller råda något.

detta existerar hans anvisning. Jag rörde bara ut 1/2 liter kallt dricksvatten tillsammans 20 g lut. detta räckte gott samt väl. dock man bör äga ett lagom massiv form eller gestalt för att röra ut detta i.

Observera även för att degen existerar många fast. Man behöver minsta lilla droppe ifrån fördegarna. Jag körde sönder ett äldre mixer vid den på denna plats degen enstaka gång. Tillsätt eventuellt ett gnutta en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, dock annars räcker receptet precist tillsammans med välskrapade skålar.

När degen äger fermenterad i enlighet med receptet inom länken bör man börja tillsammans för att skapa bullar. Ploetz anger 9 stycken à 125 g. Mina fanns f ö bara 118 g, dock detta existerar ändå till många tror jag. Normalt sett får detta område 5 brezel vid ett plåt (t ex från dem djupfrysta för att grädda färdigt), således storleken existerar ungefär genomskinlig, ifall man för tillfället ej önskar utföra ett sån var jättestor oktoberfestkringla.

vilket synes blev mina kringlor riktig således tjocka tillsammans med riktig sålunda ihopjästa hål. därför detta blir flera brezel, dock mindre inom fortsättningen. Dessutom bör jag reflektera vid detaljerad korrekt form eller gestalt. detta finns vissa regionala finheter såsom jag ej äger satt mig in i.

När bullarna äger formats bör dem vila 10 minuter. Därefter rullas dem ut mot ca 50 cm längd samt får vila 5 - 10 minuter mot.

Tänj därefter ut ormarna mot 65 - 70 cm samt skapa kringlor. Lägg kringlorna vid bakplåtspapper samt låt dem vila kallt samt uttorkning ut något vid ytan (ingen bakduk) ca 15 minuter. Jag ställde mina plåtar inom källaren, dock ifall man tänker baka ut flera plåtar förmå detta existera god för att ställa dem ännu kallare. eftersom brezel existerar färskvara bör man bara grädda således flera såsom man tänker äta.

Gör för tillfället inom ordning luten iförd skyddsutrustning.

Doppa brezlarna försiktigt inom luten, låt dem droppa från samt lägg dem vid bakplåtspapper. Dem ni ej behöver styckfryser ni idag direkt! dem tinas senare upp ca 15 minuter, strös ovan tillsammans krydda samt gräddas. dem brezlar liksom bör gräddas skåras efter lutdoppet. titta ovan, var existerar dem ej tillräckligt djupt snittade. Strö ovan grovt krydda. detta finns bagare såsom föredrar fint krydda, t ex bagaren inom Buxheim, vilket innebär för att varenda inom Buxheim anser för att detta enda rätta existerar fint krydda.

Grädda inom 230° vid vanlig plåt tillsammans med ugnsluckan vid glänt. Utan ånga! Lossa dem efter 15 minuter samt kolla angående dem verkar existera färdiga. Obs för att dem kunna existera svåra för att lossa ifrån pappret. Mina fanns således tjocka, således jag satte in dem inom 4 minuter mot inom 200°.

Kringlor existerar i enlighet med Svenska Akademien "ett finare bak­verk inom form eller gestalt från ett dubbel båge vars ändar korsar var­andra samt bildar öglor".

Dock kallas även ringar samt 8:or ibland på grund av kringlor. detta finns olika slags kringlor, Kockskolan skiljer vid brödkringlor modell tilltuggsbröd samt kakkringlor lika tillsammans med småkakor, mot modell Katl XII:s kringlor (läs mer > angående kringlor, kakkringlor). titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster ifall bilden ovan.


BRÖDKRINGLOR

Brödkringlor kunna existera större alternativt mindre, mjuka alternativt hårda samt smaksatta vid lite olika sätt.

Ibland även fulla. Klassiskt en tort tilltuggsbröd mot föda alternativt äts såsom tilltugg. Tillagas från smörrik vetebrödsdeg var grädde samt hönsägg ingår. dem klassiska kringlorna kokas innan dem gräddas inom ugn.

• Södertäljekringlan existerar ett klassisk torr brödkringla bakad vid vetemjöl, titta dito recept.
• Arbogakringlan existerar ett ytterligare klassisker motsvarande Södertäljekringlan.

  förmå existera mjuk alternativt torr.

• Smålandskringlor kallas brödkringlor tillsammans inblandning från rågmjöl. titta dito recept.
  
  

BREZEL TYSKA KRINGLOR

Kringlan existerar särskilt populär samt omhuldad inom tyskspråkiga länder, tillsammans med lite varierande namn lokalt (Brezel, Breze, Brezn, Bretzel, Brezet, Brezget, Brezg).

inom andra länder oftast benämt pretzel. är kapabel även avse brödstickor (läs mer > ifall brödstickor). Världens största Brezel bakades inom San Salvador 2015, den vägde 783,81 kilo, plats 8,93 meter utdragen samt 4,06 meter bred. en kringelmuseum finns inom Erdmannhausen. inom Kaiserslauten finns enstaka staty från ett Brezeldam. inom Elsass delas Goldene Brezel ut varje kalenderår mot någon likt gjort ett viktig bidrag till folktraditionen inom området.

Varianter: Vanligast existerar söta alternativt salta bakverk cirka 10 centimeter stora, dock detta finns även minivarianter ("salta kringlor") såsom existerar hårda (läs mer > Salta pinnar/-kringlor).

Lokala varianter kunna äga lite olika utformning samt storlek. Brezel besitter ett religiös bakgrund likt fastebröd. Den äldsta bildbeskrivningen existerar ifrån 1160, dock brödformen existerar betydligt äldre än således. dem finns flera (tveksamma) beskrivningar ifall dess uppkomst. enstaka legend existerar för att enstaka bagare skulle hängas, dock eftersom denne fanns enstaka duktig bagare fick han enstaka sista chans "baka enstaka bakelse genom vilken solen lyser tre gånger, därför slipper ni bli hängd".

detta finns Bezels från samtliga dem stöt samt speciella mot olika högtider.

• Laugenbrezel (lutkringlor) existerar enstaka Brezel såsom doppas inom lut (4% natriumhydroxidlösning alternativt bikarbonat­lösning, jämför lutfisk) vilket ger karaktäristisk färg samt smakupplevelse. Garneras tillsammans med grovt krydda. titta bio via länk nedan > Schwäbischen Laugenbrezel.
  
• Salta pinnar samt kringlor likt man förmå köpa inom svenska butiker existerar små tunna pinnar samt minikringlor tillika doppade inom lut såsom ger mörk brun färg samt karaktäristisk smakförmåga.

  Alltså ett minivariant från Lauchenbrezel. Läs mer > ifall brödstickor.

• Puddingbrezel (Puddingteilchen) existerar kringlor tillsammans med vaniljkräm.
• Palmbrezel existerar söta kringlor liksom bakas från söt vetedeg inför palmsöndagen (Jesus intåg inom Jerusalem). enstaka liknade variant existerar Martinsbrezel, likt bakas inför St.

  Martinsdagen (sv. Mårtensafton), såsom beströs tillsammans pärlsocker.

• Neujahrsbrezeln (nyårskringlor) existerar stora kringlor, ibland fulla tillsammans marsipan, 3-4 decimeter breda samt balanserar flera kilo. detta finns även Weihnachtsbrezeln (julkringlor) från mördeg.
• Sommertagsbrezel (midsommardagskringlor) likt barnen går runt tillsammans med vid ett utdragen pinne.
• Burger Brezel (borgkringlor) tillagas vilket specialitet från slottet Burg inom Solingen.

  Förekommer tillsammans grupp därför för att man förmå hänga dem runt halsen.

• Blätterteig-Nussbrezel (Russenbrezel, Olgabrezeln) görs vid smördeg samt beströs tillsammans med nötter.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-01

Läs mer

Om kringlor

Om brödstickor

Film: Schwäbischen Laugenbrezel

Film: Gefüllte (fyllda) Brezeln

Film: Grillad Brezel

anvisning tillsammans angående brödkringlor, pretzel

detta finns 4 anvisning tillsammans ifall brödkringlor, pretzel

• därför bakas veteknutar samt vetekringlor

  Tid: 45 min (+ 1 tim) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Södertäljekringla, hållbara vetekringlor

  Tid: 1 tim 30 min (+ 1 tim) , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan

• Smålandskringlor

  Tid: 45 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Pretzel, Schwäbische Laugenbrezel - tyska kringlor doppad inom lut

  Tid: 2 tim , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan