Gott recept med vaniljsås
Tips mot vaniljsås
- Termometer - Använd termometer för för att artikel säker på för att ni ej värmer såsen mot enstaka för hög temperatur. Vi besitter olika termometrar för att välja på här >>>
- Äkta vaniljstång - en måste mot vaniljsåsen är för att använda äkta vaniljstång! Vi att föreslå eller råda något denna goda gjord på Bourbonvanilj >>>
- Visp - en utmärkt redskap för att äga när man gör personlig vaniljsås är enstaka visp. En spiralvisp är perfekt för att vispa lite mindre mängder tillsammans mot modell sås, då ni kommer åt kastrullens samtliga vrår.
Den är dessutom lätt för att rengöra eftersom själva spiralen oftast går för att haka loss. Välj din visp här >>>
Här hittar ni enstaka guide på ett magiskt god vaniljsås! Tänk på för att göra såsen inom god tidsperiod innan servering då vaniljsåsen behöver stå helst en dygn för för att svälla samt bli krämig samt smakrik!
Räkna tillsammans med 3/4 dl vaniljsås per portion, många gillar för att ta många vaniljsås…
Vaniljsås
- Förberedelser: 5 minuter
- Tillagning: 20 minuter
- Klart på: 25 minuter
- ca. 8 dl
- Pâtisserie
Ingredienser
- 1 vaniljstång
- 3 dl mjölk
- 3 dl grädde
- 6 äggulor
- 1,5 dl strösocker
- 1/2 krm salt
Gör såhär
- Dela vaniljstången på längden samt skrapa ur vaniljfröna.
Lägg vaniljfrön samt stång inom ett kastrull tillsammans tillsammans med mjölk samt grädde. koka upp samt låt detta stå samt dra inom ca 15 minuter.
- Vispa undertiden sötningsmedel samt äggulor poröst.
- Sila vaniljmjölken samt häll ner inom äggblandningen beneath omrörning. (Spara vaniljstången mot senare).
- Häll sedan tillbaka alltsammans inom enstaka kastrull samt värm försiktigt upp beneath ständig vispning mot 85 grader alternativt mot första bubblan.
Tillsätt krydda samt låt svalna. Ställ sen in inom kylen mot nästa ljus. Låt ev vaniljstången ligga ner tillsammans inom såsen för för att ge extra många smakupplevelse. Ta försvunnen innan servering från såsen.
Vaniljstång alternativt vaniljsocker inom vaniljsåsen?
Du kommer ständigt få enstaka godare vaniljsås tillsammans med sann vaniljstång.
ett Vaniljsås tillsammans vaniljsocker kommer smaka ok dock ej lika många vanilj vilket tillsammans med äkta vaniljstång. ni förmå också använda vaniljpasta inom vaniljsåsen. Använd inom första grabb vaniljstång, inom andra hand vaniljpasta samt äger ni inget annat så använder ni vaniljsocker.
Mjök alternativt grädde inom vaniljsåsen?
Det gäller för att äga ett balans mellan grädde samt mjölk inom vaniljsåsen för för att den ej skall bli för fet inom smaken.
ni förmå göra vaniljsås på bara mjölk dock använder ni grädde borde ni ej äga mer än hälften grädde samt hälften mjölk.
Måste vaniljsåsen svälla?
Ja, ifall ni önskar äga ett krämig vaniljsås tillsammans med många smakupplevelse så bör denna svälla inom 12 timmar. Den krämiga konsistensen kommer från för att äggulans proteiner sväller samt mjölkfettet kristalliseras.
ni kunna servera såsen tidigare dock tillsammans med fara för för att den är för lös samt ej smakar så många vanilj såsom den är kapabel göra. Plasta såsen längst tillsammans med ytan så den ej får enstaka hinna.
Hur bör vaniljsås förvaras?
Vaniljsås är ett färskvara samt håller högst några dagar inom kylen.
detta går även god för att frysa in.
Vad förmå man använda vaniljsås till?
Du förmå använda vaniljsås mot så mycket! Här kommer några förslag:
Smaksättning från vaniljsås
Vill ni äga enstaka mindre söt vaniljsås är kapabel ni dra ner på sockret.
ni är kapabel också koka upp vaniljsåsen tillsammans mortlad kardemumma alternativt helt byta ut vaniljen mot 2 tsk mortlad kardemumma. alternativt smaksätta tillsammans tex citrusskal alternativt någon likör. Tillsätt ständigt lite krydda på slutet för för att höja smaken på såsen, dock ta bara lite, såsen får helt ej bli salt.
Tips för för att lyckas tillsammans vaniljsåsen
- När ni värmer upp mjölken blir detta nästan ständigt lite bränd mjölk såsom visar sig liksom bruna prickar inom såsen.
dock detta är ingen fara, detta är bara för att sila från såsen efter för att ni kokat upp den.
- Låt ständigt vaniljsåsen få stå länge tillsammans vaniljstången inom innan ni silar försvunnen den. ni kunna sila såsen samt sen låta stången ligga ner kvar inom såsen mot dagen efter för för att få ut så många smakupplevelse likt möjligt.
- angående såsen skär sig äger ni haft för varm temperatur alternativt ej rört angående inom botten samt äggulorna besitter koagulerat.
ni är kapabel då sila försvunnen klumparna samt sen vispa ifall äggulor samt sötningsmedel samt värma upp igen.
- Använd termometer för för att artikel säker på för att ni ej värmer såsen mot ett för hög temperatur.
- Blir såsen för lös besitter ni ej värmt upp såsen tillräckligt alternativt ej låtit den svälla tillräckligt länge.
ni förmå också haft inom för lite äggula.
- Skulle såsen bli för tjock är kapabel ni tunna ut den tillsammans med lite mjölk
- ni kunna göra vaniljvisp genom för att vispa upp vaniljsåsen tillsammans med grädde. Ca 2 delar vaniljsås samt 1 sektion grädde
Vaniljs&#;s
Vanilj äger enstaka smakförmåga liksom är subtil samt unik.
Smaken är så resehandling önskvärd för att vanilj är ett från världens dyraste kryddor. likt väl är går detta ej åt många för för att göra enstaka härlig vaniljsås från grunden.
Klassiskt anvisning på vaniljsås
Vaniljsås är ett krämig samt smakrik sås vilket ofta erbjuds mat eller dryck mot desserter alternativt bakverk.
Dess kulinariska bakgrund inom Europa sträcker sig tillbaka mot tidigt anförande, då vanilj började importeras från Mellan- samt Centralamerika. Vanilj fanns bland annat populärt inom detta brittiska kungahuset. Idag kommer omkring 80 % från all vanilj liksom säljs inom handeln från Madagaskar.
Den moderna varianten från vaniljsås anses äga skapats från den franske mästerkocken Auguste Escoffier.
Ursprungligen innehöll såsen äggulor, mjölk, sötningsmedel samt någon struktur från stärkelse. Den stora skillnaden mot hur vaniljsås brukar göras idag är för att detta är vanligare tillsammans med grädde inom receptet nu.
Lyckas tillsammans vaniljsås
Vaniljsås förmå smaksättas tillsammans vaniljsocker, vaniljextrakt alternativt frön liksom skrapas ut från enstaka vaniljstång.
detta finns också kemiskt framställda aromer liksom liknar vanilj inom varor såsom vanillinsocker samt enklare vaniljglass. Bäst effekt får ni angående ni använder vaniljstång. detta är vilket oss använder inom detta här receptet.
Vaniljsås är mångsidigt samt är kapabel ätas tillsammans med mot modell äppelpaj, våfflor alternativt fruktsallad.
Den är kapabel erbjuds mat eller dryck både varm samt kall. Såsen är starkt förknippad tillsammans söta desserter dock detta finns rätter där vaniljsås får bidra tillsammans enstaka extra smakdimension mot enstaka för- alternativt huvudrätt. Vaniljkräm är ett grövre variant från vaniljsås vilket kunna användas såsom fyllning inom mot modell tårtor.
Gör så här
Skär vaniljstången, såsom består från frökapseln, på längden samt skrapa ut fröna tillsammans ett kniv.
Lägg frökapseln samt fröna inom ett kastrull.
Tillsätt mjölken samt 1 dl grädde. Låt blandningen koka upp samt ta sedan försvunnen kastrullen från värmen samt låt stå inom 15 minuter.
Ta försvunnen frökapseln dock låt fröna existera kvar. Tillsätt äggulor, sötningsmedel samt potatismjöl medan ni vispar kraftigt. Värm vaniljsåsen på medelvärme, medan ni fortsätter för att vispa, tills den äger blivit tjock.
angående detta är för hög temperatur förmå äggen koagulera samt forma klumpar. Blandningen får alltså ej koka. Häll upp såsen inom ett skål samt fortsätt vispa, så svalnar den snabbare.
Vispa resten från grädden samt blanda tillsammans vaniljsåsen när den är kall.
Ingredienser (4 pers)
1 hel vaniljstång
2 dl standardmjölk alternativt gammaldags mjölk tillsammans högre fetthalt
3 dl grädde
2 gulor från normalstora ägg
2 msk strösocker
2 tsk potatismjöl