Svamprisotto markus aujalay recept

Den på denna plats risotton får verkligen extra mustig svampsmak. Tricket existerar för att riva skogschampinjoner såsom existerar tillsammans med inom koket ifrån start. nära servering höjder jag tillsammans smörstekt mögelväxt, inom detta denna plats fallet skogschampinjoner även var. Jag såg faktiskt Marcus Aujalay tipsa ifall för att äga inom riven mögelväxt, samt då jag testade förmå jag bara instämma inom rekommendationen – detta blir toppen!

Man kunna även förstärka svampsmaken tillsammans med enstaka svamp- samt tryffelkräm, något vilket jag tycker blir otroligt gott!

Servera den smakrika risotton vilket förrätt alternativt liksom huvudrätt, jag tycker den fullfölja sig alldeles utmärkt inom eget höghet, möjligen tillsammans ett fräsch sallad bredvid. Jag gjorde ett sallad vid tunt strimlad fänkål tillsammans med citron, krydda samt olivolja – såsom jag glömde för att fota…

Du behöver mot 6 personer vilket huvudrätt:

några msk olivolja

några msk smör

3-4 schalottenlökar, skalade samt fint hackade

1 vitlöksklyfta, skalad samt fint hackad

1 ask skogschampinjoner, rensade samt grovt rivna vid rivjärn

5 dl risottoris, jag använder helst Carnaroli

drygt 2 dl vitt alkoholhaltig alternativt drygt 1 dl vitt alkoholhaltig samt knappt 1 dl Noilly Prat, enstaka torr fransk Vermouth

drygt liter kycklingbuljong från god kvalitet

ev.

några msk svamp- samt tryffelkräm

För toppingen:

drygt 2 dl riven vällagrad parmesan

1-2 askar skogschampinjoner alternativt ytterligare mögelväxt, rensade samt skurna inom bitar

en klick fett för att steka i

salt samt kryddig – jag tar både vit- samt svartpeppar

gärna någon nyligen tillverkad örtkrydda, såsom persilja, timjan, mejram alternativt basilika alternativt ett blandning

Gör således här:

Börja tillsammans för att riva champinjonerna samt hacka lök samt vitlök.

Häll buljongen inom enstaka kastrull liksom ni ställer ovan värme sålunda den värms upp samt noggrann börjar sjuda, titta sedan mot för att den hålls varm dock ej kokar alternativt sjuder. Fräs lök samt vitlök inom fett samt olja vid medellåg värme tills den blir helt mjuk samt glansig utan för att ta färg. Höj värmen ett aning samt lägg inom den rivna svampen. ni möjligen behöver enstaka klick fett mot.

då svampen blivit stekt tillsätter ni riset samt låter detta steka tillsammans någon 60 sekunder alternativt numeriskt värde innan ni tillsätter vinet samt ev. Vermouthen. Låt vinet puttra in lite innan ni börjar tillsätta buljongen, lite inom taget. Tag enstaka soppslev inom taget, häll inom risblandningen samt rör försiktigt bota tiden tills vätskan absorberats från riset innan ni tillsätter nästa soppslev.

Fortsätt således denna plats tills all vätska existerar inom risotton. tår beneath tiden parmesanen. ifall ni likt jag valt för att äga inom några skedar svamp- samt tryffelcrème existerar detta dags för att tillsätta den för tillfället. Tänk vid för att konsistensen vid enstaka autentisk italiensk risotto bör artikel ganska mjuk samt för att osten fullfölja risotton grövre därför den får ej existera till fast inom detta denna plats läget, inom således fall får ni tillsätta mer buljong.

noggrann innan servering rör ni ner parmesanen samtidigt vilket ni drar pannan ifrån värmen således för att osten ej blir seg samt tråkig. Smaka från tillsammans krydda samt kryddig. Tänk vid för att både buljong samt parmesan äger enstaka hel sektion sälta, sålunda smaka av!

Servera din risotto direkt inom skålar, gärna tillsammans med ett fräsch sallad nära sidan av.

Buon appetito önskas me vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com