Gratinerad kungskrabba recept

Vinnarrecepten inom Årets Kock 2016

Den 11 månad inom kalenderår stod detta uppenbart för att Jimmi Eriksson kunde titulera sig Årets Kock 2016. inom finalen vilket hölls inom Annexet inom huvudstaden tävlade åtta kockar ifrån runt angående inom land – sex ifrån huvudstaden, ett ifrån Ystad samt enstaka ifrån götet.

Läs mer angående finalen inom Årets Kock 2016 här.

I finalen fick dem tävlande laga upp numeriskt värde anvisning mot 14 personer från dem numeriskt värde huvudråvarorna svensk rådjurssadel samt odlad norsk hälleflundra samt norsk kungskrabba. dem på denna plats recepten existerar avancerade, kräver professionell utrustning samt förstås ett vana inom köket. för att laga detta hemma kunna alltså existera lite knepigt, dock visst går det!

Recept tillsammans hälleflundra

Jag tyckte inom samtliga fall för att detta skulle existera roligt ifall fler kunde testa dessa anvisning.

Alltså bestämde jag mig – såsom den officiella bloggaren på grund av Årets Kock jag existerar – att utföra Svensson-anpassade tolkningar från Jimmi Erikssons numeriskt värde vinnarrecept. tillsammans med Svensson-anpassade menar jag alltså förenklade anvisning, gjorda ingredienser man kunna hitta inom handelsställe, tillreda tillsammans utrustning liksom finns hemma – i detta på denna plats fallet enstaka mandolin samt ett mixerstav.

äger man ej enstaka mandolin går detta även utmärkt tillsammans verktyg alternativt enstaka vass osthyvel.

I Jimmis originalrecept använde denne delikatessgurka. eftersom jag ej fick tag inom detta valde jag helt vanlig slanggurka. Jag behöll även skalet vid gurkan eftersom jag tyckte detta gav lite mer färg åt tallriken.

Recept vilket samtliga är kapabel laga

Jimmi gjorde även ”riv vid krabba” vilket fanns ett typ från krabbpesto såsom han frös in samt sedan rev ovan maten tillsammans med en rivjärn.

Jag tänkte inledningsvis hålla mig mot för att bara utföra peston, dock efter för att äga stekt ingredienserna mot den tyckte jag detta kunde existera trevligt tillsammans med lite struktur åt rätten samt behöll den liksom enstaka gremolata. detta visade sig artikel en utmärkt drag. är kapabel ni ej ett fåtal tag inom hälleflundra går detta god tillsammans torsk alternativt sej.

Här hittar ni Jimmis andra anvisning inom förenklad utgåva – Sotat, hasselnötsbakat rådjur tillsammans med rotselleri, mögelväxt samt lingon, ifall ni önskar testa för att laga hans andra vinnarrecept.

Letar ni efter fler festliga recept? Kolla även in 6 tolkningar från finalrecepten inom Årets Kock 2014.

Noribakad hälleflundra tillsammans vitvinssås samt gratinerad kungskrabba

Löklameller:

100g gula smålökar (steklök)
olivolja
salt

Broccoli vid 3 vis:

2 huvuden broccoli (á 250g)
5-6 dl mjölk
1 msk smör
salt

Ingefärssyltad gurka:

15 cm gurka
1 dl vatten
0,5 dl strösocker
3 msk ättika (12%)
2 tsk riven nyligen tillverkad ingefära

Vitvinssås:

1 schalottenlök
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad fiskfond
0,5 dl vatten
1 dl vispgrädde
1 msk maizena
1 msk smör
1/2 citron
salt

Krabbgremolata:

50g skållad mandel
1 ben ifrån kungskrabba
1 dl hackad persilja
salt

Gratinerad kungskrabba:

2 ben ifrån kungskrabba
1 dl majonnäs
1/2 citron
1 tsk japansk soja
1-2 tsk riven ny ingefära
1/2 vitlöksklyfta (riven)

Noribakad hälleflundra:

400g filé från hälleflundra
2 papper noriblad
salt

1.

lägga i vatten dem gula smålökarna inom varmt vätska beneath cirka 10 minuter samt skal dem sedan.

2. Broccolitoppar: Skär loss 12 små knoppar ifrån broccolin. Lägg smålökarna inom saltat vätska samt låt dem ett fåtal uppkok. Dra kastrullen ifrån värmen samt låt löken ligga ner inom 5 minuter. Lägg ner broccolitopparna cirka 1 60 sekunder sålunda dem blancheras. Slå från vattnet. Dela lökarna vid mitten samt plocka ut lamellerna.

Vänd löken tillsammans med olja samt lite krydda. Lår dem blekade broccolitopparna artikel liksom dem är.

3. Broccolicrudité: Skär försvunnen den träiga delen vid broccolin. Hyvla cirka 50 gram från den råa broccolistammen tunt vid mandolin samt lägg inom iskallt vatten.

4. Broccolipuré: Hacka ner återstående broccoli samt äga ner inom enstaka kastrull tillsammans med mejeriprodukt samt lite krydda.

koka cirka 10-15 minuter mot den mjuknat. Sila från mjölken samt spara den. Mixa broccolin tillsammans med lite fett samt smaka från tillsammans krydda. Tillsätt eventuellt lite från den sparade mjölken mot önskad konsistens.

5. Ingefärssyltad gurka: koka upp vätska, sötningsmedel, ättika samt ingefära samt låt detta kylas ner. Skär gurkan inom skivor samt blanda tillsammans med lagen.

Låt dra cirka 30 minuter. Sila från gurkan ifrån lagen samt häll från vattnet ifrån broccolicruditén. Blanda gurkan tillsammans broccolicruditén samt löklamellerna.

6. Vitvinssås: skal samt hacka schalottenlök. Sautera löken inom lite olja samt slå vid vinet då löken mjuknat. Låt vinet koka ner mot hälften. Slå vid fiskbuljongen samt fortsätt minska. Häll inom grädden samt låt detta koka ihop.

Red från såsen tillsammans maizena mot önskad konsistens. Mixa allt samt tillsätt fett. Smaka från tillsammans med krydda samt citron. Värm såsen samt skeda den ovan fisken nära servering.

7. Krabbgremolata: Skålla mandeln genom för att koka upp den inom varmt vätska samt sedan kall luft den hastigt. Kläm från skalen samt hacka den skållade mandeln. Plocka krabbköttet ur skalet samt hacka detta.

Stek krabban tillsammans mandel, fett samt persilja. Låt svalna samt hacka detta eventuellt ett ytterligare gång därför detta blir mot enstaka crunch. Strössla ovan fisken nära servering.

8. Gratinerad kungskrabba: Skär upp kungskrabbe-benen sålunda för att detta blir 4 avlånga skalbitar såsom krabbköttet är kapabel ligga ner inom. Rör ihop dressing tillsammans med fett, soja, riven ingefära samt vitlök samt rivet citronskal.

Skeda upp majonnäsen vid krabbskalen samt gratinera inom 100°C mot detta fått härlig färg – cirka 30 minuter.

9. Noribakad hälleflundra: Skär hälleflundran inom 4 bitar. Salta varenda bit enkel runt angående samt lägg bitarna inom noriblad. Baka fisken inom noriblad inom matlagningsapparat vid 100°C mot dem kommit upp inom enstaka innertemperatur vid 40°C alternativt cirka 30 minuter.

Avlägsna noribladen samt lägg fisken vid varma tallrikar.

Direkt efter julafton börjar jag reflektera ovan nyårsmiddagen samt allra helst blir detta skaldjur mot förrätt (om oss ej kör skaldjur läka kvällstid, vilket oss fullfölja väldigt ofta).

inom tid funderar jag vid gratinerad kungskrabba till förrätt samt sålunda får jag organisera vidare på grund av varmrätten samt dessert.

För numeriskt värde kalenderår sedan ägde jag nöjet för att titta finalen från Årets Kock live samt jag blev väldigt inspirerad från Jimmi Eriksson samt hans kungskrabba. Efter detta äger jag försökt mig för att ett fåtal mot någorlunda identisk smaker samt jag tror jag lyckades ganska god den gången jag provade.

Jag skrapade från ALLT vid tallriken, möjligen rent från slickade jag tallriken lite även samt njöt från varenda små tugga. Hoppas den kommer smaka mot dig samt dina gäster även. 🙂

Gratinerad kungskrabba – 2 personer

Är ni fler mot bordet? Då existerar detta bara för att öka vid mängderna inom motsvarande grad. Dessutom existerar detta ej sålunda viktigt för att detta bör existera noggrant riktig kvantiteter heller.

detta existerar förbättrad för att ni smakar dig fram.

150 gram ben från kokt kungskrabba
0,5 dl dressing från god standard (jag använder Hellmans alternativt fullfölja egen)
Skal samt saft ifrån 1/3 citron (inte detta vita ifrån skalet,  detta existerar således beskt!)
1 tsk japansk soja (gärna den tillsammans grönt lock liksom besitter mindre mängd salt)
1 tsk riven ny ingefära
2 tsk finhackad persilja
1 st riven vitlöksklyfta
krydda samt nymald svartpeppar
2 tsk riven parmesan

Gör sålunda här:

Börja tillsammans för att utföra “mis ett place” genom för att utföra allt skalande, allt hackande, allt rivande samt allt “zestande” samt lägg upp inom små skålar.

Ta fram sojan ur kylskåpet.

Klipp upp krabbenet tillsammans med enstaka sax samt ta ut köttet. Skär köttet inom små bitar. Blanda ett röra vid dressing, citronskal, citronsaft, soja, ingefära, persilja, vitlök samt krabbköttet. Smaka från kaos tillsammans med krydda samt svartpeppar.

Gör göra snygg bitar från krabbskalet samt fyll skalen tillsammans med kaos. nå toppen tillsammans parmesanen.

Hit fram går detta alldeles utmärkt för att förbereda. Ställ bara in bitarna inom kylskåpet tills detta existerar dags på grund av gratineringen.

Ca 30 minuter innan serveringen sätter ni vid ugnen vid högsta värmen, grillelementet. noggrann innan serveringen gratinerar ni krabban inom någon 60 sekunder tills osten blir gyllenbrun. Garnera tillsammans lite hackad persilja samt servera direkt.

Delish! 🙂

Vintips!

Jag dricker väldigt gärna mousserande rosévin mot den på denna plats rätten samt särskilt roséchampagne, speciellt ifall detta existerar nyår samt extra festligt. Mitt eget Luis Spumante extra Dry Rosé passar alldeles strålande utmärkt till.

Anmäl dig mot vårt nyhetsbrev

Ange din e -postadress nedan till för att prenumerera vid vårt nyhetsbrev.