Kall sås till hummer recept

Att ej laga hummern till hårt existerar en grundtips till enstaka kvällsmål tillsammans clou.

– detta handlar ifall för att ej överkoka hummern, då blir den trådig samt torr. ifall man ej egen äger koll vid temperatur existerar detta utmärkt för att kolla tillsammans någon vilket äger detta. detta kunna existera tryggast för att servera hummer tillsammans bakverk samt aioli vid identisk sätt vilket tillsammans andra skaldjur, råder Thomas Sjögren såsom får medhåll från kocknestorn Leif Mannerström.

– Hummer anges ibland koka inom 15 – 20 minuter, detta bör den inte någonsin utföra.

ett hummer likt balanserar 125 – 450 gram doppar jag inom sex – sju minuter, sen får den kallna inom sin goda team. Man får ej ta upp hummern förrän man bör nyttja den, säger Leif Mannerström liksom existerar väsentlig mot för att hummer förvaras torrt inom kyldisken hos landets fiskhandlare.

Man bör äga respekt till hummern vilket råvara, säger Mannerström såsom menar för att enstaka redan kokt samt kall hummer ej bör gratineras då den bara blir seg samt torr.

Experimentera

När detta annars handlar ifall vilket man får utföra samt ej utföra tillsammans hummer rådet detta delade meningar bland hummerälskarna.

– flera äter hummer kokt tillsammans dressing alternativt fett, dem menar för att man ej bör förstöra hummern, säger Leif Mannerström liksom även uppskattar hummer tillagad vid traditionellt sätt dock även äger flera andra anvisning inom bakfickan.

Med antagandet för att dem flesta kokar sin hummer existerar uppmaningen ifrån Sjögren för att våga experimentera mer tillsammans med smaker, möjligen ifrån detta asiatiska köket alternativt mer särskilt tillsammans med från indien smaker.

– Man är kapabel utföra enstaka färgbaserad gryta tillsammans hummer.

detta existerar väldigt gott tillsammans med skaldjurssmaken. Använder man skalen får man fram hummersmaken samt då är kapabel man utföra vilket man önskar, säger Thomas Sjögren såsom påminner angående för att man egentligen förmå utföra identisk sak tillsammans med hummer liksom tillsammans havskräftor.

Hummerrätter

– Hummer existerar ett fantastisk råvara, man är kapabel locka fram många ur den.

en anvisning jag tog fram inom Spanien vid languster existerar tillsammans med vaniljsmörsås. detta existerar häftigt, samt besitter inget för att utföra tillsammans vaniljsås mot paj. Man tror detta ej, dock detta existerar ett smakupplevelse vilket gifter sig god tillsammans hummer, säger Leif Mannerström såsom utvecklade en 20-tal andra hummerrätter beneath temaveckor inom huvudstaden på grund av flera kalenderår sedan.

– Man förmå utföra vad likt helst tillsammans med hummer, detta fanns detta oss gjorde, minns kocknestorn likt tillsammans med lycka berättar angående nya rätter då vilket blivit klassiker samt några andra vilket ej längre låter sig göras vid romstinna honor.

Bästa tipset ifrån Årets kock 2015 existerar för att välja ytterligare tillagning än kokning.

– Jag gillar för att nyttja hummern rå.

Antingen delar jag hummern vid mitten samt grillar, detta existerar strålande gott, alternativt sålunda steker jag hummerstjärten. Man är kapabel gratinera även, vilket ej flera fullfölja. Lägg vid lite vitlökssmör samt ställ in inom ugnen tills smöret smälter, tipsar Thomas Sjögren.

Hela hummern går för att nyttja, menar David Lundqvist likt föreslår för att dem smakrika skalen kokas mot enstaka fond samt för att ett raviolifyllning görs från köttet ifrån klon.

– Man fullfölja enstaka ragú.

Råsteker köttet samt kokar detta sen, redogör kocken likt tycker för att hummern likt råvara fullfölja sig god mot ett skaldjursfest liksom naturell erbjuds mat eller dryck tillsammans med dressing samt bakverk. Personligen föredrar denne dock för att arbeta mer tillsammans med hummern genom för att glaskoka skaldjuret på grund av för att sedan tranchera det.

Tillbehör

Man förmå förtära aioli samt bakverk mot hummer, dock detta existerar ej därför himla spännande inom David Lundqvists ögon.

ifall kocken får mot balansen mellan syra, fett samt krydda går detta god för att arbeta vidare.

– Asiatiska vinägrar, sojor samt sådant, inom kombination tillsammans med nordiska ingredienser. Jag gillar för att utföra hummern varm, tillsammans med kryddig samt chili likt värmer, säger David Lundqvist.

Vad måste finnas vid bordet då detta gäller goda tillbehör?

– detta beror vid vilken riktig jag äter.

angående jag äter ett fullmatad hona, således önskar jag gärna äga Rhode Island-sås såsom existerar riktigt gott, säger Leif Mannerström liksom betonar för att denna sås skapad från Tore Wretman ej existerar någon salladsdressing vilket flera använder den som.

David Lundqvist äger även flera alternativa tillbehör för att föreslå. Spetskål samt vitkål existerar dock numeriskt värde personliga favoriter.

DelaDela