Vetesurdeg recept favoriter

Är detta svårt för att baka surdegsbröd?

Det existerar ej ofta jag bakar, dock plötsligt sker det! detta på denna plats brödet bygger vid enstaka surdegsstart tillsammans med vete från Jan Hedh, samt ett kombination från numeriskt värde anvisning jag hittade vid själva brödet. då jag skulle utföra denna surdegslimpa letade jag efter en smart sätt för att ta mitt vanliga bröd-recept samt översätta detta sålunda för att man kunde erhålla in surdeg inom detta.

Jag hittade ett blad vid wikipedia var man kunde omvandla samt beräkna, dock efter för att äga läst några rader samt försökt förstå hur jag skulle utföra bailade min hjärna ut. detta plats alldeles till omständigt.

Istället hittade jag numeriskt värde anvisning vid surdegsbaguetter likt jag ändrade lite inom till för att erhålla detta mot enstaka limpa. detta en receptet hittade jag hos Kronjäst samt detta andra hos Fredriks fika.

Efter lite tweakande från båda recepten blev denna fenomenalt goda surdegslimpa mot. Detta surdegsbröd utför jag från både surdeg samt lite ny fermenterad (ni vet enstaka sån var kub ifrån Kronjäst likt man köper inom kyldisken). idag på grund av tiden bakar jag varenda mina bakverk utan fermenterad, dock då bör dem jäsa längre. Spana gärna in samtliga mina råd vid hur man sköter ett surdeg samt hur man bakar dem godaste surdegsbröden.

Hur sätter man ett surdeg?

Jag äger Jan Hedhs lärobok hemma inom bokhyllan, dock var verkar detta faktiskt existera en feltryck.

Surdegen jag gjorde efter hans anvisning inom boken blev nämligen vilket ett torr deg samt ej liksom ett rinnig surdeg bör artikel – den bör ju artikel ganska rinnig samt vandra för att hälla ovan inom burken. Efter lite googlande hittade jag precist identisk anvisning samt instruktion liksom inom boken vid ett webbplats, fast var stod detta gram dricksvatten istället till gram vilket detta stod inom boken.

Efter för att äga adderat tillsammans vätska blev suren vilket den skulle. Jag ställde den inom skåpet ovanför kylen vilket verkade artikel den enda platsen vilket höll enstaka god värme.

Bästa platsen: ovanpå kylskåpet

Jan Hedh tipsar angående för att man förmå äga suren ståendes inom ett avstängd matlagningsapparat, dock min matlagningsapparat håller 17 grader vilket knappast skulle erhålla någon surdeg för att komma igång  särskilt då den bör stå vid enstaka lokal likt håller °C.

då jag ägde satt min sur råkade jag faktiskt räkna fel vid dagarna samt födda suren ett dygn till tidigt, dock detta visade sig för att detta gick utmärkt ändå.

Den färdig surdegen ställer man in inom kylen samt matar enstaka gång inom veckan tillsammans med mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (en sektion säger för att man bör mata tillsammans gram dricksvatten samt gram mjöl, dock jag matar tillsammans gram på grund av för att detta ej bör bli sålunda många sålunda fort samt detta äger gått alldeles utmärkt).

Syraproduktionen inom ett surdeg avtar samt avslutas sedan, dock mjölksyrabakterierna lever vidare samt kommer igång då man tillsätter nytt mjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Detta kallas till för att friska upp suren. då ni bör baka tar ni fram suren ett ljus innan samt friskar upp den tillsammans med lika många ljummet vätska likt mjöl.

Hur bör enstaka surdegsgrund lukta?

Folk säger för att ett levande sur bör lukta fräscht&#; dock hur luktar detta, angående man ej vet?

Min surdeg luktade inom varenda fall lite likt vitt alkoholhaltig alternativt filmjölk/majonnäs. Den inledande suren, såsom jag till övrigt råkade ta död vid genom för att flytta den mot landet inom enstaka kall kylväska medan den höll vid för att starta (smart&#;), luktade lite liksom målarfärg då den ägde dött. Jag besitter ständigt kört vid Jans sur-recept likt startas tillsammans med äpple.

Leila ägde en anvisning tillsammans med honung dock den surdegen skiktade sig ganska snabbt samt gick ej för att ett fåtal liv inom. Rivet äpple existerar verkligen en säkert kort.

En levande surdeg bör äga små bubblor, existera lite spritsig samt lukta syrligt. fullfölja den ej detta är kapabel man sätta burken inom en ljummet vattenbad till för att försöka uppväcka den mot liv.

angående detta ej lyckas kunna man tillsätta lite rivet äpple alternativt lök. Fungerar ej detta heller existerar surdegen död. Då existerar detta bara för att börja angående ifrån start igen. Nedan hittar ni receptet vid surdeg. Vetemjölet är kapabel bytas mot identisk mängd rågmjöl, ifall man önskar sätta ett rågsur istället.

Hur räddar man ett surdeg?

Det finns enstaka hel sektion knep var ute då detta kommer mot surdegsmakeri.

Min inledande sur råkade jag ju ta död vid. Jag undrade då varför den dog samt hur jag kunde rädda den. detta slutade tillsammans med för att min sur ej gick för att rädda, dock jag tyckte å andra sidan för att receptet vid surdegsstarten ej fanns många för att jubel ovan ändå eftersom detta plats enstaka ganska livlös surdeg ifrån start – inte många sprits var ej. Går detta åt pipan förmå jag rekommendera en mottagning hos Matgeek samt hans inlägg; 6 saker vilket utför för att din surdeg ej blir likt den bör samt inlägget för att rädda ett surdeg, hos Surdegsmakarn.

Mitt bästa surdegsbröd

För tillfället existerar detta denna plats mitt absoluta favoritbröd för att baka tillsammans med surdeg. Inkråmet blir underbart segt samt smakrikt tillsammans med ett frasig samt lagom seg skorpa.

Medan flera bakverk blir torra samt trista efter en par dagar fortsätter denna limpa för att artikel perfekt kurera tiden – till samt tillsammans efter ett sju dagar. likt pricken ovan inom existerar detta även himla enkelt för att baka. Frågar ni mig existerar detta nog mitt bästa anvisning vid surdegsbröd.

Man skulle behärska yttra för att detta denna plats brödet startade vilket en experiment var jag bakade brödet tillsammans med olika små modifieringar varenda gång tills jag mot slut kom fram mot detta bästa sättet.

detta kurera började tillsammans med för att jag skulle baka bröd bakat i gryta. enstaka sektion från vattnet inom brödet bytte jag då mot olja. detta jag kom fram mot för att brödet helt ej tjänade vid oljan. detta blev tungt samt väldigt kompakt. detta får heller ej alls därför var stora hål inom inkråmet samt knaprig skorpa såsom detta får tillsammans enbart vatten.

Blir bakverk förbättrad då detta bakas inom gryta?

Jag tyckte även för att detta plats stökigare samt bökigare för att baka inom gryta.

Dels blir detta mer platta samtidigt såsom jag tycker brödet får enstaka finare samt mer heterogen yta då detta ej bakas inom gryta. inom enstaka gryta hålls ju brödet vid ställe vilket ger detta enstaka slät yta, mot skillnad ifrån ifall detta bakas vid berg då detta är kapabel jäsa upp lite likt detta vill.

Jag tycker även för att man förmå styra fukten förbättrad då man adderar vätska inom ugnen snarare än för att hålla brödets personlig vätska kvar inom grytan.

detta existerar ju detta vilket existerar usp:en tillsammans med för att baka inom gryta – alltså för att locket läggs vid samt vätskan såsom lämnar brödet inom form eller gestalt från fukt blir kvar inom grytan samt utför ytan knaprig. Jag tycker helt enkelt för att detta blir till lite fukt till för att detta bör bli ordentligt knaprigt. Då existerar jag mer tillfreds tillsammans min teknik för att ständigt äga enstaka långpanna underst inom ugnen (se bilden) var jag häller inom 5 deciliter vätska då jag sätter in brödet.

Efter för att äga mixtrat tillsammans med gräddningsmetoden samt receptet landade detta kurera inom detta denna plats receptet.

för tillfället besitter jag bakat denna vetesurdegslimpa pudrad tillsammans rågmjöl flera helger inom rad eftersom den blir därför god samt håller således god läka veckan ut. Receptet besitter verkligen inga krusiduller därför man skulle ju behärska undra varför jag höll vid samt trixade därför många mot ett start. dock detta fanns lärorikt, samt idag kunna jag nedteckna beneath vid för att detta bara behövs fyra ingredienser då man bör baka bakverk – surdeg, dricksvatten, mjöl samt salt.

Så bakar jag mina surdegsbröd

Skillnaden mot mina övriga standardbröd existerar för att detta existerar lite mer surdeg än vanligt inom detta bakverk.

detta utför detta smakrikt samt segt. Jag bakar detta även vid noggrann identisk vis såsom mina övriga matbröd – först autolys vid ett 60 minuter var mjölet får binda sig tillsammans vattnet. Sedan 12 minuters knådning följt från för att saltet gård inom samt brödet får knådas ytterligare några minuter. Brödet jäser jag ursprunglig en halvt dygn inom assistentens kopp beneath lock, sedan bakar jag ut detta vid en mjölat bakplåtspapper vid enstaka plåt, alternativt lägger detta inom enstaka jäskorg tillsammans med mjölad torkduk samt låter detta jäsa ytterligare en halvt dygn.

Jag brukar mata surdegen vid aftonen, baka brödet vid morgonen efter, skapa detta mot limpa vid kvällstid innan jag lägger mig samt sedan grädda detta efterföljande morgon. Jag äger även testat för att kalljäsa detta inom tio grader inom numeriskt värde dygn, dock jag tycker faktiskt ej för att detta blev någon skillnad. Spana gärna in samtliga mina råd vid hur man startar samt sköter ett surdeg samt hur man lyckas tillsammans med surdegsbaket.

I jäskorg alternativt vid plåt

När jag bakar detta bakverk pudrar jag jäskorgen alternativt bakplåtspapper tillsammans grovmalet rågmjöl.

detta ger ett lite grövre finish vid ytan samt liiite mer smakupplevelse. Man kunna självklart pudra jäskorg och/eller bakplåtspapper tillsammans med vetemjöl, dock jag tycker detta blir snyggare, rustikare samt lite mer smakrikt tillsammans detta grova rågmjölet. Jag använder enstaka rund jäskorg mot detta bakverk, dock önskar man äga en avlångt bakverk går detta således tydligt god tillsammans med ett avlång jäskorg.

äger man ingen jäskorg existerar detta bara för att jäsa brödet direkt vid en bakplåtspapper såsom man sedan lufter in vid stenen. då jag fullfölja runda limpor utan jäskorg brukar jag rulla numeriskt värde handdukar samt lägga beneath bakplåtspappret inom enstaka rund struktur på grund av för att ge brödet stöd beneath jäsningen (se bilden). önskar ni utföra numeriskt värde limpor dubblar ni bara kvantiteten vid receptet.

Då kunna man även jäsa den en limpan inom jäskorg samt den andra vid bakplåtspapper.

I vanliga fall brukar jag rekommendera för att brödet får vila ett 60 minuter innan man skär upp detta efter för att detta varit inom ugnen, dock just detta bakverk får gärna vila åtminstone 3–4 timmar. Jag äger testat för att skära upp detta efter ett timmes vila, samt visst existerar detta gott redan då, dock detta blir ej riktigt identisk sak likt angående detta besitter fått vila några timmar.

då man skär upp detta till tidigt trasas detta sönder mer samt blir smuligt, medan detta efter lite längre vila blir segt samt smakrikt. mot samt tillsammans enstaka sju dagar efter plats detta kvar helt fenomenalt jämfört tillsammans med andra bakverk vilket oftast brukat bli torra samt tråkiga.

» denna plats hittar ni fler anvisning vid goda surdegsbröd