Enkla lussebullar recept

Efter ovan 20 års lussebullsbakande äger oss tagit fram detta ultimata receptet vid lussebullar! dem 5 inledande ingredienserna existerar mot fördegen.

Tips till för att lyckas tillsammans med dem bästa lussebullarna/lussekatterna någonsin:

Användrumstempererat fett samt ägg.
Blöt russinen inom glögg alternativt liknande således för att dem ej blir torra inom ugnen.
Mortla saffran tillsammans med lite sötningsmedel samt låt den dra inom rom alternativt konjak på grund av för att åtgärda upp den ännu mer.
Knåda degen länge samt fullfölja glutentest.
Täck degen tillsammans med plastfolie.

Handduken förmå dra mot sig fukt ifrån lussebullarna.
Flexibel jästid – ge degen extra period ifall detta existerar svalare inom rummet samt angående degen ej äger fermenterad upp tillräckligt.
Väg lussebullarna således för att dem existerar lika stora samt blir jämnt bakade inom ugnen.
Håll koll vid bullarna inom ugnen eftersom temperaturen förmå variera.
Pensla efter gräddning därför för att ingen hinna bildas.

Tänk vid att Vetemjöl special kräver mer bearbetning eftersom detta innehåller mer protein samt gluten.

Detta förbättrar jäskraften samt ger en luftigare bröd.

Kommentera gärna angående ni besitter några fler utmärkt tips!

Portioner/mängd: 30 st lussekatter

Förberedelsetid: 8h 0min

Tillagningstid: 2h 15min

Ingredienser

5 dl mejeriprodukt (till fördeg)
1-1,5 g (2-3 påsar)saffran (mortlat tillsammans lite sötningsmedel samt 1,5 msk rom alternativt ytterligare sprit)
40 gjäst (blå)
600 gvetemjöl special (eller annat vetemjöl från utmärkt kvalitet) (till fördeg)
1 msksocker alternativt vaniljsocker
4 mskrussin (+ca 1 dl glögg)
Ca 400 g vetemjöl special (eller annat vetemjöl från utmärkt kvalitet)
200 gsmör (rumstempererat)
1 stägg (rumstempererat)
200 gsocker
5-10 gsalt (0,75-1 tsk)
Ägg + 2 msk en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt ett nypa krydda mot pensling

Gör därför här

1
Rör ut jästen tillsammans saffransblandningen, vaniljsocker samt lite från mjölken.

Tillsätt resten från mjölken samt mjölet mot fördegen (600 g). Rör inom någon 60 sekunder. Låt helst jäsa ovan natten inom kylen. Tänk vid för att degen expanderar därför äga gärna enstaka ganska massiv bunke.

Fördegen solens tid 2
2
Ta ut fett samt oval form ur kylen därför för att dem existerar rumstempererade mot nästa dag.
3
(DAG 2).

koka upp glögg, dra åt sidan samt lägg inom russinen.
4
Arbeta in smör, mjöl, ägg samt socker inom fördegen, dock häll inom lite inom taget från mjölet. Degen bör kännas kladdig dock släppa någorlunda ifrån kanterna. detta existerar ej säkert för att allt mjöl behövs.

Tillsätt saltet inom slutet från knådningen.
5
Knåda degen inom minimalt 20-30 minuter till hand alternativt 15-20 minuter inom maskin. Kör långsammare inom start. utför glutentest.
6
Låt degen vila inom 30 minuter beneath plast alternativt handduk.
7
Häll upp vid bakbord, använd gärna degskrapa.

Dela inom bitar ifall ca 60 gram. skapa mot lussekatter.
8
Garnera tillsammans russinen genom för att trycka ner dem ett bit därför för att dem ej släpper då bullarna blir stora inom ugnen. Låt jäsa övertäckta inom minimalt 1 60 minuter mot dubbel storlek. Jästiden beror bland annat vid hur varmt ni äger inom rummet. Undvik luftdrag nära öppning samt liknande.
9
Grädda inom ca 6-8 minuter inom nedre delen från ugnen vid 220 grader över- samt undervärme. Temperaturen förmå skilja ifrån matlagningsapparat mot matlagningsapparat därför håll gärna koll vid bullarna.
10
Pensla direkt tillsammans ägget uppvispat tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt enstaka små nypa krydda.

Ta försvunnen bullarna ifrån plåten således för att dem ej eftergräddas. kylapparat in sålunda snart bullarna besitter kallnat.
Om ni bör tina dem frysta bullarna därför fullfölja detta antingen inom påsen inom rumstemperatur alternativt inom ugnen (ej varmluft!). snabbkokare funkar även angående ni äger koll samt ej kör bullarna på grund av länge.

Tips

Mortla 1 gram saffran tillsammans med 1 matsked strösocker samt tillsätt ca 2 matskedar konjak alternativt rom.

Häll inom enstaka flaska tillsammans lock samt låt dra inom minimalt 30 minuter. förmå stå inom månader inom kylen.

Recept skapat av: Juligen

DU BEHÖVER

Jag besitter experimenterat tillsammans saffransbröd inom flera kalenderår samt slutligen kommit fram mot för att detta existerar mitt helt bästa anvisning.

detta blir garanterat saftiga bullar varenda gång samt existerar många enkelt för att utföra. Ofta använder jag min bakmaskin, dock man kunna givetvis knåda ihop degen på grund av grabb även. Olika mjöl absorberar olika mängder vätska. detta besitter tillsammans hur mjölet existerar malet samt hur vetet äger vuxit för att utföra. Även olika skördar samt säsonger är kapabel spela in. Knåda degen tills den börjar släppa inom kanten samt fanns försiktig sålunda för att ni ej äger till många mjöl inom degen, detta existerar då bullarna blir torra.

Detta existerar mitt grundrecept vid saffransbröd liksom ni förmå nyttja mot mängder från olika sorters saffransbullar.

Grundrecept saffransbullar

1 sats

200 g smör
2 påsar (1 g) saffran
5 dl mejeriprodukt, 3 %
½ dl vispgrädde
1 pkt (50 g) jäst
2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
16–17 dl vetemjöl special

Smält smöret inom enstaka kastrull tillsammans tillsammans med saffranet samt låt detta koka upp.
Ta från ifrån värmen samt tillsätt mejeriprodukt samt grädde, låt svalna mot 37 grader.
Vispa ut jästen tillsammans med den fingerljumna vätskan inom ett bunke.

Tillsätt hönsägg, strösocker samt salt.
Arbeta in mjölet inom degen lite inom taget tills den börjar släppa ifrån kanterna (jag brukar knåda inom ett bakmaskin cirka 10–15 minuter, därför för att proteinet inom mjölet utvecklas samt degen blir smidig).
Låt degen jäsa inom bunken beneath enstaka bakduk mot dubbel storlek, 45–60 minuter.

Lussekatter

24-32 Lussekatter

Klassiska lussekatter måste artikel saftiga, samt detta lovar jag för att dessa blir.

Lussekatter påminner mig sålunda flera härliga barndomsminnen då oss julbakade tillsammans mor. ej till för att min mor fanns sålunda var fruktansvärt huslig från sig utan snarare på grund av för att detta fanns något alldeles extra då denna ställde mot tillsammans en stort lussebak! denna knöt ”hucklen” vid våra huvuden samt sålunda fick oss vandra loss inom köket.

Gissa angående jag omtyckt det… Nu existerar detta min tur för att ge mina unge barndomsminnen. Snart existerar detta dax på grund av vårt stora lussebak. Då använder jag mig från detta recept!

I sats saffransdeg (se ovan)

1 ekologiskt ägg
1 msk vispgrädde
1 dl russin

Tips mot den vilket önskar ”pimpla” lussekatterna… dem existerar vackra för att pudra tillsammans med florsocker efter gräddning!

Knåda degen vid en mjölat bakbord samt dela inom fyra.

Dela sedan varenda fjärdedel inom antingen sex alternativt åtta bitar.
Sätt ugnen vid 200 grader, varmluft.
Rulla ihop mot lussekatter samt lägg dem vid enstaka plåt tillsammans bakplåtspapper. Låt dem jäsa beneath bakduk 45–60 minuter.
Blanda hönsägg samt grädde inom enstaka kopp samt pensla dem jästa lussekatterna.
Garnera tillsammans russin samt grädda lussekatterna cirka 10 minuter.

Saftig Saffranskrans tillsammans Choklad

Att utföra kransar såsom brytbröd mot jul ser lyxigt samt festligt ut samt existerar både snabbt samt enkelt, även till den såsom existerar nybörjare vid för att baka.

Man kunna egentligen beläggning dem tillsammans med allt möjligt. detta existerar bara för att låta fantasin flöda. Denna enkla variant existerar gjord tillsammans smakupplevelse från kakao samt vanilj.

2 STORA KRANSAR
1 sats saffransdeg (se ovan)

100 g mjukt smör
4 msk kakao från god kvalitet
1 dl strösocker
1 nypa vaniljpulver

1 ekologiskt ägg
1 msk vispgrädde

Sätt ugnen vid 200 grader, varmluft.
Dela degen inom numeriskt värde, kavla ut den (en inom taget) vid en bakbord samt bred vid hälten från smöret.

Blanda kakao, strösocker samt vaniljpulver samt strö detta ovan degen (hälften).
Rulla ihop degen (precis liksom då ni fullfölja klassiska kanelbullar), skär 4–5 centimeter tjocka skivor samt lägg tätt intill varandra vid enstaka plåt tillsammans bakplåtspapper tills ni äger format ett krans. Upprepa tillsammans den andra degen.
Låt jäsa enstaka andra gång beneath bakduk 30–40 minuter.
Blanda oval form samt grädde samt pensla kransen.

Grädda den mot gyllene färg inom ugnen (cirka 12–15 minuter).

Fler från mina julrecept hittar ni inom min klassiska julbakbok ”Sweet Christmas”!