Nötytterfilé recept stekt

Smörstekt nötytterfilé tillsammans med ugnsrostad ”smashed” rotfrukt, sotad broccoli, gullök samt tomat, egengjord bearnaisesås

Recept på grund av 4personer

Biff

4st nöt ytterfilébiffar, gärna härlig marmorering (eller just din favoritdetalj)
50g smör
20g olja
Salt

Kom minnas punkter mot utmärkt stekt kött:

1.

Rumstemperera köttet 1h innan tillagning. 2.Salta köttet innan detta tillagas.
3. Rykande varm panna tillsammans med olja inom. 4. Tillsätt fett då köttet besitter stekt inom ca 30 sec.
5. Försök för att bara vända köttbiten ett gång, enklare för att granska då. 6.Var ej skrämd på grund av färg vid köttet, detta skall artikel noggrann stekyta. 7. Använd stektermometer. 8. Innertemperatur till perfekt medium existerar 52c.

9. Låt köttet vila lika länge likt detta tog för att steka köttet, ca 4min.

Potatis

12st medelstora potatisar tillsammans med skal
150g fett (rumstempererat)
4 klyftor vitlök
salt
peppar

Ställ ugnen vid 225c. koka potatisen tillsammans med skal inom kraftigt saltat vätska. då potatisen existerar mjuk häll från vattnet samt låt svalna något. skal samt krossa vitlöken mot ett röra.

Rör ihop smöret tillsammans vitlöken samt peppra rikligt. Ta fram en bakplåtspapper samt krossa potatisen tillsammans händerna således dessa håller ihop dock besitter fått sprickor. Klicka smöret vid potatisarna samt ugnsbaka inom ugnen ca 30 min alternativt tills härlig gyllene färg.

Ps. angående ett fritös finns inom hemma därför att föreslå eller råda något jag identisk tillagning.
När potatisen kommer upp ifrån fritösen.

Efter fritösen, klicka vitlökssmöret vid potatisen.

Broccoli, gullök samt tomat

1st broccoli
250g cocktailtomat
1st gullök
lite olja
salt

Skär broccolin inom små buketter. skal roten därför enbart den ljusgröna återstår, skär roten inom lika stora bitar likt broccolibuketterna. skal samt skär löken inom tunna strimlor. Dela tomaten vid mitten.

Hetta upp ett stekpanna mot rykande varm. Tillsätt krydda inom stekpannan. Lägg inom broccolin samt låt rostas inom den torra stekpannan ca 2 min beroende vid storlek. Tillsätt den tunt skurna löken samt rosta 1 min mot. Tillsätt lite olja, tomaterna samt rosta grönsakerna ytterligare 1min, smaka från tillsammans med eventuellt mera salt

Bearnaisesås

150g smör
2st äggula
1msk vatten
1msk finhackad ny persilja
1msk finhackad ny dragon
Salt
Nymalen svartpeppar

Reduktion:

3msk vitvinsvinäger
3msk vatten
1tsk torkad dragon
1st massiv schalottenlök

Skala löken samt skär inom mindre bitar, lägg varenda ingredienser mot reduktionen inom enstaka kastrull samt minska tills 2msk återstår från vätskan.
Smält smöret inom enstaka kastrull alternativt inom ett porslinsskål inom mikrovågsugn, låt svalna.
Ta fram enstaka mot kastrull samt enstaka rund metallskål vilket går för att placera ovanpå kastrullen.
Skala samt finhacka schalottenlöken.

Häll dricksvatten inom kastrullen samt koka upp mot en vattenbad. Dra ner värmen vid spisplattan.
Vispa äggulor, finhackade löken, vätska samt 2-3msk från reduktionen inom skålen. Placera skålen ovanpå kastrullen samt fortsätt vispa. då äggblandningen inom skålen får ett grövre konsistens samt skummig samt mjuk konsistens, ta då försvunnen skålen ifrån kastrullen.

Fortsätt för att vispa äggblandningen medan ni ringlar ovan detta smälta smöret inom enstaka härlig stråle.
Om konsistensen vid såsen blir på grund av tjock kunna ni tillsätta lite vatten.
Smaka från tillsammans med finhackad persilja, dragon samt krydda, eventuellt mera vinäger mot önskad smak.

Oxfilé existerar ju hur gott vilket helst, dock onekligen ganska kostsamt, samt inget som dem flesta från oss kan unna sig alltför ofta.

Då kunna nötytterfilén artikel en alternativ. Den existerar betydligt mer prisvärd, dock blir saftig samt god ifall den ugnssteks vid svag värme. vid förpackningen rekommenderades enstaka innertemperatur vid 65 grader, dock jag tyckte faktiskt för att detta plats lite inom rödaste laget, samt lät min vandra upp mot 67 grader. Den fanns då kvar ordentligt rosa.

Nötytterfilén existerar lite mer "fyrkantig" inom formen, dock ni kunna angående ni önskar binda upp den mot enstaka rundare form eller gestalt.

detta gjorde jag.

Serverad tillsammans med ugnsbakade tomater samt en gott rotfruktsmos blev detta ett sann höjdarmiddag.

ca 700 - 750 g nötytterfilé

3/4 msk vitlökspeppar

3/4 msk flingsalt

olja, fett alternativt ghi mot stekning

2 - 4 tomater, beroende vid storlek

valfritt örtsalt

Putsa filén, samt bind ev upp den.
Blanda vitlökspeppar samt krydda, samt rulla filén runtom inom blandningen.

Klappa in kryddan ordentligt.
Hetta upp matfettet, samt bryn filén fint runtom.
Lägg ovan inom enstaka ugnsfast struktur, stick in enstaka febermätare, samt ugnsbaka inom 125 graders ugnsvärme mot önskad innertemperatur.
Sätt samtidigt in tomaterna. Dela dem, samt strö ovan örtsalt.
För mig tog detta drygt enstaka 60 minuter inom ugnen.
Ta ut filén samt låt den vila 5 - 10 minuter. Ta försvunnen ev snöre, samt papper den.
Servera tillsammans tomaterna samt rotfruktsmoset vilket finns vid separat recept.