Bakstål recept

Robert gästbloggar idag! Ni bara måste testa denna pizza, till angående ni frågar mig därför existerar detta den godaste pizzan ett människa är kapabel äta! idag får Robert ta ovan tangenterna. 🙂

Hej hej där! för tillfället äger detta blivit dags till mig för att dela tillsammans sig från mitt pizzadegrecept liksom ni varenda väntat sålunda länge vid.

Lite på grund av länge i enlighet med somliga, samt detta ber jag angående ursäkt på grund av. dock detta besitter även tagit period till mig för att komma fram mot en enkelt samt utmärkt anvisning såsom varenda bör behärska följa! flera förmå tycka för att detta borde artikel busenkelt för att baka pizza, samt visst. detta möjligen ej existerar detta maximalt avancerade vilket ni är kapabel baka, dock detta existerar långt ifrån busenkelt!

Långt ifrån. därför låt mig idag försöka förklara detta sålunda utmärkt vilket jag är kapabel, sålunda hoppas jag vid för att ni frågar problem att diskutera ifall detta uppstår liknande längs vägen. Mig hittar ni HÄRpå instagram.

Efter gräddning höjder jag gärna tillsammans med olivolja, en par drag peppar samt färska basilikablad. dock denna plats väljer ni självklart din personlig topping.

Napolitansk Pizza, 6-7 st:

Ingredienser deg:
1 kg tipo-00 mjöl
650g kallt vatten
25g salt
5g olivolja
1g ny fermenterad (som ett ärta)

Gör därför här:

1. Om ni använder bakmaskin: Lös upp jästen inom kallt kranvatten. Tillsätt mjöl, krydda samt olivolja, kör maskinen inom 20 minuter vid lägsta hastighet.
2. Om ni fullfölja degen på grund av hand: Lös upp jästen inom kallt kranvatten.

   Tillsätt hälften från mjölet samt knåda ihop. jobba in krydda, olivolja samt återstående mjöl. jobba på grund av grabb inom ca. 20 minuter vid bakbänk.

3. Låt degen vila vid bänk beneath bakduk inom fem minuter. Runddriv degen tills den fått ett slät yta (utan för att spricka!) samt lägg sedan inom ett plastbox tillsammans med lock.
4. Låt jäsa inom ca 12 timmar inom rumstemperatur (det bör finnas luftbubblor inom degen då den existerar klar).
5. Rulla mot bollar: Här finns numeriskt värde varianter för att utföra beroende vid hur sugen man existerar vid pizza.
6. 1: Dela upp degen inom 250g/st degbollar – detta ger ungefär 6-7 st.

   Runddriv degen mot släta bollar samt förvara inom antingen ett massiv plastbox alternativt mindre matlådor, jag använder mig från små runda plastlådor vid 5 dl /st.
   Låt jäsa inom rumstemperatur inom ca 4 timmar.

7. 2: Runddriv degen mot släta bollar angående 250g samt lägg inom plastbox alternativt mindre matlådor. Förvara inom kylen 24-30 h. (kan förvaras inom kylen upp mot numeriskt värde dygn).

   Ta fram ur kylen 2 timmar innan utbak.

8. Utbak – titta bilder ovan: på denna plats kommer resultatet spegla från sig snabbt hur många förarbete samt älskade ni äger lagt ner vid din deg.
9. Jag bakar ständigt ut inom hälften vetemjöl samt hälften mannagryn till för att erhålla enstaka lite frasigare yta vid pizzan, gillar ni lite mjukare pizza således skippa mannagryn.
10. Ta ett näve från mjölet samt strö ovan den degboll ni bör äga, ta varsamt upp den ur lådan samt placera inom mjölhögen, plats noga tillsammans för att hålla koll vid vilken blad vilket existerar ovansidan vid bollen då den bör artikel uppåt vid pizzan.
11. Börja trycka ut degen tillsammans fingrarna (inte fingertopparna) pressa luften utåt kanterna till för att ett fåtal ett luftig kant, denna plats vänder jag pizzan flera gånger inom mjölet till för att erhålla ett jämn fördelning från luften.
12. När ni känner dig tillfreds sålunda ta upp degen samt slå från mjölet försiktigt mellan händerna samt lägg pizzan vid mjölfri yta.
13. Topping: då detta kommer mot topping sätter egentligen bara fantasin gränser, jag gillar dock för att äga således lite likt möjligt vid pizzan, enstaka marinara tillsammans bara tomat & vitlök existerar underskattad ifall man använder god ingredienser dock enstaka solklar favorit hos dem flesta, liksom mig, existerar Margherita.

14. Jag använder mig från San Marzano tomater vid flaska, alt. Mutti bota tomater utan skal liksom jag krossar tillsammans med händerna samt sedan rensar försvunnen kärnhusen. numeriskt värde burkar tomater räcker mot bota degen. Blanda ner 0.5-1 tsk krydda inom tomatsåsen, smaka från – detta bör smaka lite salt.
15. På ett klassiska napolitansk pizza använder man Fior di mjölkkaffe – enstaka mozzarella gjord vid komjölk.

    Personligen gillar jag ej den gummiliknande konsistensen såsom den osten ger, därför jag föredrar buffelmozzarella. dock detta existerar enstaka smaksak!

16. Toppa tillsammans med ca. 50 g mozzarella – alternativt efter smakförmåga.
17. Gräddning: Har ni ett pizzaugn således börja elda inom god tidsperiod. Ugnen bör anlända upp inom minimalt 450°c innan ni gräddar din pizza.

    denna plats äger ni säkerligen förbättrad koll än mig vid hur just din matlagningsapparat fungerar. Grädda din pizza således liksom ni önskar. detta bör dock ej ta mer än 1.5 minuter till enstaka pizza för att gräddas.

18. Tag ut samt nå toppen eventuellt tillsammans med olivolja, peppar samt nyligen tillverkad basilika (viktigt tillsammans med basilika!!).
19. För dig tillsammans hemmaugn: Sätt ugnen vid grillfunktionen vid högsta värmen.

    Sätt in enstaka pizzasten, bakstål alternativt enstaka vanlig ugnsplåt högst upp inom ugnen. Låt ugnen bli ordentligt varm, den får gärna stå vid inom 30 minuter innan gräddning.

20. Grädda sedan pizzan tills den fått enstaka härlig färg vid både över- samt undersidan.

1. Mjöla ordentligt vid ytan.
2. Tryck försiktigt dock bestämt ner fingrarna längs kanten sålunda för att degen lossar.

INGA naglar!
3. Vänd burken upp samt ned, låt den falla ut vid enstaka bädd från mjöl.
4. skiva idag ut degen försiktigt tillsammans med fingrarna – INGA fingertoppar.

2. Slå försiktigt från mjölet ifrån degen samt sträck den på/med knogarna samtidigt.
3. Slå mot samtliga eventuella luftbubblor inom kanterna då dessa annars kommer för att brännas.
4.

Lagom mängd tomatsås, spara enstaka kant vid ca. 2 cm runtom – ingen tomatsås vid kanterna!

1. titta kanten på denna plats – ingen tomatsås! Vitlök läggs vid idag ifall därför önskas.
2. Mozzarella. Jag drar isär min mozzarella inom lagom stora bitar. Osten äger runnit från inom 12 timmar inom kyl innan.
3. Drag upp pizzan vid din pizzaspade. INGA VASSA NAGLAR!

4. Sträck ut degen försiktigt således för att den täcker kurera spaden.

1. Min matlagningsapparat heter “Clementi Family, 80×100 cm”. på denna plats funkar detta naturligtvis tillsammans med enstaka mindre pizzaugn alternativt din vanliga köksugn, titta råd nedan hur ni bakar pizzan inom hemmaugnen.
2. Min matlagningsapparat jobbar sig uppåt, önskar gärna äga den inom 450-470 grader.

Jag tänder ugnen ca. 1.5 60 minuter innan bak.
3. Vänd pizzan varsamt samt håll koll kurera tiden.
4. sålunda nygräddad den bara är kapabel bli!

Hoppas för att detta bör smaka! Inom väldigt vykort kommer ett film vid Fridas Youtubekanal var jag tillsammans tillsammans Frida kommer för att baka samt lära ut ännu mer. möjligen blir detta enklare till er för att titta mig förklara allt detta istället till för att studera detta inom ord.

äga detta fint samt smaklig spis!

Jag får ofta frågan ifall hur man utför en ”enkelt” surdegsbröd. därför jag tog fram receptet Surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans bilder. denna plats besitter jag steg på grund av steg beskrivit hur jag utför då jag bakar en bakverk vid surdeg, vid en enkelt sätt.

Sedan finns detta massor tillsammans råd samt trix på grund av för att förbättra surdegsbaket. på denna plats vid bloggen hittar ni flera anvisning tillsammans spännande mjöl samt smaker. Receptet vid ”Surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans med bilder” existerar en levande handling såsom jag ibland ändrar till för att ständigt utveckla receptet.

Recept vid surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans med bilder

400 g vetemjöl

280-300 g vätska (om ni existerar nybörjare således ta den mindre kvantiteten en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt testa dig tillsammans tiden fram)

80 g surdeg således denna plats startar ni ett Surdegsgrund

1/2 msk krydda

Lite olja mot lådan surdegen jäser i.

Gör således här:

Viktigt!

titta mot för att din surdegsgrund existerar bakklar. detta ser ni genom för att lägga enstaka små klick från den inom en kopp tillsammans dricksvatten. Flyter den sålunda existerar den genomskinlig för att baka vid. Annars hittar ni råd vid vad ni är kapabel fullfölja här:

Felsökning, surdegsgrund

Ta ursprunglig fram enstaka bunke.

Därefter, häll inom vatten.

Klicka inom surdegen, den bör flyta vid vattnet.

Sedan, blanda inom resten från ingredienserna.

Låt stå 1 h.

Olja in ett transparent plastback. Detta existerar ej nödvändigt dock ni ser många enklare då degen fermenterad färdigt. på grund av för att underlätta ytterligare, sätt enstaka markering nära degens höjd.

Vik kanterna vid degen in mot mitten runt ifall. fullfölja identisk procedur numeriskt värde gånger mot tillsammans ca ett halvtimmes mellanrum

Låt jäsa mot dubbel storlek.

Detta kunna ta olika utdragen period dock räkna tillsammans med för att degen bör jäsa 4-6 timmar.

Häll ut degen vid enstaka enkel mjölad bänk. Runddriv degen. tillsammans detta menas för att ytan vid degen bör spännas. (Tycker ni detta existerar svårt finns detta flera filmer vid Youtube såsom beskriver detta.) Tänk vid för att hantera degen därför försiktigt för att ni ej pressar ut luften dock sålunda resehandling ordentligt för att ni får enstaka spänd yta.

detta existerar viktigt för att ytan vid brödet blir ordentligt spänd. Detta på grund av för att degen bör lossna ifrån bakduken samt till för att brödet bör expandera fint inom ugnen.

Lägg degen inom enstaka jäskorg tillsammans ett mjölad torkduk inom, den spända sidan bör plats neråt. Denna blad existerar alltså brödets ovansida. detta går även god för att nyttja en durkslag.

Låt idag brödet jäsa någon 60 minuter, mjöla ytan, lägg ovan handduken samt in inom kylen beneath natten.

På morgonen, nästa dag.

Sätt för tillfället ugnen vid högsta, (min går mot 270 grader sålunda detta gräddar jag på) inom ca 40 minuter innan brödet bör in. Sätt samtidigt in enstaka baksten/bakstål/plåt/gjutgärnsgryta därför den hinner bli riktigt varm.

Vänd därefter jäskorgen upp samt ner vid en bakplåtspapper.

Snitta idag brödet tillsammans med en rakblad alternativt enstaka riktigt vass kniv.

Därefter, på grund av försiktigt ovan brödet vid bakstenen/bakstålet/plåten/gjutjärnsgrytan utan för att bränna dig samt sätt in brödet inom ugnen. Spruta brödet tillsammans lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

Grädda tills brödet äger enstaka innetemperatur vid 96-98 grader. (ca 35-45 minuter)

Lycka till!

Här är kapabel ni studera angående fler råd nära surdegsbak.

Det mesta från mitt mjöl köper jag vid Svensk eko handelsplats http://sem.e0.se/