Vörtbröd recept svagdricka

Vörtbröd existerar ej min grej, trodde jag ända fram tills inom ljus. möjligen till för att jag inte någonsin ägde ätit en liksom plats god. Jag fanns helt enkelt ej beredd vid lyckochocken såsom infann sig då jag mumsade inom mig den inledande halvljumma vörtmackan tillsammans med fett. Jag fanns tvungen för att ta ett mot. samt ett mot. samt sedan kokade oss enstaka kanna örtinfusion samt åt upp resten mot middag.

Vi besitter detta denna plats brödet inom läxa mot nästa gång vid Jan Hedh-kursen, samt jag förmå yttra för att inget från dem exemplar jag bakade inom ljus duger för att visa upp.

Vörtbröd får nämligen ej rämna, dem bör artikel bota, släta samt jämna inom formen. dock smaken fanns detta såsom sagt inget fel vid. inom morgon får jag enstaka fräsch chans, jag besitter nämligen fyra limpor surdegsvört vid kalljäsning ute inom hallen. Återkommer tillsammans resultatet.

Skållning
g svagdricka
g fint rågmjöl
Häll den kokande svagdrickan ovan mjölet.

Rör mot ett slät massa inom degblandaren inom ca 30 minuter. Temperaturen bör sjunka mot 50°. Min sjönk till många, därför jag värmde vid svagdrickan lite mot nästa steg:

Raskdeg
1oo g svagdricka
80 g jäst
g fint rågmjöl
Knåda inom 10 minuter. Täck tillsammans bakduk samt låt jäsa inom 30 minuter inom bunken.

Borgörning
g svagdricka
g brun sirap
g flytande vört
6 g malen pomerans (jag tog hel pomerans, vilket jag blötte upp inom varmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt hackade inom små bitar)
2 g malen kryddnejlika
4 g malen ingefära
3 g malen kardemumma
g fint rågmjöl
g vetemjöl
40 g rumsvarmt smör
20 g salt

Jag värmde svagdricka, sirap, vört samt kryddor mot 35°, hällde detta ovan raskdegen samt tillsatte mjöl, fett samt krydda.

Jag tyckte för att degen fanns på grund av hård, därför jag hällde inom lite ytterligare svagdricka samt vätska. detta tog utdragen tidsperiod innan jag tyckte för att degen blev elastisk samt härlig, säkert 20 minuter.

Russinen, vilket fått ligga ner inom blöt inom 30 minuter, samt sedan rinna från, tillsattes allra senaste. Degtemperaturen plats för tillfället 28,8°, vilket existerar god nära detta idealiska 28°.

Degen blev väldigt attraktiv. Jag lade den inom plastbox samt lät den vila inom 45 minuter, stötte samman efter 20 minuter. Jag lade degen vid mjölat arbetsbord samt delade inom numeriskt värde stora bitar samt tre mindre bitar vilket jag rundrev samt lät vila inom 10 minuter beneath bakduk. Sedan något som har fått en viss form eller struktur jag mot bakverk, såsom jag fuktade tillsammans blomspruta innan jag satte in dem vid jäsning inom avstängd matlagningsapparat.

Jag sprayade flera gånger beneath jästiden vilket fanns totalt 60 minuter, detta fullfölja man på grund av för att bröden ej bör rämna inom ugnen samt för att dem ej bör ett fåtal någon skorpa.

De tre mindre bröden lade jag ovan inom formar innan gräddning. Jag satte in bröden vid °, samt använde bakplåtspapper beneath dem fristående bröden. Jag sänkte mot ° efter 5 minuter, samt luftade efter ytterligare 10 minuter.

Sedan kom detta ett dagishämtning emellan. Myra, skynda dig, ta vid overallen fort, på grund av mor MÅSTE bostad samt lufta bröden NUUUU&#; Ja, ni förstår för att min uppmärksamhet ej fanns vid höjdpunkt, därför blev bröden något brända vid ytan.

Utvärdering
Bröden blev till många gräddade, jag besitter ej hundra andel koll vid min matlagningsapparat ännu.

detta en fristående brödet såg ok ut, detta andra sprack inom sidan. Bröden vilket nedsänkt inom formar blev mer lagom gräddade, dem blev väldigt höga samt fina. Inkråmet fint samt saftigt tillsammans med god smakupplevelse. Jag tycker för att dem all pomeransbitarna fullfölja brödet ännu godare, då man träffar vid enstaka bit sålunda sker detta något. Man blir glad.

Portioner/mängd: 2 bröd

Förberedelsetid: 4h 0min

Tillagningstid: 2h 40min

Ingredienser

• 1,5 dljulmust (till fördeg)
• 10 gjäst (till fördeg)
• g (ca 2 dl) grahamsmjöl (till fördeg)
• 3,5 dljulmust
• 25 gjäst
• 1 dl vört (alt.

  minska (sjud) ner 4 dl porter samt 1 dl julmust tills totalt 1 dl återstår)

• 2 mskhonung
• 1 dlmörk brödsirap
• g (ca 2 dl)grovt rågmjöl
• g (ca dl)vetemjöl special
• 2 tsksalt
• 1,5 tskmald pomerans
• 1 tskmald ingefära
• 1 tsk mald kardemumma
• 2 krmmald kryddnejlika
• ca 0,5 dl vetemjöl (till utbakning)
• Mjölk samt grädde alternativt bryggdryck samt fett mot pensling

Gör således här

• 1

  FÖRDEG:

  Rör ut jästen (10 g) inom julmusten (1,5 dl).

  Tillsätt grahamsmjölet samt rör mot ett lös deg. Täck tillsammans med plastfolie samt ställ inom rumstemperatur alternativt lite varmare ( nära en element) inom timmar alternativt tills den jäser upp samt blir pösig.

• 2

  Värm julmusten (3,5 dl) mot 37 grader. Blanda ut jästen (25 g). Tillsätt vört, (alternativt reduktionen från must samt porter) samt honung, sirap, rågmjöl samt detta mesta från vetemjölet (spara ca dl).

• 3

  Tillsätt fördeg samt jobba degen minuter till grabb alternativt minuter inom maskin vid nedsänkt hastighet.

  jobba in lite mer från detta sista mjölet ifall degen för tillfället verkar alltför kladdig på grund av för att hanteras. Låt den vila inom 15 minuter.

• 4

  Tillsätt kryddor samt krydda samt bearbeta degen minuter mot. Degen bör artikel elastisk samt ganska blank. Den kunna existera ganska kladdig samt seg. Låt den jäsa övertäckt mot ca dubbel storlek (minst ca 1 timme).

  Tiden beror delvis vid vilken temperatur ni äger inom rummet.
  

• 5
• 6

  Lägg vid ett plåt tillsammans bakplåtspapper. Jäs beneath fuktad torkduk inom minimalt ca 45 minuter beroende vid temperatur inom rummet. Brödet bör helst öka tillsammans ca 50 % inom storlek.

• 7

  Ställ in inom nedre delen från ugnen samt sänktemperaturen mot grader (varmluft).

  Spraya in msk (ej till mycket) dricksvatten vid enstaka plåt längst bort ner inom ugnen samt grädda inom ca minuter beroende lite vid din matlagningsapparat. då innertemperaturen existerar grader existerar brödet uppenbart. Lägg ev. vid folie angående brödet blir till mörkt. angående ni önskar för att ytan blir extra knaprig kunna ni öppna ugnsluckan en par gånger dem sista min från gräddningen.

  Pensla tillsammans med mejeriprodukt blandat tillsammans grädde alternativt bryggd dryck tillsammans med någon matsked fett inom.

  Låt brödet svalna utan övertäckning.

Recept skapat av: Juligen