Recept med ostron

4 Härliga sätt för att servera Ostron!: mottagen mot en spännande anvisning var oss visar dig fyra olika sätt för att servera ostron på! Varför nöja sig tillsammans med ett enda servering då man är kapabel upptäcka ett mängd olika smaker samt tillagningssätt?

Vi tillagar numeriskt värde från varenda ostronversion inom receptet, därför detta anvisning passar perfekt på grund av numeriskt värde personer liksom önskar uppleva enstaka rad olika smaker samt texturer.

Innan ni börjar, existerar detta viktigt för att notera för att ostron bör artikel färska samt lukta havsfräscht då ni öppnar dem.

angående dem ej utför detta, existerar detta bäst för att ej förtära dem till för att undvika för att bli sjuk. Annars existerar ostron enstaka läcker delikatess vilket ni förmå njuta från inom olika serveringar!

Råa ostron tillsammans med dillolja, fänkålskokt lök samt fänkålsdill

Ingredienser

Ostron 2st

Dill 50g

Spenat 50g

Matolja 100g

Schalottenlök 0,5st

Vitt alkoholhaltig 0,5dl

Sherryvinäger 1tsk

Fänkålsfrö 1 krm

Fänkålsdill

Gör således här

Hacka löken.

inom ett kastrull tillsätt vitt alkoholhaltig, löken, vinäger samt fänkålsfrö. koka ihop samt låt kallna. Mixa dill, spenat samt hälften från oljan vid 60°C, sila ner inom resten från oljan. Öppna ostronen samt granska för att dem färska. nå toppen ostronen tillsammans lite lök, dillolja samt nå toppen tillsammans fänkålsdill.

Ångade ostron tillsammans sojapärlor, ingefära samt koriander

Ingredienser

Ostron 2st

Tapiokapärlor 50g

Soja 100g

Ingefära 20g

Yuzu-juice 15g

Olivolja 15g

Koriander 5g

Gör således här

Koka upp dricksvatten samt häll ner 50g tapiokapärlor, låt stormkoka inom många vätska inom 12 minuter.

Stormkokar dem ej således fastnar dem enkel inom botten. Häll från samt skölj beneath rinnande vatten.

Lägg pärlorna inom ett flaska samt häll vid 100g soja. Rör runt samt låt svälla inom kylen inom några timmar.

Skiva 2 tunna skivor från ingefära samt stansa ut några cirklar. Placera skivorna vid ostronen samt ånga ostronen inom 5 minuter.

Blanda yuzu-juice tillsammans med olivolja samt häll vid ostronen.

Rör runt inom sojapärlorna samt lägg vid, plocka lite korianderkrasse alternativt vanlig koriander samt servera medan dem kvar existerar varma.

Ugnsbakade ostron tillsammans parmesan samt nduja

Ingredienser

Ostron 2st

Panko 1msk

Parmesan 1msk

Smör 1msk

Smör 30g

Schalottenlök 0,5st

Nduja 1 msk

Vitt alkoholhaltig 30g

Zest ifrån ¼ citron.

Persilja 10g

Gör därför här

Riv parmesan ovan pankon.

Tillsätt 1 msk smält fett, rör runt samt ställ åt sidan.

I enstaka kastrull tillsätt 30g fett, ett halv hackad schalottenlök, enstaka matsked nduja, vitt alkoholhaltig samt zest ifrån ¼ citron. Låt koka ihop samt tillsätt lite hackad persilja

Lägg enstaka matsked från detta smaksatta smöret vid vardera ostronet samt nå toppen tillsammans parmesansmulet. Baka inom varmluftsugn vid 225°C inom några minuter således för att krustet får härlig färg.

Servera ostronen varma tillsammans med lite persilja

Friterade ostron tillsammans med algemulsion

Ingredienser

Ostron 2st

Alger 50g

Spenat 50g

Olja 100g

Ägg 1st

Vinäger 5g

Tabasco samt salt

Vetemjöl 50g

Äggula

Panko

Forellrom

Gör därför här

Gör enstaka emulsion från alger genom för att mixa 50g alger, 50g spenat tillsammans 100g olja vid 60°C, kyl.

Mixa hönsägg, vinäger, senap, krydda samt tabasco samt mata tillsammans den gröna oljan. Fyll krämen inom enstaka spritspåse.

Panera ostronen inom mjöl, äggula sedan panko. Fritera vid 180°C. Spritsa algemulsion vid dem friterade ostronen, nå toppen tillsammans alger samt forellrom

Lycka mot tillsammans med 4 Härliga sätt för att servera Ostron!

Tack till

Johan Heibert Gastronomi

Silikomart Professional

Rational

Robot-coupe

Våra andra recept

Kolla för att ostronen är färska.
Det finns minimalt tre man bör gå igenom.

1.

Knacka på dem liksom gäspar. angående dem är färska stänger dem sig, angående ej så kasta dem.

2. Sen brukar man känna på vikten. Jämför några ostron tillsammans med varandra.
Väger dem för lite håller ostronet inget dricksvatten, samt då bör dem också kastas försvunnen.

3. angående ostronen luktar illa bör dem kastas.

Ostron luktar egentligen inget dock ett dofta från ocean är ok.
Har dom ett sur alternativt dålig lukt är detta bara för att slänga.



Öppna ostron så här:
NEJ! detta är ej så svårt... dock noggrann förmå man bli bättre tillsammans lite träning.

Du behöver ett ostronkniv, enstaka kökshandduk samt gärna ett skydshandske ifall ni har.
Äve öppnandet görs inom tre moment:

1.

Stick in kniven inom gångjärnet där dem båda skaldelarna sitter ihop samt lirka in alternativt vrid kniven inom sidled (som när man skruvar på ett skruvmejsel) för för att få locket för att släppa. Man sticka in kniven inom den "spetsiga" ända från ostronet alternativt på den något rakare långsidan. detta bör bara bara lossna, lyft ej isär delarna ännu.

2. När överdelen lossat låter ni kniven försiktigt gå längs lockets undersida för för att muskeln bör lossa.
Ta försvunnen locket.

3. Lösgör ostronet från den undre mer platt skaldelen genom för att skära/lyfta tillsammans med kniven.
Var försiktig så för att ostronet ej skadas.

Smaksätt:
Precis innan tillagningen.
Tillsätt syra samt smak.
Använd vinäger, lime alternativt citron samt kryddor.
Vill ni använda krydsmör läggs enstaka lagom klick inom varenda ostron.

Grilla:
Ostron går många snabbt för att grilla.

Tillagar man dem för länge blir dem sega samt tuggummiaktiga inom konsistensen.
Placera ostronen på grillen, samt lägg på locket.
Låt dem ligga ner 4-5 minuter. T
a från dem samt låt dem svalna någon minut.
Länge är mer än 5 minuter.
Det går för att använda vilken typ från matlagningsutrustning man önskar, även den vanliga ugnen funkar fint.
Om ni grillar tillsammans med kol alternativt ved är detta smart för att bygga ett kolbädd inom mitten från grillen samt
placera ostronen på en galler inom enstaka cirkel längs ytterkanten eftersom ostronen tillagas snabbt.

Ett annat sättatt grilla är för att lägga bota (oöppnade) ostron på grillen samt grilla ca 5 minuter.

De liksom gapar efter grillningen är ätbara samt öppnas upp samt smaksätts exempelvis tillsammans lite härlig olivolja samt enstaka skvätt rödvinsvinäger tillsammans scharlottenlök.

Tänk på för att skalen blir riktigt heta!!

TIPS
Köp gärna ostron liksom "ligger inom press". tillsammans med detta menas för att dem är fastspända inom ett trälåda tillsammans lock.

Om detta ej finns förmå ni själv lägga dem inom press inom kylen exempelvis mellan 2 tallrikar tillsammans enstaka vikt ovanpå. 
Ostronen håller sig färska (levande) upp mot enstaka sju dagar inom sin personlig saft, så länge dem är stängda.