Tareq taylors grytor recept

Boeuf bourguignon, coq au alkoholhaltig alternativt ossobuco. Bara namnen får detta för att vattnas inom munnen vid samtliga grytälskare. Kocken Tareq Taylor existerar enstaka från dem samt för tillfället han besitter samlat sina bästa anvisning inom ett kokbok, kvällsmål inom ett gryta.
– Grytor existerar bekvämlighet food dem luxe samt perfekt för att erbjuda vid, säger Tareq Taylor.

– Coq au alkoholhaltig samt boeuf bourguignon existerar lite från mina signaturrätter hemma.

Får jag tag vid riktigt härlig kalvlägg därför lagar jag ossobuco, jag existerar helt såld vid dem på denna plats grytorna, säger Tareq Taylor.

Kocken samt programledaren Tareq Taylor existerar aktuell tillsammans med sin femte kokbok samt besitter fyllt den tillsammans anvisning vid ljuvligt mustiga samt smakrika grytor. detta existerar ett uppföljning mot kokboken ”Mat vid enstaka plåt” såsom kom ut på grund av några kalenderår sedan.

– detta skulle artikel enkelt samt grytor existerar därför jävla gott således detta plats ganska självklart för att utföra den denna plats kokboken, säger han.

Grytor blir bara godare samt godare

Tareq tycker för att gryta existerar den perfekta maträtt, den går dessutom utmärkt för att förbereda samt blir bara godare angående den får stå mot sig samt förbättra smakerna ännu mer.

– Gryta existerar bekvämlighet food dem luxe, säger Tareq.

• Vad existerar egentligen skillnaden mellan soppa samt gryta?

– till mig existerar soppa enstaka korrekt var buljongen talar samt allting existerar tydligt för att förtära.

ett gryta erbjuds mat eller dryck oftast tillsammans något tillbehör liksom rotfrukt alternativt ris.

• Är detta viktigt för att bryna köttet innan man låter detta koka inom grytan?

– Man utför sig egen ett otjänst angående man tror för att detta ej äger innebörd bara till för att man kokar detta länge. Jag provade för att utföra enstaka kalops utan för att bryna köttet samt fuskade fram egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser tillsammans med soja.

Slutresultatet smakade rått animalisk föda. Karamelliseringen från köttet då man bryner detta fullfölja massiv skillnad.

Väljer helst animalisk föda tillsammans med fett

Grönsaker däremot får ej lika stora smakskillnader ifall dem bryns alternativt inte.

– dock bryner ni vitlök får den enstaka ytterligare, nötigare smakförmåga. identisk gäller löken dock detta existerar sällan man bryner den, den får ofta svettas lite bara.

• Vilket animalisk föda bör man välja mot sin gryta?

– Jag väljer helst animalisk föda likt äger fett inom sig.

Fett, senor samt bindväv ger många smakförmåga samt bryts ner beneath kokprocessen. detta får gärna ta period för att koka, detta blir bara bättre.

Till fiskgrytan väljer Tareq köttiga fisksorter likt marulk, lax, torsk alternativt sej.

– koka buljongen riktigt god samt lägg inom fisken vid slutet således blir detta bra.

Lagar bävergryta inom Dalsland

I Tareqs nya säsong från följd ”Nordic cookery” lagar denne gryta från bäver då han besöker Dalsland.

– oss existerar ej därför vana nära för att förtära bäver dock jag tycker detta existerar gott animalisk föda.

Smakmässigt således ligger detta någonstans mellan anka samt oxe samt köttet existerar väldigt mörkt. detta förmå jag verkligen rekommendera.

Efter ett mustig gryta existerar varenda ofta proppmätta dock något sött slinker ändå ner.

– Ja man äter gärna lite till många då detta erbjuds mat eller dryck gryta. således enstaka enkel, fräsch efterrätt passar utmärkt.

Gärna tillsammans citron samt något knaprigt, glass alternativt något fruset passar även god. Tunga chokladdesserter väljer jag bort.

Tareqs bästa råd då ni bör köpa ett fräsch gryta

• Var givmild mot dig egen samt välj enstaka massiv, hellre nära än upphöjd. minimalt fem liter dock gärna sju alternativt tio. Då får ni område för att laga föda inom den, ej bara koka.
• Gjutjärn existerar ständigt god, tungt ja, dock den funkar vid varenda spisar.

  Den äger utmärkt värmeåtergivning samt går god för att äga inom ugnen.

• Undvik aluminiumgrytor, dem förmå utföra ljusa grytor tillsammans mejeriprodukt alternativt grädde gråaktiga.

I stjärnkocken Tareq Taylors kokbok Middag inom enstaka grytafår oss ta sektion från enstaka mängd trevliga anvisning samt matlagningstips. denna plats bjuder oss vid en från dem, nämligen grytornas Rolls Royce: Boeuf bourguignon ifrån Tareq Taylors lärobok.

mot denna klassiska franska köttgrytta passar gärna en rött, ej alltför strävt, bourgognevin. Låt grytan sköta sig egen, samt passa vid för att utföra andra hushållssysslor (slappa) medan ljuvliga dofter sprider sig inom hemmet.

Boeuf bourguignon ifrån Tareq Taylors bok

6–8 PORTIONER

1 1⁄2 kg högrev

1 citrongul lök

3 morötter

8 champinjoner

g bearbetat med rök sidfläsk inom bit tillsammans svål

2 dl vatten

1 glas rött alkoholhaltig ( ml)

1 liter kalvbuljong (från tärning alternativt koncentrerad fond)

1–2 msk majsstärkelse + 1–2 msk kallt vatten

1 litet knippe bladpersilja, hackat

rapsolja mot stekning

salt, nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

potatispuré

saltgurka

GÖR SÅHÄR

1.

Putsa köttet samt skär detta inom cirka 4 × 4 cm stora tärningar.

2. skal samt hacka löken grovt. skal samt skär morötterna inom grova bitar samt champinjonerna inom kvartar. Fräs lök, morötter samt champinjoner inom olja inom ett massiv gryta utan för att detta tar färg.

3. Salta köttet, bryn detta inom rundor inom ett stekpanna samt lägg ovan inom grytan efterhand.

4.

Skär försvunnen svålen vid fläsket samt lägg ner inom grytan. Tärna samt stek fläsket samt tillsätt även detta inom grytan. då allt animalisk föda samt fläsk existerar brynt, vispa ur pannan tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt häll ovan skyn inom grytan. Häll inom alkoholhaltig samt buljong. koka upp, misstänkta från samt låt sjuda beneath lock inom cirka 2 timmar tills köttet existerar mört.

5.

Ta upp animalisk föda samt vegetabilier tillsammans med hålslev. minska, koka ihop såsen något genom för att koka den utan lock vid medelhög värme.

6. Lägg tillbaka köttet (även svålen ifall ni gillar den) samt grönsakerna inom grytan samt red såsen tillsammans med majsstärkelse utrörd inom kallt dricksvatten. Smaka mot senaste från tillsammans med krydda samt kryddig samt nå toppen tillsammans persilja.

7.

Servera grytan tillsammans med potatispuré samt saltgurka.

Tareq Taylors råd på grund av enstaka god gryta

Välj riktig kastrull alternativt gryta

Det bästa existerar i enlighet med Tareq ett gjutjärnsgryta liksom existerar emaljerad vid både in-och utsidan. Ta grabb ifall din gryta väl samt läs skötselråden noga, således håller den all existensen.

Kom minnas för att inte någonsin diska grytan tillsammans med medel för att diska, stålull, alternativt köra den inom maskinen.

Ge detta tid

En gryta bör sjuda sakta beneath lock – då koncentreras smakerna. Grytan blir godare ifall den får stå mot sig ett stund, eftersom smakerna fortsätter utvecklas inom kylen. Laga grytan vid fredagen samt ät mot söndagsmiddagen, alternativt laga vid söndagen samt utför matlådor till den kommande veckan.

Snåla ej tillsammans kryddorna

Kom minnas för att smaka från grytan noggrann innan servering, då grytans ingredienser förmå äga sugit upp många från kryddorna.

ett gryta existerar svår för att överkrydda. Skulle detta ske kunna ni tillsätta enstaka rå, skivad rotfrukt samt låta koka inom 10 minuter.

Vill ni ta sektion från fler anvisning samt råd ifrån Tareq Taylor? Köp Middag inom enstaka gryta här

 

Text: Klara Hedberg
Recept: Tareq Taylor