Recept på äggfri majonnäs

Majonnäs utför jag vid kikärtsspad (aquafaba) istället på grund av hönsägg samt jag lovar – man varken ser alternativt känner ingen liksom helst skillnad! på denna plats får ni en grundrecept likt ni inom princip kunna smaksätta hur ni önskar. Helst ägde jag velat nyttja kallpressade oljor inom majonnäsen eftersom dem existerar många förbättrad ur hälsosynpunkt dock enstaka kallpressad olja smakar alldeles till många inom enstaka dressing.

dock sålunda hittade jag en Neutral olja hos monark markatta som passar perfekt! Den existerar deodoriserad vilket innebär för att man vid en skonsamt sätt äger avlägsnat smakerna utan för att raffinera den. Perfekt! Rapsoljan tar jag inom maximalt till att..

Kikärtsspad aka Aquafaba

Kikärtsspad kallas allt mer på grund av Aquafaba även inom land samt detta existerar helt enkelt detta simmiga spad likt man häller försvunnen då man öppnar enstaka flaska kikärter.

detta existerar spadet vilket blir då man kokar kikärter samt jag brukar koka mina egna samt spara spadet då jag fullfölja detta. detta blir både mer prisvärd samt belastar ej miljön lika många eftersom man ej transporterar ett massa vätska inom onödiga förpackningar samt detta existerar verkligen jätteenkelt! Hur jag kokar kikärter samt fullfölja kikärtsspad förmå ni studera mer angående här!

Äggsmak

Majonnäs görs ju traditionellt vid äggula samt till för att ett fåtal den var speciella äggsmaken är kapabel ni tillsätta lite Kala Namak, dock fanns försiktig!

Kala Namak (kallas även mörk Salt) ger ett kraftfull smakförmåga samt därför tillsätter jag endast ytterst lite inom min dressing. Denna ingrediens är kapabel ni bara utesluta samt kvantiteten bör ej ersättas tillsammans med mer salt.

Vad händer?

När man fullfölja dressing från kikärtsspad bör man ej förvänta sig enstaka emulsion såsom den vilket blir då man fullfölja vid äggula.

på denna plats behöver ni ej ”drissla” inom oljan försiktigt. detta finns ej sålunda många undersökning kring kikärtsspad ännu dock detta verkar liksom ifall för att oljan lägger sig kring dem uppvispade kikärtsspadsbubblorna såsom existerar strålande stabila och därför bildas ett tjock dressing. dock detta existerar bara min teori.

Jag besitter märkt för att majonnäsen ej börjar tjockna förrän man vispat ett stund och mättat tillsammans tillräcklig mängd olja samt råkar man ta till många olja, brister stadgan inom bubblorna samt majonnäsen blir rinnig igen.

Därför bör ni hålla tungan korrekt inom munhåla samt ta noggrann lagom många olja samt avsluta då majonnäsen existerar lagom tjock! Skulle ni råka ta inom till många olja sålunda är kapabel ni rädda majonnäsen genom för att hälla upp enstaka färsk matsked kikärtsspad samt sedan vispa inom din rinniga majonnäs.

Jag besitter även märkt för att ifall man tar inom kryddor, senap eller vinäger inom efterhand sålunda brister bubblorna samt majonnäsen blir rinnig igen, således därför existerar detta svårt för att justera smaken inom efterhand.

Smaken existerar väldigt olika hur man önskar äga sin dressing samt den denna plats gillar jag. ni får helt enkelt utgå ifrån den samt sedan justera efter grabb likt ni önskar äga din.

Ingredienser

• 5 msk kikärtsspad (aquafaba)
• 1,5 tsk dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk salt
• 0,5 krm mörk krydda (Kala Namak, kunna uteslutas)
• 2 msk rapsolja
• 2,5-3 dl neutral olja
• Lite svartpeppar

Tillvägagångssätt

Mixa samtliga ingredienser förutom oljan tillsammans ett stavmixer tills dem äger blandats.

Tillsätt rapsoljan samt hälften från den neutrala oljan samt mixa igen. Tillsätt idag återstående olja inom ett jämn stråle medan ni mixar tills ni besitter enstaka tjock, härlig konsistens. Koncentraten vid kikärtsspad varierar ganska många samt därför existerar detta svårt för att yttra noggrant hur många olja ni kommer för att behöva.

Majonnäs existerar enstaka sås vilket förmå användas mot detta mesta.

Kokta samt grillade vegetabilier, vattenlevande djur, skaldjur, friterat, sallader – ja, säga något likt ej blir godare tillsammans ett klick dressing till?
Grunden görs från vispad äggula, matolja, senap, syra ifrån citron, ättika alternativt vinäger samt lite krydda samt eventuellt vitpeppar. på grund av äggallergiker går detta givetvis för att vispa personlig – dock ibland existerar detta bekvämt för att köpa färdig.

dem senaste år besitter detta även dykt upp flera nya äggfria sorter inom mataffärerna.
Utmaningen på grund av den äggfria majonnäsen existerar för att ett fåtal fram identisk rundhet samt fluffighet såsom inom vanlig dressing. Dessutom måste balansen mellan syran, sötman samt sältan bli utmärkt. Allergias smakpanel, fyra vuxna samt numeriskt värde små människor, äger inom en blindtest fått smaka vid fem olika sorters äggfri dressing.

Tre från dem innehåller ej heller sojaprotein, varav enstaka även existerar fri ifrån frukt- samt guarkärnmjöl.
Vinnaren blev veganföretaget Vegmes dressing, såsom enstaka majoritet från testdeltagarna ägde såsom favorit. God tvåa, samt favorit bland dem majonnässorter såsom ej innehåller soja, kom Coop Extras lättmajonnäs.

Fräsch mot fisk

Renée Voltaires vegansk Mayo

Innehåll: Ekologisk äggfri dressing såsom ej heller innehåller soja, vilket ett sektion äggfria majonnäser utför.

Baserad vid bland annat solrosolja samt rismjöl. Innehåller guarkärnmjöl.
Finns för att köpa vid Ica samt Hemköp, inom hälsokostaffärer alternativt inom Renée Voltaires personlig webbshop.
Pris per kg: 122 kronor vid Hemköp.
Omdöme: ett god, frisk samt citronsmakande dressing tillsammans ljusgul, aptitlig färg. Dock något till upphöjd syra samt lite stabbig konsistens, i enlighet med flera inom panelen.

dock den föll ändå dem flesta deltagare inom smaken.

”Passar mot vattenlevande djur samt skaldjur”
”Kanske lite väl syrlig”

Barnfavoriten

Solrosmajonnäs à la eco

Innehåll: Ekologisk dressing utan oval form (samt även mejeriprodukt samt gluten) gjord vid bland annat solrosolja, potatisstärkelse, senap samt rostad lök. Innehåller guarkärnmjöl. Finns vid bland annat Mathem.se, Apotea.se samt inom större Coop-butiker.
Pris per kg: 171 kronor vid Coop, 222 kronor vid Mathem.se.
Omdöme: Testets enda smaksatta dressing samt därför lite svår för att jämföra tillsammans övriga sorter.

Den rostade löken ger majonnäsen ett mörk ton samt lite grövre konsistens samt högre sötma. Påminner mer angående remouladsås samt passar troligen god mot friterad vattendjur, grillad korv alternativt snabbmatsrätt, dock lite på grund av söt till för att äga inom fisksoppan alternativt mot pommes frites. Favorit hos en från barnen (trots löken).

”Smakar många från rostad lök”
”Säkert god mot hamburgare!”
”Smakrik!”

Vinägerstark

Plamil Majonnäs

Innehåll: Framför allt baserad vid solrosolja, dock den innehåller även 1 andel sojabönor samt existerar därför ingenting till dem flesta sojaallergiker.

Finns bland annat vid City gross, Mathem.se samt Mat.se.
Pris per kg: 124 kronor vid Mat.se, 140 kronor vid Mathem.se.
Omdöme: enstaka kritvit dressing tillsammans med tjock samt kompakt konsistens. Tyvärr existerar syran alldeles till upphöjd samt ojämn, i enlighet med samtliga testdeltagare. alternativt jättesur, likt en från barnen inom panelen uttrycker detta.

möjligen kunna den passa för att blanda inom ett potatissallad tillsammans lite högre syra?

”Luktar samt smakar vinäger”
”Alldeles på grund av vass inom smaken”

Prisvärd allround-majonnäs

Coop X-tra enkel Majonnäs

Innehåll: Bland annat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, rapsolja, senap samt förtjockningsmedel E405 samt E415 (propylenglykolalginat samt xantangummi).

Denna lättmajonnäs innehåller varken oval form alternativt mejeriprodukt, mot skillnad ifrån mot modell Findus Lättmajonnäs alternativt den liksom bara heter Coop Lättmajonnäs. Dock fler tillsatser än inom dem andra sorterna.
Pris per kg: 35 kronor vid Coop Extra.
Omdöme: God, gul dressing tillsammans med god balans mellan syra, sötma samt sälta.

mjuk samt lite fluffig konsistens, noggrann likt majo bör artikel. Favorit hos numeriskt värde inom panelen, medan ett deltagare kände enstaka kemisk bismak. Vinnare bland dem sojafria sorterna – samt testets billigaste majonnäs.

”Bra allround-majonnäs, perfekt mot räksnittarna”
”Bäst konsistens!”

Vinnare!

VegMe Äggfri Majonnäs

Innehåll: Baserad vid bland annat rapsolja, sojamjölk, senap, guarkärnmjöl samt xantangummi.

Fri ifrån oval form, mejeriprodukt, konserveringsmedel samt citronsyra – dock innehåller alltså soja. Går bland annat för att hitta inom dem flesta Coop-butiker, City Gross, Hemköp samt vid Mathem.se.
Pris per kg: 176 kronor vid Coop, 194 kronor vid Mathem.se.
Omdöme: mjuk, välbalanserad dressing tillsammans lite högre sälta än dem andra.

Den på denna plats majonnäsen besitter även ett lenhet samt färg såsom tilltalar varenda inom panelen. Smaken existerar ganska neutral samt majonnäsen passar därför för att smaksätta egen efter tycke. Favorit hos ett majoritet från testdeltagarna. Dock testets dyraste.

”Ser ut vilket hemgjord majonnäs!”
”God mot pommes”

Gör ni hellre personlig majonnäs? på denna plats hittar ni recept.