Recept risotto med tryffelolja

Förslag vin: 2020 Casalforte Collezione Campistorti, Veneto, Italien, art.nr. 6346,

En mjuk risotto tillsammans karljohansvamp, massor från riven parmesan samt tryffelolja vid toppen hör hösten mot samt på grund av för att fullända måltiden därför knapersteker oss lårfilé ifrån Bjäre samt liksom får nå toppen anrättningen. Ljuvligt välsmakande samt likt gjort på grund av Veneto-vinet Casalforte Collezione Campistorti.

Ny årgång dock stilen känner oss igen var torkade frukter såsom korint samt fikon möter plommon, körsbär samt kryddiga fatinslag.

Även örtigheten kikar fram samt adderar mot intrycket. Smaken existerar silkeslen samt smeksam tillsammans rödbärig fruktighet, plommon samt russin samt vinstilens lilla sötma vilket dock balanseras upp från den pigga syran samt den diskreta dock likväl närvarande tanninkänslan. Avslutar fräscht samt tillsammans med lakrits samt fatinslag vilket följer tillsammans inom eftersmaken.

Risottons krämighet, sälta samt fina syra fångar omgående vinets uppmärksamhet samt Casalfortes lilla rondör blir mot enstaka kontrasterande balansakt tillsammans tillsammans rätten.

samt den knaperstekta kycklingen ifrån Bjäre, ja den bara fulländar mötet!

• Skapat av:Boxtoppen.se
• Kategori:Kycklinglårfiléer
• Typ från rätt:Huvudrätt

4 personer:

• 4 dl risottoris från god kvalitet
• 8 st kycklinglårfiléer
• 6–7 deciliter kycklingbuljong
• 2,5 dl vitt torrt vin
• ny alternativt torkad karljohansvamp, 2–3 hekto alternativt 25 gram torkad
• Schalottenlök, 2 stycken
• 2 dl riven parmesanost, gärna runt året inom ålder
• 2 msk citronsaft
• Olivolja, havssalt, peppar, smör

Garnering:
• Riven parmesan, bladpersilja

1.

Smält fett inom panna samt salta kycklingbitarna samt stek upp. Skinnet bör bli riktigt krispigt sålunda snåla ej tillsammans smöret.
2. Samtidigt börjar ni förbereda risotton genom för att finhacka schalottenlökarna. Hacka svampen alternativt lägg den torkade inom blöt. Hetta upp buljongen samt titta mot för att den existerar varm beneath kurera tillagningsprocessen från risotton.
3.

Värm olivolja inom ett tjockbottnad kastrull samt låt löken svettas enstaka aning innan riset får utföra den sällskap. Rör runt samt titta mot för att varken ris alternativt lök får färg. Häll vid vinet samt lite buljong samt låt puttra försiktigt. Tänk vid för att risotton inte någonsin får vandra torr, således säkerställ för att detta ständigt finns buljong likt täcker riset.
4.

Tillagningstid beror vid rissort dock räkna tillsammans med 20–25 minuter på grund av enstaka risotto bör ej stressas fram. då detta återstår ungefär tio minuter från tillagningstiden tillsätter ni svampen samt då risotton mer alternativt mindre existerar tydlig sålunda addera den rivna parmesanosten, ett klick fett samt lite citronsaft. titta mot för att risotton existerar mjuk samt “rörlig” – existerar den på grund av trög sålunda åtgärda detta tillsammans med någon stänk buljong.
5.

Servera risotto tillsammans med den knaperstekta lårkycklingfilén vid toppen. tår lite parmesan ovan liksom garnering samt slutföra tillsammans med bladpersilja.

Risotto porcini tillsammans nyligen tillverkad tryffel

Italienarna brukar yttra för att detta bör ta precist 19 minuter för att utföra enstaka perfekt risotto.

angående detta stämmer låter oss existera osagt, dock denna plats får ni lite råd vid vad ni kunna utföra till för att erhålla mot den perfekta risotton.

Det existerar enstaka bildkonst för att lyckas ett fåtal mot ett utmärkt risotto samt även enstaka van italienare förmå intyga för att detta är kapabel artikel små specifikation likt skiljer resultatet ifrån enstaka gång mot enstaka annan.  angående man ej besitter tidsperiod för att utföra sin risotto ifrån grunden, sålunda existerar vårt råd för att nyttja enstaka från Riseria Molinaros lyxiga risottoblandningar vilket bas.

Risgården Molinaro ligger mitt inom risottorisets hemland Vercelli inom i nordost Piemonte samt deras risottoblandning består från Carnaroliris samt exakt utvalda ingredienser liksom ger en perfekt konsekvens, varenda gång.

Nedan hittar ni vårt anvisning vid ett risotto tillsammans med lite extra guldkant - Svamprisotto porcini tillsammans ny mörk tryffel. 

Ingredienser på grund av 4-6 personer

• 300g Molinaro svamprisotto
• 1 schalottenlök
• 1,5 dl vitt vin
• Ca 1,2 liter grönsaksbuljong
• 3 matskedar olivolja
• 4 msk smör
• 70g parmigiano reggiano
• 20-40g svart tryffel (hälften finriven + hälften hyvlad)

Gör sålunda här

Koka upp grönsaksbuljongen tills den börjar sjuda, finhacka schalottenlöken samt tår parmesanen.

Ta fram ett stek- alternativt traktörpanna samt sätt vid medelhög värme.

Häll ner olivoljan, 1 msk fett samt tillsätt schalottenlöken samt risottoblandningen.  Rosta inom ca 30 sekunder utan för att ingredienserna tar färg, häll sedan ner detta vita vinet samt låt koka upp inom någon minut.

Tillsätt idag 2-3 dl från den varma buljongen därför för att risotton existerar helt omsluten från vätska.  reglera värmen därför för att risotton ej kokar till hårt utan småputtrar behagligt.  Rör angående risotton försiktigt tillsammans med jämna mellanrum samt plats noga tillsammans för att beläggning vid tillsammans med vätska vartefter liksom riset absorberar buljongen.

Efter ungefär 15-17 minuter sålunda börjar risotton bli ljus samt ni bör artikel försiktig tillsammans med för att tillsätt på grund av många vätska.

Smaka från risotton tillsammans med jämna mellanrum tills den existerar 'al dente', alltså då risottokornen existerar spänstigt mjuka tillsammans ett lite tuffare kärna.  Förbered för tillfället den finrivna färska tryffeln.  Spara buljongen liksom blir över.

När risotton existerar 'al dente' existerar detta dags till detta sista steget liksom italienarna brukar kalla 'la mantecatura'.  Enkelt förklarat existerar detta emulsionen från fett, vätska samt stärkelse vilket arbetar inom perfekt symbios sålunda för att ni får mot den var fantastiska krämigheten såsom man önskar äga inom enstaka risotto.

Så denna plats 'mantecare' du:  Fortsätt för att äga pannan vid medelhög värme samt tillsätt resten från smöret likt ni försiktigt rör ned inom risotton.

Häll därefter ner parmesanosten tillsammans tillsammans den finrivna tryffeln samt vänd försiktigt inom vågformade rörelser.  Smaka från tillsammans krydda samt kryddig samt använd eventuellt buljongen till för att justera konsistensen.  Ta från pannan ifrån värmen, sätt vid en lock samt låt risotton vila några minuter till för att frisätta ytterligare stärkelse.

Justera krämigheten tillsammans ytterligare vätska ifall detta behövs - risotto bör artikel enkel rinnig ej klumpig/grötig.  Servera risotton direkt vid tallriken tillsammans finriven parmesan samt slutföra tillsammans med finhyvlad nyligen tillverkad tryffel!

Buon appetito!