buzzlip.pages.dev

Vitpeppar sås recept

Helstekt oxfilé tillsammans magiskt god pepparsås

Fredag idag, ljuvligt tillsammans kortvecka, skulle behärska äga detta därför på denna plats jämt tror jag;) 2 dagar inom rad besitter oss ätit den denna plats fantastiska middagen tillsammans Helstekt oxfilé tillsammans magiskt god pepparsås. Alltså detta existerar sålunda gott, såsen existerar verkligen pepprig samt mjuk samt således god!

mot detta serverade oss enstaka mjuk potatisgratäng. Den jag fullfölja existerar både lätt samt VÄLDIGT god, skrev upp receptet nedan.

Så idag existerar detta bara för att testa, sålunda gott!

Helstekt oxfilé tillsammans magiskt god pepparsås 4 portioner

600-800g oxfilé
Salt
Vitpeppar

Magisk pepparsås:
1 msk blandade pepparkorn (jag tog hälften rosépeppar samt hälften blandade pepparkorn, mortla grovt).


1 klick fett
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 tsk kinesisk soja alternativt lite mer ifall ni önskar
1 tsk strösocker
Eventuellt lite krydda

Gör således här:
Mortla pepparkornen grovt samt bryn dem ett små stund inom ett klick fett inom enstaka kastrull. Tillsätt sedan återstående ingredienser, vänta tillsammans med saltet.

Låt såsen koka upp samt sedan sjuda vid medel-låg värme ca 25-30 minuter utan lock. Såsen bör minska enstaka aning samt tjockna. rör angående tillsammans med jämna mellanrum. Låt gärna såsen stå samt dra medan övrig föda tillagas. Värm vid innan servering. Smaka eventuellt från tillsammans lite krydda ifall detta skulle behövas.

Helstekt oxfilé:
Låt oxfilén ligga ner framme minimalt någon timma innan den bör tillagas till bästa konsekvens.

smakförstärkare filén runt ifall tillsammans krydda, vitpeppar samt malen peppar. Jag brukar smakförstärkare korrekt rejält.

Bryn oxfilén inom ett varm stakpanna tillsammans med fett sålunda den får enstaka härlig yta runt ifall. Lägg sedan in inom ett ugnsform inom ugnen, sätt inom enstaka febermätare samt låt innertemperaturen bli ca 58-59 -60 garder brukar bli utmärkt tycker jag. Jag brukar sätta in den tillsammans tillsammans med potatisgratängen samt då blir 200 grader utmärkt, ni kunna minska temperaturen ifall ni önskar.

Låt sedan filen vila ca 10 minuter innan ni skär den inom skivor samt serverar tillsammans med potatisgratäng samt pepparsås.

Min potatisgratäng:
Skiva bara rotfrukt inom ett tjocklek vid möjligen 3-4 mm, lägg inom ett ugnsform, smakförstärkare tillsammans med krydda, vitpeppar, peppar samt enstaka klyfta riven vitlök. Häll ovan vispgrädde (40%) tills detta täcker potatisen, detta bör noggrann täcka angående ni trycker ner potatisen.

in inom ugnen vid 200 grader tills potatisen mjuknat, ca 45 minuter.

Ha enstaka toppenfin ljus, kram kram samt ni följ mig mer än gärna vid Instagram Victorias_provkok alternativt Facebook

Relaterade

Pepparsås är enstaka från mina favoritsåser då den besitter väldigt många smakupplevelse.

inom mitt anvisning använder jag tre sorters pepparkorn – grön, mörk samt rosé.

Det går god för att använda endast enstaka sort, dock allra trevligast smakar tycker jag för att detta blir från ett blandning. Pepparsåsen är både lätt för att laga samt går snabbt för att få färdig.

Ursprung

Pepparsås besitter sitt ursprung inom detta franska köket, dock äger tillsammans med tiden blivit enstaka populär sås även inom Sverige.

I land i västeuropa är detta framförallt användandet från kurera pepparkorn, grädde samt schalottenlök samt smör samt cognac liksom karaktäriserar samtliga franska pepparsåsrecept.

Vilka rätter passar pepparsås till?

Pepparsås passar väldigt utmärkt mot stek samt oxfile samt andra typer från kött så likt lamm samt kyckling.

Även stekt tonfisk samt lax kunna erbjuds mat eller dryck tillsammans denna smakrika sås. rotfrukt är en tillbehör såsom lämpar sig väl tillsammans pepparsåsen.

Tips för för att laga ett god pepparsås

  • Använd all pepparkorn samt krossa dem inom ett mortel
  • Använd ett creme fraiche liksom tåler för att kokas
  • Ha inom cognac (alkoholen avdunstar, dock smaken blir kvar)

Redskap såsom jag använt för detta recept

Ingredienser

  • 2 tsk peppar (hela korn)
  • 2 tsk grönpeppar (hela korn)
  • 2 tsk rosepeppar (hela korn)
  • 2 schalottenlökar
  • 3 dl grädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 tsk tomatpure
  • 1 msk köttfond
  • 1 msk japansk soja
  • 2-3 msk cognac
  • 10 gram smör
  • 1 tsk maizena

Gör så här

  1. Finhacka schalottenlökarna
  2. Smält 10 gram smör inom enstaka kastrull på medelvärme samt fräs sedan löken inom någon minut.
  3. Häll inom grädden samt sänk ner värmen på plattan.

  4. Lägg dem all pepparkornen (grönpeppar, peppar samt rosepeppar) inom enstaka mortel samt mortla tills ni krossat pepparn.
  5. Blanda ner pepparn inom såsen tillsammans tillsammans med återstående ingredienser, förutom maizena.
  6. Rör runt tillsammans ett visp samt låt sjuda inom cirka 15 minuter.
  7. Mixa 1 tsk maizena tillsammans med enstaka skvätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom enstaka små skål.

    Blanda runt tillsammans ett matbestick tills allting löst upp sig tillsammans vattnet. Häll mixen inom såsen samt låt sedan såsen koka upp inom 1 minut.

  8. Rör runt samt servera såsen varm.

Anteckningar

Cognac är kapabel bytas ut mot whiskey. detta går självklart utmärkt för att laga denna sås utan cognac samt whiskey också, dock den tappar då lite från den rika smakpaletten liksom pepparsåsen för tillsammans lite cognac alternativt whiskey inom såsen.

För extra många smakförmåga förmå ni låta såsen stå samt puttra på låg värme inom 30-45 minuter. titta bara mot för att vätskan ej kokar försvunnen beneath tiden.

Har ni lagat min pepparsås? Lämna gärna en bedömning alternativt ett anmärkning nedan samt skriv vilket ni tyckte!