Diplomatkräm recept

Födelsedagskalas, finns detta något roligare? detta existerar ju verkligen enstaka från dem högtider såsom existerar fylld tillsammans med sötsaker, utan för att detta finns några klart förutbestämda smaker alternativt bakverk likt måste göras (förutom tårtan förstås).

Jag samt min son delar födelsedag, sålunda detta blir maximalt hans solens tid vilket förstås existerar detta helt viktigaste även till mig.

oss ägde jättemycket för att utföra identisk ljus såsom kalaset fanns. detta gällde därför för att besluta sig till enstaka dessert såsom skulle artikel enkel för att utföra, dock även leva upp mot min egna bestämda standard.

Sonen fick välja smaker. detta skulle existera jordgubbar, lime samt möjligen ett vaniljkräm. Okej, detta kunna oss väl lösa?

Tankarna gick runt, samt jag landade mot slut inom för att detta enklaste plats för att utföra enstaka diplomatkräm tillsammans lime-marinerade jordgubbar. Bottnarna funderade jag vid angående oss skulle utföra helt inom skum, dock avgjorde mig mot slut till för att utföra enstaka pinoccio-variant. detta blev succé.

Bottnarna äger jag gjort inom springform vilket utför tårtan rund samt lite ”festligare” än den klassiska långpannevarianten.

Jag varvar bottnar, diplomatkräm samt lime-marinerade jordgubbar.

Diplomatkrämen existerar stabiliserad tillsammans ytterligare gelatin, detta till för att detta ej bör bli enstaka sörja sålunda fort man börjar skära inom tårtan likt inom övrigt existerar mjuk samt saftig. önskar man är kapabel man förstås skippa detta!

Jag höjder min dessert tillsammans Oxalis, dock detta går lika god för att ta detta man besitter hemma, alternativt helt samt hållet låta bli extra ”krusiduller”!

OM RECEPTET:

Receptet består från 3 komponenter, bottnar, hudvård samt små frukter från växter inom marinad.

ni är kapabel förbereda bottnar samt hudvård inom förväg, upp mot dagen innan. Bären är kapabel bli lite ”soggiga” angående dem får ligga ner till länge samt jag att föreslå eller råda något därför för att ni fullfölja dem serveringsdagen.

Receptvariationer:

• Byt ut bären mot valfri sort, exempelvis blåbär, björnbär alternativt jordgubbar.
• Om ni ej hinner utföra vaniljkräm – vispa istället bara grädde tillsammans med vaniljpasta!

Förvaring

Förvaras inom kyl fri ifrån starka lukter.

Äts inom 1-2 dagar.

Botten:

• 100g rumsvarmt smör
• 135g strösocker (1,5 dl)
• 5 äggulor
• 90g vetemjöl (1,5 dl)
• 75g mejeriprodukt (3/4 dl)
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk vaniljpasta (eller 2 tsk vaniljsocker)

Maräng:

• 5 äggvitor
• 225g strösocker (2,5 dl)
• ev.

  mandelspån

Diplomatkräm:

• 1,5 gelatinblad
• 250g mjölk
• 1 tsk vaniljpasta
• 50g sötningsmedel (ca ½ dl)
• 3 äggulor (60g)
• 25g majsstärkelse (ca 3 msk)
• 20g normalsaltat smör
• 300g vispgrädde

Limemarinerade jordgubbar:

• 1,5 l (750g) jordgubbar
• 2 lime
• ½ dl strösocker

Botten:

1. Sätt ugnen vid 135°C varmluft (150°C över-undervärme)
2. Förbered numeriskt värde springformar, 20-24cm inom diameter, tillsammans bakplåtspapper inom botten samt gärna även längs sidorna.

   önskar ni ej klä sidorna, lämna då helt utan för att smöra.

3. Vispa fett samt sötningsmedel poröst. Vispa därefter ner 1 äggula inom taget.
4. Blanda vetemjöl samt bakpulver. Tillsätt inom rundor, varvat tillsammans med mjölken, mot smeten.
5. Tillsätt mot senaste vaniljpastan.
6. Dela upp smeten inom formarna (ca 250g per form).

Maräng:

1. Vispa äggvitorna mot en schum, samt tillsätt lite från sockret inom taget tills ni besitter enstaka glansig maräng.
2. Bred ovanpå smeten, samt nå toppen eventuellt tillsammans med mandelspån.
3. Grädda inom mitten från ugnen, ca 40-45 minuter.

Diplomatkräm:

1. Lägg gelatinbladen inom kallt vatten.
2. Blanda samman vaniljpasta, sötningsmedel, äggulor samt majsstärkelse inom enstaka bunke.
3. Koka upp mjölken samt häll försiktigt ovan äggblandningen beneath konstant vispning
4. Häll allt åter mot kastrullen samt värm vid tills tjocknat.

   Sila genom finmaskig sil.

5. Smällt gelatinbladet direkt inom den varma krämen. Lägg ner smöret inom kuber samt rör tills smält. Lägg folie ovan samt låt svalna.
6. Vispa upp vaniljkrämen således för att den blir klumpfri samt vänd ihop tillsammans vispad grädde.

Limemarinerade jordgubbar:

1. Rensa jordgubbarna, dela inom därför stora bitar såsom ni önskar.
2. Tvätta limen noga inom ljummet vätska.

   tår skalet ner inom ett kopp. Blanda inom strösockret samt saft ifrån 1 lime samt rör tills detta besitter löst upp sig.

3. Tillsätt jordgubbarna, rör runt försiktigt. Låt dra inom 15 min.

Montering:

1. Lossa bottnarna tillsammans enstaka vass verktyg längs kanten ifall ni äger ej använt bakplåtspapper.
2. Montera direkt vid ditt serveringsfat. Varva bottnar tillsammans med diplomatkräm samt jordgubbar (ta ej på grund av många från lagen, denna kunna ni äga inom ett drink alternativt vid din morgonyoghurt istället).

   nå toppen tillsammans citronmeliss alternativt ätliga blommor.

3. Servera direkt alternativt ställ kallt mot servering sålunda för att diplomatkrämen ”sätter sig”.
4. Skär tillsammans vass, gärna varm kniv.

Publicerat

27 september 2023

Mitt helt inledande bak inom läka landet Bakar-tältet, enstaka drottningbakelse.

Uppgiften fanns för att producera 5 stycken bakverk innehållande färska hallon samt blåbär, tillsammans personlig touch var man fick försöka sticka ut samt samtidigt klart behärska förklara på grund av juryn hur man ägde tänkt. Drottningbakelse existerar på grund av mig enstaka klassiska lilla bakelsen liksom ni säkert sett vid bagerier; ett mördegspajsbotten fylld tillsammans vaniljkräm, vispad grädde, massa färska små frukter från växter samt gelantinöverdrag.

Detta plats min inspiration då jag skapade mina drottningkronor, tillsammans identisk härliga innehåll dock tillsammans med lite modernare tappning samt roligare texturer.

Bakelsen består från flera komponenter; enstaka petit choux tillsammans med krisp (craquelin) samt mandelspån, ett drottningsylt tillsammans med vanilj, ett vanilj samt gräddkräm (diplomatkräm alternativt crème diplomat), ett mördegsring, karamelliserad mandel samt mot slutligen färska små frukter från växter.

fullfölja ni bakelsen hemma samt önskar förenkla något, skippa mördegsringen samt den karamelliserade mandeln, utan fyll bara dina kransar tillsammans sylt, diplomatkräm samt färska bär.

Craquelin

• 75 g rumstempererat osaltat smör
• 75 g ljust muskavadosocker (ca ¾ dl)
• 30 g mandelmjöl (lite mer än ½ dl)
• Zest från ½ citron
• 60 g vetemjöl (1 dl)

Choux

• 75 g vatten
• 75 g standardmjölk
• 75 g normalsaltat smör
• 1 tsk sötningsmedel (4,5g)
• 85 g vetemjöl (ca 1,5 dl)
• 125-150g vanligtvis för fortplantning hos djur (2-3 st)
• Mandelspån

Crème diplomat

• 1,5 gelatinblad
• 250g mjölk
• 1 tsk vaniljpasta
• 50g sötningsmedel (ca ½ dl)
• 3 äggulor (60g)
• 25g majsstärkelse (ca 3 msk)
• 20g normalsaltat smör
• 200g kylskåpskall vispgrädde

Mördeg

• 75g kallt normalsaltat smör
• 50g florsocker (lite mindre än 1dl)
• Zest från ½ citron
• ½ tsk Vaniljpasta
• 2 äggulor (40g)
• 150g vetemjöl (2,5 dl)

Drottningsylt

• 100g blåbär
• 100g hallon
• 150g syltsocker (ca 1,5 dl)
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk vaniljpasta

Karamelliserad mandel

• 50 g sötmandel hel
• 50 g strösocker
• 1 msk vatten

Craquelin

1. Vispa ihop samtliga ingredienser utom vetemjölet mot ett jämn smet.

   Blanda inom vetemjölet mot ett jämn deg.

2. Kavla degen ca 2mm tjock mellan numeriskt värde bakplåtspapper samt ställ in inom frysen inom minimalt 10 min.

Choux

1. Sätt ugnen vid 175°C, ej varmluft.
2. Koka upp dricksvatten, mejeriprodukt, krydda, sötningsmedel samt fett inom enstaka kastrull.
3. Tillsätt mjölet samt rosta detta inom kastrullen inom 2-3 min samtidigt vilket ni kontinuerligt blandar tillsammans ett träslev alternativt tålig slickepott.
4. Överför mot ett bunke samt vispa tillsammans elvisp tills degen existerar sval, den kommer för att separera sig vilket existerar helt normalt
5. Tillsätt en vanligtvis för fortplantning hos djur inom taget samt fortsätt vispa tillsammans elvisp tills varenda hönsägg existerar klart inblandat inom smeten.

   Smeten existerar genomskinlig då den existerar smidig samt mjuk utan för att den rinner ihop. Överför smeten mot spritspåse tillsammans rund tyll.

6. Rita ringar vid bakplåtspapper utefter enstaka stans, ca 6-8cm inom diameter, samt vänd därefter upp samt ned vid papperet således detta ritade hamnar vid undersidan dock ni kvar är kapabel titta din markering. Spritsa ringar liksom existerar ca 1 cm mindre inom diameter än din ritade ring.
7. Ta ut craquelin-smeten ur frysen samt stansa ut kransar tillsammans med identisk fingerprydnad ni ritade cirklarna tillsammans.

   Lägg dem tunna noaks ark vid choux-kransarna. Strö ovan mandelspån.

8. Grädda inom mitten från ugnen ca 30-35 minuter. Öppna ej ugnen beneath tiden då detta kommer leda till inom skiva bakelser. Låt svalna vid galler.

Crème diplomat

1. Lägg gelatinbladen inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom minimalt 10 minuter.
2. Blanda samman vaniljpasta, sötningsmedel, äggulor samt majsstärkelse inom enstaka bunke.
3. Koka upp mjölken samt häll försiktigt ovan äggblandningen beneath konstant vispning.
4. Häll allt åter mot kastrullen samt värm vid tills tjocknat.

   Sila genom finmaskig sil.

5. Smällt gelatinbladet direkt inom den varma krämen. Lägg ner smöret inom kuber samt rör tills smält. Lägg folie ovan samt låt svalna.
6. Vispa upp vaniljkrämen därför för att den blir klumpfri. Vispa grädden samt vänd ihop tillsammans vaniljkrämen. Överför mot spritspåse tillsammans stjärntyll samt förvara inom kylen tills ni skall nyttja den.

Mördeg

1. Sätt ugnen vid 150ºC varmluft (165ºC vanlig).
2. Vispa ihop fett samt florsocker ca 5 min.
3. Tillsätt äggulor, citronzest samt vaniljpasta samt vispa ytterligare någon minut.
4. Tillsätt vetemjölet samt jobba ihop mot ett deg utan för att överarbeta.
5. Kavla ut mot ca 2-3 mm tjock mellan numeriskt värde bakplåtspapper.

   Lägg inom frysen minimalt 10 min.

6. Stansa ut ”kransar” inom ungefär identisk storlek såsom dina färdiggräddade choux.
7. Grädda inom ca 10-12 minuter. Kakorna existerar klara då dem existerar gyllenbruna.
8. Låt svalna helt vid galler.

Drottningsylt

1. Koka samman varenda ingredienser några minuter tills detta tjocknar, låt svalna inom kylskåp.

Karamelliserad mandel

1. Lägg allt inom tjockbottnad kastrull samt låt koka ihop.

   Rör kontinuerligt, detta kommer för att sockra sig samt sedan smälta igen – då existerar ni färdig. Häll ut vid bakplåtspapper samt låt svalna. Hacka alternativt mixa försiktigt tillsammans pulsering till för att erhålla mindre bitar.

Montering

Dela kransarna vid längden. Spritsa alternativt klicka inom drottningsylt inom botten.

Spritsa din hudvård inom valfritt mönster ovan sylten.

Dekorera tillsammans med färska små frukter från växter samt kanderade nötter, samt lägg ovan locket.

Pudra ovan florsocker.

Lägg ett mördegsring upp samt nedvänd vid bakelsen.

Dekorera plattan tillsammans överbliven crème diplomat, färska små frukter från växter, kanderade nötter samt ätliga blommor.

Kategorier

Kondisbitar

Taggar

bakelse, blåbär, diplomatkräm, drottningsylt, efterrätt, hallon, mördeg, paris brest, petit choux, vaniljkräm

Dela detta på denna plats receptet