Lamm långkok recept

vandra mot anvisning Skriv ut receptet

På Österlen var jag ofta hälsar vid mor finns flera gårdar tillsammans ekologiskt alternativt närproducerat animalisk föda från god standard. Den denna plats gången fick oss tag vid ett massiv härlig lammstek tillsammans ben mot utmärkt kostnad. Perfekt för att laga inom matlagningsapparat beneath flera flera timmar till för att ett fåtal därför mör för att köttet faller isär.

Du får rejält tillsammans mört samt smakrikt animalisk föda vilket ni förmå servera mot härlig kvällsmål alternativt blanda tillsammans med frön från växter ofta använda som mat alternativt linser inom grytor på grund av för att dryga ut ifall ni önskar. en mer ekonomiskt sätt för att förtära gott animalisk föda såsom flera söker för tillfället till tiden.

Räkna tillsammans minimalt 4 timmar inom ugnen dock mer realistiskt nära 6 timmar till för att erhålla köttet sålunda var riktigt mört.

ni får även ett magiskt god skysås för att reda samt utföra sås från vilket den existerar alternativt nyttja inom grytor samt soppor.

Jag serverade lammet tillsammans med puré gjord från sellerirot, blomkål samt ramslök (kan bytas mot gräslök samt lite vitlök), ghee, krydda samt pepprig. Utöver detta rostade morötter samt sockerärtor.

Magiskt gott!

Mör långstekt lammstek tillsammans ben

Ett väldigt enkelt, ekonomiskt sätt för att tillaga lamm vid vilket dessutom blir helt strålande gott.

Förberedelser: 20 minuterminuter

Tillagningstid: 2 minuterminuter

Portioner: 8port

Kalorier: 1g

2,5 kg lammstek tillsammans ben
1 msk salt
0,5 msk svartpeppar
3 msk olivolja
1 st vitlök, helt huvud
3 st rosmarinkvistar alternativt timjankvistar
7,5 dl benbuljong
3 st morötter
1 st gul lök
2 st lagerblad
1 st citron

Värm ugnen mot 175°C (vanlig ugn) alternativt 160°C (fläkt).

Dela vitlöken vid hälften, skal löken samt dela inom klyftor. skal morötter samt dela citronen inom delar. Fördela ut vitlök, lök, morötter, citron samt örter inom ett långpanna alternativt ett massiv, djup ugnsform.
Putsa samt smakförstärkare lammet: Skär försvunnen ev. senor ifrån ytan från lammsteken. smakförstärkare köttet tillsammans med rejält tillsammans med krydda samt pepprig samt gnid in.

Placera detta ovanpå vitlök/lök/grönsaker inom ugnsformen. Strö ev. ovan mer krydda samt krydda. Ringla olivolja ovan.
Tillsätt buljongen samt täck plåten samt köttet tillsammans folie: Ringla lamm tillsammans olivolja. Täck tillsammans folie samt titta mot för att detta blir därför tätt liksom möjligt runt kanterna.
Placera mitt inom alternativt lågt inom ugnen samt rosta inom 4-6 timmar.

Efter ca 2 timmar, ta ut samt vänd lammet. Efter ca 4 h, granska köttet genom för att ur ugnen, ta försvunnen folien, testa för att köttet existerar tillräckligt mört genom för att enkel bända från detta ifrån benet tillsammans med enstaka matredskap. ifall detta ej går enkel, sätt tillbaka inom ugnen, täck igen.
När köttet existerar tillräckligt mört är kapabel ni ta försvunnen folien samt låta rosta inom 10-20 min på grund av för att ett fåtal härlig yta vid köttet.
Nä köttet existerar uppenbart kunna ni gärna ta försvunnen stora delar från köttet ifrån benet sålunda för att detta landar inom buljongen inom plåten samt låta detta vila var inom ca 30 min. detta utför för att skyn drar in inom köttet sålunda för att detta blir ytterligare smakrikt samt saftigt.

Näringsberäkningen existerar gjort vid 1 port animalisk föda tillsammans med lite från spadet/buljongen.

Gilla detta:

GillaLaddar in …

Lammlägg inom slökokare tillsammans med gremolata samt rostad sötpotatis

Ljuvliga lammlägg inom slökokare

Jag anser för att hösten existerar såsom gjord på grund av långkok.

Lägg från fläsk samt lamm existerar riktigt prisvärt samt blir väldigt gott för att lägga inom slökokaren. Råkar ni för tillfället ej äga ett slökokare behöver ni ej existera sorgsen – detta går för att laga ändå. ett gjutjärnsgryta existerar enstaka god placering samt fungerar utmärkt både vid spisen samt inom ugnen.

Temperatur vid kött

Kom bara minnas för att hålla nere temperaturen sålunda blir detta noggrann lika god utfall.

Ta gärna hjälp från enstaka stektermometer liksom man sticker in inom köttet på grund av för att granska temperaturen. för att tillaga vid ett nedsänkt temperatur genererar alltså identisk sluttemperatur inom köttet – detta existerar själva tillagnigstemperaturen likt existerar lägre.

Varför bör man laga animalisk föda vid nedsänkt temperatur?

När man tillagar animalisk föda nära ett lägre temperatur behålls vätskan inuti köttbiten samt pressas ej ut.

nära lägre temperatur samt långsam tillagning smälter även kollagen samt bindväv inom köttet vilket ger en mörare animalisk föda. då temperaturen ligger runt 40-47° arbetar enzymer likt bryter ner köttets fibrer såsom allra bäst. detta existerar därför långkok ger en mörare animalisk föda såsom faller sönder.

Lammlägg inom slökokare tillsammans med gremolata samt rostad sötpotatis

För: 4 personer

Slökokare: 7 timmar vid lägsta läget

Lammlägg:
4 lammlägg
2 morötter
1 citrongul lök
2 msk oxfond
7 vitlöksklyftor
5 dl rödvin
3 msk ny, snoppad oregano
nyligen tillverkad timjan
krydda, pepprig, oregano

1 knippe smaragdgrön sparris
rapsolja mot grill-pensling

Getostcreme:
200g getost
3 dl creme fraiche (34%)
krydda, peppar

Rostad sötpotatis:
3 sötpotatisar
1 massiv palsternacka
1 massiv skarlakansröd paprika
3 msk rapsolja
3 msk flingsalt

Citrusgremolata:
100g mandel
1 citron
3 msk klippt, ny persilja
2 msk flingsalt

äga ner stora bitar från morot samt lök, samt all vitlöksklyftor inom slökokaren. Slå vid oxfond samt alkoholhaltig, samt kryddor. Lägg ner läggen samt kör slökokaren inom 7 timmar vid lägsta temperaturen. Vänd läggen efter halva tiden. önskar ni laga lammläggen inom ett gryta inom ugn? Ställ ugnen vid 75°C samt låt grytan stå inne inom cirka 7 timmar. granska för att läggen hunnit bli klara.

Hyvla från skalet vid getosten samt mosa innehållet inom ett kopp. Rör ihop tillsammans med creme fraiche samt krydda. Ställ svalt.

3. skal samt platta sötpotatis samt palsternacka. Dela paprikan mot stora bitar. äga ner allt inom ett djup ugnsplåt samt ringla ovan rapsolja. Smula ovan flingsalt samt ställ in inom 25 minuter inom 250°C. Tag ut, vänd runt rotsakerna samt kör ytterligare 5-10 minuter inom 300° tillsammans med grilleffekt.

Rosta mandeln inom enstaka panna tillsammans med lite olja. Låt den svalna samt grovhacka sedan. Rör ihop tillsammans med rivet citronskal, hackad persilja samt flingsalt.

5. Förkoka sparrisen inom saltat vätska ca 2–3 minuter. Grilla lamm samt sparris hastigt därför dem får lite yta – pensla tillsammans rapsolja beneath grillningen.

Rekommenderat alkoholhaltig till: Castelforte Amarone della Valpolicella (nr 12379) – 161:-

Gillar ni receptet?

Spara detta liksom ett favorit! ni hittar dina sparade favoriter angående ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.